9.5 bars à vide, est-ce normal ?

Ce sont les infos de l'insitut national de l'espresso italien

killerstation a écrit:Ce sont les infos de l'insitut national de l'espresso italien

Bon alors :
Mais le meilleur des conseils c'est essayer. Entre 25 et 32 c'est là que tout se passe et que les gouts explosent... mais que l'amertume peut arriver...

Donc : essayer, essayer puis essayer Wink

Non mais si, essayer esayer essayer quand meme
http://www.espressoitaliano.org/

killerstation a écrit:Non mais si, essayer esayer essayer quand meme
http://www.espressoitaliano.org/

Yep.
Moi pour la plupart des cafés, c'est entre 24 et 27s que je sors les meilleurs shots...

Merci pour le lien. Je ne connaissais pas. Heu A priori il faut s'inscrire...

Pour en revenir au sujet : j'ai réglé ma Rancilio plus bas que les 88° (84° je pense) en baissant légèrement le pressostat (difficile de se fier à l'affichage, car il est faux - il faut que je le change). Je peux du coup légèrement rallonger le temps ce qui me permet selon le cru de pousser l'extraction au dela des 30 secondes.

C'est intéressant car le gout explose vraiment sans pour autant avoir de l'amertume (elle vient autour de 35/36 secondes voire au dela selon le cru). Par exemple sur du maragogype, je peux y aller franco...jusqu'à 38 sec.

Cela presente un léger inconvénient : le café est + froid ce que je compense en surchauffant la tasse (il est vrai qu'avec la buse d'eau chaude et le HX ,c'est facile)

luce2 a écrit:Ouais. C'est un peu surprenant...

Honêtement, je me contenterais de 8 bars pour le ressort, par sécurité.
En effet cette valeur est suffisante car en dessous du minimum d'extraction de tous les crus. Ce ne sera jamais la peine d'aller + bas.

Ensuite tu règles l'OPV de façon à être à 9,5 bars. Pour cela tu peux mettre un morceau de chambre à air au fond du filtre de façon à tout boucher (attention : ne pas faire marcher la pompe longtemps comme cela - juste quelques secondes + attente de 30s entre chaque shot).

j'ai comprimé plusieurs fois à fond le ressort, et j'ai maintenant 7 bars, dommage j'avais acheté de la corde à piano pour faire un nouveau ressort, mais ceci dit la corde à piano rouille, il aurait fallu la vernir.

dès que je reçois l'opv, je la règle à 9.5 bars.

pas mal le coup de la chambre à air, j'en ai justement une chez moi , elle va me servir.

luce2 a écrit:PPS : génial l'avater. J'adore aussi. C'est ton chat ?

non non, mais j'aime bien et je le mets souvent comme photo perso sur msn

Killerstation a écrit:Bases toi sur 25s pour 25ml à 9bar à 88°c et 67°c en tasse pour un espresso simple.

je n'ai pas encore de sonde thermique.
les 88° se mesurent où ?

plutôt compliqué de faire un bon expresso, mais j'aime bien quand c'est compliqué

merci pour tous vos conseils, si avec çà j'arrive pas à faire un expresso tip top, bah ... j'achète la machine de george le clown lol

9bar et 88°c sur la mouture

killerstation a écrit:9bar et 88°c sur la mouture

ok, je peux mesurer çà où ?
sur le porte-filtre ?

blesmouty a écrit:

killerstation a écrit:9bar et 88°c sur la mouture

ok, je peux mesurer çà où ?
sur le porte-filtre ?

Tu peux mesurer ça directement sur l'eau en sortie de bec avec un thermomètre équipe d'une sonde.

Par exemple ce modèle chez Ikéa...



Mais de toute façon, tu ne pourras rien y faire avec ta machine : tu ne peux pas jouer avec la température car tu as n'a pas de réglage de ce paramètre.

Plus tard... avec le temp surfing

luce2 a écrit:Tu peux mesurer ça directement sur l'eau en sortie de bec avec un thermomètre équipe d'une sonde.

Par exemple ce modèle chez Ikéa...



Mais de toute façon, tu ne pourras rien y faire avec ta machine : tu ne peux pas jouer avec la température car tu as n'a pas de réglage de ce paramètre.

Plus tard... avec le temp surfing

Ikea ? je croyais qu'ils donnaient dans le meuble ...
et çà coûte apparemment 7.50 euros, c'est vraiment pas cher, çà vaut pas le coup de s'en priver.
aucune possibilité de jouer sur la température ?

Il me semble que sur ta machine, ce sont des thermostat bilame.
Tu ne pourra jouer sur la température qu'en polissant les surfaces en contacts, entre le thermostat, et l'endroit où il est posé.

Ou encore, en changant le thermostat.

Pour le thermomètre, rien ne vaut un thermocouple.
Et il faut faire ses mesures en étant équipé pour simuler une extraction à 9bar, et à raison de 25ml/s.

I lfaut être équipé.

killerstation a écrit:Il me semble que sur ta machine, ce sont des thermostat bilame.
Tu ne pourra jouer sur la température qu'en polissant les surfaces en contacts, entre le thermostat, et l'endroit où il est posé.

je vais démonter tout çà pour voir comment c'est fait.

killerstation a écrit:Pour le thermomètre, rien ne vaut un thermocouple.

ok, je vais voir si je peux trouver çà à un prix correct