Latte Art sans buse vapeur ?
+4
jpcalou64
r0bin
vlad83
JupiterJazz
8 participants
Expresso :: Le café :: Le Barista
Page 1 sur 1
Latte Art sans buse vapeur ?
Bonjour, à mon grand désarroi je ne suis pas parvenu à trouver ma réponse sur les différents posts. Voilà je sais qu'il est possible de faire du Latte Art seulement avec un mousseur à lait. Cependant aucune vidéo n'explique en détail. Comment procéder, doit on faire chauffer du lait avant etc...
Merci d'avance !
Merci d'avance !
JupiterJazz- Date d'inscription : 25/12/2014
Machine à café : /
Broyeur : /
Nombre de messages : 2
Re: Latte Art sans buse vapeur ?
hello
un barista neo zelandais à Geneve m'a montré un truc bluffant
Avec une cafetiere a piston (premier prix à 10 euros) , dedans mets le lait chaud environ 15 cl,
Ensuite avec le bouton en haut du piston fais des mouvement rapide ,cela va faire tourner le lait (meme principe qu'une buse vapeur mais en moins puissant bien sur
au final , tu auras une crème de lait, très peu mousseux mais qui te permettra de faire du flate white !
Demonstration
https://www.youtube.com/watch?v=aJ0H05FsogI
un barista neo zelandais à Geneve m'a montré un truc bluffant
Avec une cafetiere a piston (premier prix à 10 euros) , dedans mets le lait chaud environ 15 cl,
Ensuite avec le bouton en haut du piston fais des mouvement rapide ,cela va faire tourner le lait (meme principe qu'une buse vapeur mais en moins puissant bien sur
au final , tu auras une crème de lait, très peu mousseux mais qui te permettra de faire du flate white !
Demonstration
https://www.youtube.com/watch?v=aJ0H05FsogI
vlad83- Date d'inscription : 11/11/2013
Age : 41
Machine à café : N/S Musica, La Pavoni Mignon, Hario v60, Bodum French Press
Broyeur : Eureka Mignon mci mt 220 (timer deconnectable), Porlex
Nombre de messages : 400
Localisation : Ornex, 01
Re: Latte Art sans buse vapeur ?
cadeau: https://www.youtube.com/watch?v=DTIB7HfHBTI
quand a faire du latte art avec malheureusement vu la qualité de la mousse ca a l'air ardu
des flat white c'est deja pas mal
quand a faire du latte art avec malheureusement vu la qualité de la mousse ca a l'air ardu
des flat white c'est deja pas mal
r0bin- Date d'inscription : 14/06/2013
Machine à café : Rocket Cellini mod MK2, La Pavoni 1954, Faema Velox
Broyeur : Feldgrind 1.2, Mazzer SJ, Mazzer Major, Macdobar Super
Nombre de messages : 3974
Localisation : Hauts de Seine (92)
Re: Latte Art sans buse vapeur ?
Aller encore un cadeau.
https://youtu.be/n0f46Ti2DjA
https://youtu.be/n0f46Ti2DjA
jpcalou64- Date d'inscription : 15/03/2014
Age : 47
Machine à café : Ascaso Dream PID
Broyeur : Vario Mahlkönig
Nombre de messages : 664
Localisation : Pau
Re: Latte Art sans buse vapeur ?
La version à la French press est beaucoup plus intéressante je trouve.
David75- Date d'inscription : 28/11/2011
Age : 49
Machine à café : S27-R58-Silvia
Broyeur : Mazzer SJ-Eureka Mignon
Nombre de messages : 1101
Localisation : Versailles
Re: Latte Art sans buse vapeur ?
Oui, le seul truc difficile avec la french press c'est de pas avoir de la mousse à raser. Mais les fois où je suis arrivé à une texture pas trop épaisse, je n'ai pas fait de latte art (car je m'en fous) mais à quelque chose de vraiment intéressant, pas trop épais mais bien onctueux.
ivan dlabibinosouzof- Date d'inscription : 02/09/2013
Machine à café : Brasilia Lady, piston Bodum, moka Bialetti, Ibric, Hario V60...
Broyeur : Kingrinder K4, Porlex
Nombre de messages : 2518
Localisation : Orléans
Re: Latte Art sans buse vapeur ?
Très bien merci !
