Apprentissage de ma Rocket

Sambuca a écrit:Oui, c'est bien ce que j'ai compris, Pig. Mes réglages semblent bons désormais — 25 sec, 8,5 bars, 14 gr ds pf1t — mais le goût est toujours très amer. Je ne vois pas quoi changer d'autre, à part le café (mais depuis 1 semaine, j'ai déjà essayé 3 paquets reçus gratis, ils ne me semblent pas de mauvaise qualité, mais c'est toujours un peu amer)...
Dans une autre discussion du forum, j'ai lu un échange sur cette même thématique (café amer sur rocket), mais n'ai rien compris à propos des solutions proposées.

Bonjour
14 gr sur F1T ca commence à faire, ceci explique peut-être l'amertume ?
Comme déjà été dit moudre un peu plus fin et essayer un café du coin fraichement torréfié, et aussi sur quel broyeur es-tu ?

@Roluspress
Pardon, je voulais dire t2, donc c'est bon. Non je crois vraiment que c'était un problème de température.
Mon moulin est un Eureka Mignon.

@Vlad. Les italiens, je rois, si j'ai bien compris, que ce sont plus souvent qu'en France des mélanges, avec une plus forte proportion qu'on ne fait chez nous de Robusta, le tout davantage torréfié. Je vais mener une enquête sur le sujet.

Je me rends compte que j'ai peut-être fait une erreur depuis le depuis : je comptais 25 sec d'extraction à partir de la première goûte sortant du porte-filtre, mais je viens de lire que ces 25 sec doivent être calculées à partir de l'enclenchement de la pompe. Ça change les réglages, et donc certainement le goût aussi : ça veut dire que, si j'obtenais le bon nombre de ml en 6-8+25 sec (8 pr le passage de l'eau dans la mouture, 25 d'écoulement), ma mouture était trop fine : si je veux obtenir le même volume de flotte en 25 sec depuis l'enclenchement de la pompe, il faut moudre plus gros.
C'est bien ainsi, dites?
Et cela pourrait expliquer la faible crème font je parlais supra?

En effet, il faut compter à partir du moment où tu démarres l'extraction sur la machine. En moyenne, les premières goûtes arrivent après quatre secondes.

Sur un F2T je mets 15/16 gr minimum et c'est bon à partir de 22 secondes pour 2X20 ml environ, il peut être bon à 30 sec je pense qu'il y a un minimum mais ca peut dépasser 25 sec. l'important c'est le gout que tu apprécies.
Décompte aussi à l'enclenchement et non à l'écoulement.

Bonjour je rebondis sur ce post. Je possède une cellini evoluzione depuis 2 ans associée à un mini mazzer electronique. Depuis 1 mois la pression à l'extraction ne dépasse pas les 4 bars et le résultat est catastrophique, détartrage, back flush... rien n'y fait. J'ai l'impression qu'il y a plus un problème technique que de réglages, par exemple après l'extraction lorsque je baisse la poignet, le nanomètre reste à 2 bars, je dois le rebaisser pour qu'il passe à 0. L'ors d'un back flush l'eau secoule toujours par la purge. Quelqu'un à une idée ? Merci

Salut!

J'ai aussi une V3. Pour ma part, je règle le PID entre 120 et 121 selon les cafés. Ensuite, j'ai de bien meilleurs résultats avec un filtre de grosse contenance. Il est notoire que les Rocket ont besoin d'être bien chargées en quantité de mouture.

Enfin, la rocket effectue une pré infusion en début de processus. Perso, tout se passe bien chez moi quand le café coule environ 8 à 10 secondes après la levée du levier. Puis je compte 25 secondes environ.

J'oscille, selon cafés et températures, entre 9 et 9,5 bars sur le mano pendant l'extraction.

Mais comme toi, je suis encore en apprentissage. je ne l'ai pas depuis très longtemps.

A Kanaima : probablement l'OPV. Cherche sur le forum tu devrais trouver

@Kanaima : tout cela semble bizarre, et je ne sais pas vraiment quoi te conseiller. Peut-être simplement téléphoner à ton vendeur ou écrire directement à Rocket ?

Moi j'ai la Rocket Giotto V3 depuis quelques mois, et je bois enfin le café que je voulais depuis longtemps. La pression est généralement 9,5 bars, avec un pid réglé à 122 (j'ai chipoté un peu avec ça, mais finalement je le laisse tout le temps à 122, ça marche bien avec les cafés que j'utilise).

A propos de la remarque de Shaïtan sur la grosse quantité de café qu'il faut utiliser, je me demande parfois si cela vaut la peine d'acheter un filtre Marzzocco, qui, si j'ai bien compris, est plus petit et demande moins de café ? Certains utilisateurs de Rocket ont-ils essayé ?
Je n'aime pas utilise le porte-filtre 2 tasses, car... j'aime tellement manipuler la machine que ce porte-filtre faisant 2 tasses d'un coup me prive d'une manipulation, d'autant que j'aime attendre un peu entre deux cafés.

Dans 2 semaine, je serai à Naples : je me réjouis de boire quelques cafés qui me plaisaient tant pour les comparer avec ceux que je fais maintenant a casa !

Shaïtan a écrit:

Enfin, la rocket effectue une pré infusion en début de processus. Perso, tout se passe bien chez moi quand le café coule environ 8 à 10 secondes après la levée du levier. Puis je compte 25 secondes environ.
Mais comme toi, je suis encore en apprentissage. je ne l'ai pas depuis très longtemps.

