Cappucino sur EXPRESSO KRUPS

Bonjour je suis nouvelle sur ce site que j'ai trouvée par hassard . J'en suis super heureuse car j'ai une expresso Krups avec la buse pour cappucino je n'arrive pas a en faire le lait n'est pas trop mousseux et quand je le verse dans les tasses (cappucino ) c'est du café au lait . Pourriez vous me donner des conseils ? Je prends du café spécail expresso en moulu ou dossette souple . J'espere que grace a vous je vais pouvoir faire des cappucino comme dans les cafés .


TICIA

Bonjour Ticia. Bienvenue sur ce forum de passionnés de bon café. Tu trouveras la méthode professionnelle pour faire du capuccino sur le site www.cimbali.com. C'est un peu technique. Mais d'autres contributeurs te donneront peut-être une recette plus abordable.

Bon capuccino.

TICIA a écrit: Je prends du café spécail expresso en moulu ou dossette souple .

Hello Ticia

Aie aie aie..... Il va falloir faire mieux !!!

Que dirais-tu d'un broyeur et de bon café en grains ????

Bienvenue Ticia.
On en parle là -> https://expresso.1fr1.net/viewtopic.forum?t=13
C'est dans le forum "les techniques du barista".

A+

Ne lui mets pas la pression d'entrée Dream

(Allez, un message subliminal vite fait)

hum... Je viens de me faire un café.... on a beau dire mais l'odeur du café en grain fraichement moulu, c'est excellent... et puis le goût... ça n'a rien à voir avec mon ancienne (mais digne) Krups)

Pas d'affolage, pas d'affolage!
Le problème dans un cappuccino avec un petite machine krups, ce n'est pas le café pour lequel on se contentera de ce que l'on a, mais de faire mousser le lait.
La présence d'une buse vapeur n'est pas la garantie d'avoir une vapeur sufisante...
Compte de la faible puissance vapeur de la machine, le mieux et de limiter la quantité de lait au strict nécessaire, avec ma riviera et bar (de ma vie d'avant lol) je n'étais jamais arrivé à faire un lait correct...

Malheureusement je ne sais pas faire mousser le lait à la vapeur sans les bons outils.
Par contre la bonne stratégie avec un investissement minimum (acheter une machine à 1000€ n'est pas la bonne solution pour tout le monde) et de faire mousser le lait chaud avec une méthode mécanique : le mini fouet.

Pour trois roros chez CASA par exemple

Avec mon ancienne (mais besogneuse ) Krups (Novo kelkechose) j'arrivais à faire de la mousse.... avec des bulles un peu trop grosses pour un cappuccino fait dans les règles de l'art mais néanmoins j'arrivais à en faire une belle quantité.

La technique, celle décrite par à peu près tout le monde : maintenir la buse juste à la surface... trop haut, tu fais gicler le lait "all around" la cuisine, trop bas, tu fais rien à part chauffer ton lait.

Une fois qu'on a compris le truc (ça se joue essentiellement à l'oreille) ben, c'est un jeu d'enfant.

Cependant, comme je te l'ai dit, tu auras probablement bcp de mal à faire une belle mousse onctueuse à base de microbulle... enfin en tout cas, pour ma part, je n'y arrivais jamais avant d'atteindre le degré de température fatidique pour laquelle le lait bouille... alors qu'il ne doit surtout pas !!!

Courage !

LnL31 a écrit:Avec mon ancienne (mais besogneuse ) Krups (Novo kelkechose) j'arrivais à faire de la mousse....

Pareil, avec ma petite krups novo, j'avais viré l'accessoire fourni par Krups pour faire mousser le lait "facile" et utilisais la technique décrite sur coffeekid.com, directement le bout de la buse dans le lait : j'arrivais à faire de la vrai micromousse pour 2 personnes sans problèmes... Ca mettait 40s à 1 minute, mais elle était impecc'

oui en effet, exit le machin en caoutchouc au bout de la buse.... mais jamais de microbulles

Moi c'est encore plus simple, je n'y suis jamais arrivé !
Deux mains gauches sûrement...