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Latte Art sans buse vapeur ?

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Message par JupiterJazz Jeu 25 Déc 2014, 6:50 pm

Bonjour, à mon grand désarroi je ne suis pas parvenu à trouver ma réponse sur les différents posts. Voilà je sais qu'il est possible de faire du Latte Art seulement avec un mousseur à lait. Cependant aucune vidéo n'explique en détail. Comment procéder, doit on faire chauffer du lait avant etc...
Merci d'avance ! Smile

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Message par vlad83 Sam 27 Déc 2014, 6:52 pm

hello
un barista neo zelandais à Geneve m'a montré un truc bluffant
Avec une cafetiere a piston (premier prix à 10 euros) , dedans mets le lait chaud environ 15 cl,
Ensuite avec le bouton en haut du piston fais des mouvement rapide ,cela va faire tourner le lait (meme principe qu'une buse vapeur mais en moins puissant bien sur

au final , tu auras une crème de lait, très peu mousseux mais qui te permettra de faire du flate white !
Demonstration
https://www.youtube.com/watch?v=aJ0H05FsogI
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Message par r0bin Dim 28 Déc 2014, 1:38 am

cadeau: https://www.youtube.com/watch?v=DTIB7HfHBTI

quand a faire du latte art avec malheureusement vu la qualité de la mousse ca a l'air ardu
des flat white c'est deja pas mal Smile
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Message par jpcalou64 Dim 28 Déc 2014, 9:21 am

Aller encore un cadeau.
https://youtu.be/n0f46Ti2DjA Smile
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Message par David75 Dim 28 Déc 2014, 10:03 am

La version à la French press est beaucoup plus intéressante je trouve.

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Message par ivan dlabibinosouzof Lun 29 Déc 2014, 11:27 am

Oui, le seul truc difficile avec la french press c'est de pas avoir de la mousse à raser. Mais les fois où je suis arrivé à une texture pas trop épaisse, je n'ai pas fait de latte art (car je m'en fous) mais à quelque chose de vraiment intéressant, pas trop épais mais bien onctueux.
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Message par JupiterJazz Sam 03 Jan 2015, 2:31 pm

Très bien merci !

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Message par r0bin Sam 03 Jan 2015, 5:49 pm

petite précision, j'ai acheté un mousseur à lait ikea pour un ami (ikea ou autre, c'est un peu tous les mêmes de toutes façons), il fait mousser le lait hyper facilement et se fait de super cappu avec une mousse à couper au couteau de façon extrêmement simple Smile
visiblement on peut maîtriser l'injection d'air donc ça doit être possible de faire du latte art avec

vu le prix du mousseur (à peine 10euros) ça vaut vraiment le coup d'essayer, si tu aimes ça.
tu nous fait un retour ? clin d'oeil
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Message par urgane83 Mer 08 Avr 2015, 4:07 pm

Je vais tester ces gadgets, je commence prendre gout aux cappuccino, mais comme j'utilise le plus souvent La Peppina pour faire mon expresso, il faut que j'allume exprès la Gaggia Pure en plus pour avoir de la vapeur (pour le moment la Pavoni n'est pas encore installée à poste, et quand elle le sera ce sera en Haute Loire, pas ici...). Sans compter qu'avec la buse de la Pure, je ne suis pas surdouée, des fois ca marche pas mal et j'ai une mousse pas mal, des fois çà se met à faire d'énormes bulles et je n'obtiens rien à part du lait chaud remué, sans que je pige ce que je fais différemment. Faut dire, je fais de très petites quantités, pour un seul cappuccino, dans un minuscule pichet 9 cl c'est peut être ça qui complique. De toutes façons je trouve ça idiot de mettre la Gaggia en chauffe 10 minutes juste pour avoir 30 secondes de vapeur pour mousser 20 ml de lait, c'est beaucoup d'énergie dépensée pour rien.

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Message par r0bin Mer 08 Avr 2015, 5:41 pm

+1 tu seras pas déçu
par contre avec le mousseur tu as besoin de chauffer le lait avant (micro ondes ou casserole) car il injecte "juste" l'air à température ambiante, sans chauffe Wink

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Message par Gagar Mer 08 Avr 2015, 6:25 pm

De mon côté, après de multiples recherches, j'ai fait l'acquisition d'un mousseur à l'air Krups (à l'époque, offre reconditionnée Amazon à 40 euros), dont je suis très satisfait : il chauffe d'abord le lait, puis incorpore de l'air (3 réglages possibles pour réguler la quantité d'air injectée : lait chaud, latte ou cappuccino) !
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Message par urgane83 Lun 13 Avr 2015, 7:08 pm

Je viens de recevoir mes 2 gadgets (vu le prix déroisoire, j'ai prix les deux versions, piston bodum et petit gagdet du type Ikéa, version Severin). J'ai testé le second, c'est impressionnant d'efficacité, même sur une toute petite quantité de lait, par rapport à mes essais foireux une fois sur 2 à la vapeur. Ce sera parfait pour des cappuccino solo sans chichi . Je pourrais toujours dessiner des étoiles dessus avec du nappage si je veux faire joli! Aucun des deux ne chauffe le lait mais ce n'est pas vraiment un souci. C'est marrant on découvre des trucs, j'ignorais totalement l'existence de ces sympathiques instruments, or ils sont intéressant même pour d'autres préparations, un petit chocolat mousseux c'est pas mal non plus je pense!
Et puis Blitzpulli m'a prévenu que la vapeur sur la Brasilia, c'était aussi un peu galère, parce que si on veut refaire un café après, il faut attendre un sacré moment pour que ca refroidisse (en plus il a isolé la chaudière le bougre Smile ). Je crois que je vais donc adopter le moussage mécanique. Sans le style barista, mais avec la facilité!

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