Pareil j'ai pas encore bien l'habitude de la préinfusion dans le timing

Tiens, vos extractions durent alors 25+8 ou 25+10 secondes, puisqu'il faut compter à partir du lancement de la pompe.

Entendons-nous bien: ces temps sont corrects, il s'agit juste d'être conscient de leur vraie longueur.

Personnellement je l'aime bien quand c'est 25s tout compris.

Pig a écrit:Tiens, vos extractions durent alors 25+8 ou 25+10 secondes, puisqu'il faut compter à partir du lancement de la pompe.

Entendons-nous bien: ces temps sont corrects, il s'agit juste d'être conscient de leur vraie longueur.

La pre-infusion n'enclenche pas la pompe, le levier ouvre simplement le conduit qui permet à l'eau chaude d'atteindre la mouture à l'instar d'une europicola

Voilà Dans les premières 10 secondes, la pression ne monte pas. Elle reste aux environ de 4 bars. Puis elle monte vers 9 ou 9,5.

A Roluspress : cela me semble très rapide! Tu pourrais faire une vidéo pour montrer ce que cela donne? Car chez moi ça ne ferait que 15 secondes d'extraction en sortie de filtre...

A Sambuca : Je n'ai pas acheté de VST ou autre, mais j'ai acheté un PF Bottomless sur maxicoffee. Et celui ci est fourni avec un filtre 2 tasses plus profond, lequel a changé la donne radicalement.

Justement au début je faisais aussi 25sec tout compris, du coup au moment de la préinfusion ça commençait à sortir ...
Ce matin je viens de resserrer les meules, le timing est maintenant aussi dans les 8+25sec.
4 bars de préinfusion et entre 11 et 12 pour l'extraction.

A 45€ les filtres VST ça pique !

Il est possible de les avoir dans les 30€ frais de port compris en Angleterre.

@Shaitan : mais si tu as un pf 2 tasses plus profond, tu dois mettre encore plus de café, non ? En quoi ça change la donne ? Mon sentiment est que justement les pf de Rocket demandent beaucoup de café, je me demandais s'il ne fallait pas mettre un filtre plus petit (je demandais donc si le Marzzocco était plus petit).
(Pardon, mais ça veut dire quoi, VST ?)

Personne ne fait un café en 25 sec tout compris avec une Rocket ?? j'y suis dans le temps imparti, moi, mais j'aime les avoir un peu serrés.

VST c'est une boite, l'abréviation de Voice Systems Technology. Et il font plein de trucs pour nerds, dont des filtre espresso hyper précis.
Ca rejoint un peu les Reneka Microsieve, mais je ne pense pas que ce soit vraiment la même technologie.

Mais ça change vraiment le goût du café, ces machins-là ? J'ai l'impression que c'est juste joli.

Ca peut changer la consistance de la crème. Et la consistance de la crème, ça change le ressentit en bouche de l'espresso. Donc finalement, oui.

Mais bon, après il y a le côté masturbation technico-intellectuelle, le côté marketting, et tout et tout.
N'empêche, si tu regarde le topic dédié au filtre Reneka microsieve, les gens en disent du bien.

Après faut voir si tu mets 30-40€ là-dedans, ou dans autre chose..

Il me semble que le Reneka résiste mieux à l'après coup de buzz. Les VST on en entends pratiquement plus parler non ?

En effet... d'ailleurs je n'utilises plus mes VST mais je reste avec mes Reneka...

Les trous aux laser ça ne pouvait pas briller longtemps...

Sambuca a écrit:Personne ne fait un café en 25 sec tout compris avec une Rocket ?? j'y suis dans le temps imparti, moi, mais j'aime les avoir un peu serrés.

bah si Rololusspress apparement, et bibi (moi)!
perso je charge 18g pour un double ristretto (30 à 40ml), je varie entre 20 et 30 secondes tout compris, en visant les 25secondes: faut moudre un poil plus fin que pour un espresso standard

Oui comme robin, après cela varie plus ou moins selon le type de café, la mouture etc... Je peux aussi moudre au plus fin avec le Mazzer et tenir une minute ou je ne sais combien avant que la machine lâche, mais le café ne passe plus !    

Shaïtan a écrit:Voilà Dans les premières 10 secondes, la pression ne monte pas. Elle reste aux environ de 4 bars. Puis elle monte vers 9 ou 9,5.

A Roluspress : cela me semble très rapide! Tu pourrais faire une vidéo pour montrer ce que cela donne?  Car chez moi ça ne ferait que 15 secondes d'extraction en sortie de filtre...

A Sambuca : Je n'ai pas acheté de VST ou autre, mais j'ai acheté un PF Bottomless sur maxicoffee. Et celui ci est fourni avec un filtre 2 tasses plus profond, lequel a changé la donne radicalement.

Ben pour montrer quoi sur la vidéo, que ca passe en 25 secondes ? Ou bien peut être pour montrer le mano car il me semble que le mien ne passe pas par la case 4 bars mais monte direct à 8 pour se stabiliser comme toi vers 9/9.5 et ce même avec le filtre aveugle quand je fais un backflush.

Sinon j'utilise le filtre 2T d'origine Rocket, il a l'air fait pour cette machine et me convient bien pour l'instant, je dois avoir le même filtre 2T avec le même bottomless que toi de chez MC mais pour mes 15 gr et 40 ml avec le doppio du matin, je trouve qu'il est un peu grand, faudra que je l'essaye si je charge plus en café, tu mets combien de grammes dans ce filtre car il a l'air profond ?

Pareil que Rolu ici pour la pression... on est pas tous en pompe rota je crois...