JupiterJazz- Date d'inscription : 25/12/2014
Machine à café : /
Broyeur : /
Nombre de messages : 2
Re: Latte Art sans buse vapeur ?
petite précision, j'ai acheté un mousseur à lait ikea pour un ami (ikea ou autre, c'est un peu tous les mêmes de toutes façons), il fait mousser le lait hyper facilement et se fait de super cappu avec une mousse à couper au couteau de façon extrêmement simple
visiblement on peut maîtriser l'injection d'air donc ça doit être possible de faire du latte art avec
vu le prix du mousseur (à peine 10euros) ça vaut vraiment le coup d'essayer, si tu aimes ça.
tu nous fait un retour ?
visiblement on peut maîtriser l'injection d'air donc ça doit être possible de faire du latte art avec
vu le prix du mousseur (à peine 10euros) ça vaut vraiment le coup d'essayer, si tu aimes ça.
tu nous fait un retour ?
r0bin- Date d'inscription : 14/06/2013
Machine à café : Rocket Cellini mod MK2, La Pavoni 1954, Faema Velox
Broyeur : Feldgrind 1.2, Mazzer SJ, Mazzer Major, Macdobar Super
Nombre de messages : 3974
Localisation : Hauts de Seine (92)
Re: Latte Art sans buse vapeur ?
Je vais tester ces gadgets, je commence prendre gout aux cappuccino, mais comme j'utilise le plus souvent La Peppina pour faire mon expresso, il faut que j'allume exprès la Gaggia Pure en plus pour avoir de la vapeur (pour le moment la Pavoni n'est pas encore installée à poste, et quand elle le sera ce sera en Haute Loire, pas ici...). Sans compter qu'avec la buse de la Pure, je ne suis pas surdouée, des fois ca marche pas mal et j'ai une mousse pas mal, des fois çà se met à faire d'énormes bulles et je n'obtiens rien à part du lait chaud remué, sans que je pige ce que je fais différemment. Faut dire, je fais de très petites quantités, pour un seul cappuccino, dans un minuscule pichet 9 cl c'est peut être ça qui complique. De toutes façons je trouve ça idiot de mettre la Gaggia en chauffe 10 minutes juste pour avoir 30 secondes de vapeur pour mousser 20 ml de lait, c'est beaucoup d'énergie dépensée pour rien.
urgane83- Date d'inscription : 28/12/2014
Machine à café : Brasilia Lady, Gaggia expresso Pure, La Peppina 76, Europpicola 80's, coming soon Brasilia Lady pidée de Blitzpulli
Broyeur : La San Marco SM92/A, transformé doserless,ascaso mini i2
Nombre de messages : 356
Localisation : Bandol
Re: Latte Art sans buse vapeur ?
+1 tu seras pas déçu
par contre avec le mousseur tu as besoin de chauffer le lait avant (micro ondes ou casserole) car il injecte "juste" l'air à température ambiante, sans chauffe
par contre avec le mousseur tu as besoin de chauffer le lait avant (micro ondes ou casserole) car il injecte "juste" l'air à température ambiante, sans chauffe
r0bin- Date d'inscription : 14/06/2013
Machine à café : Rocket Cellini mod MK2, La Pavoni 1954, Faema Velox
Broyeur : Feldgrind 1.2, Mazzer SJ, Mazzer Major, Macdobar Super
Nombre de messages : 3974
Localisation : Hauts de Seine (92)
Re: Latte Art sans buse vapeur ?
De mon côté, après de multiples recherches, j'ai fait l'acquisition d'un mousseur à l'air Krups (à l'époque, offre reconditionnée Amazon à 40 euros), dont je suis très satisfait : il chauffe d'abord le lait, puis incorpore de l'air (3 réglages possibles pour réguler la quantité d'air injectée : lait chaud, latte ou cappuccino) !
Gagar- Date d'inscription : 23/12/2014
Machine à café : Gaggia Classic
Broyeur : Santos 6A
Nombre de messages : 2
Re: Latte Art sans buse vapeur ?
Je viens de recevoir mes 2 gadgets (vu le prix déroisoire, j'ai prix les deux versions, piston bodum et petit gagdet du type Ikéa, version Severin). J'ai testé le second, c'est impressionnant d'efficacité, même sur une toute petite quantité de lait, par rapport à mes essais foireux une fois sur 2 à la vapeur. Ce sera parfait pour des cappuccino solo sans chichi . Je pourrais toujours dessiner des étoiles dessus avec du nappage si je veux faire joli! Aucun des deux ne chauffe le lait mais ce n'est pas vraiment un souci. C'est marrant on découvre des trucs, j'ignorais totalement l'existence de ces sympathiques instruments, or ils sont intéressant même pour d'autres préparations, un petit chocolat mousseux c'est pas mal non plus je pense!
Et puis Blitzpulli m'a prévenu que la vapeur sur la Brasilia, c'était aussi un peu galère, parce que si on veut refaire un café après, il faut attendre un sacré moment pour que ca refroidisse (en plus il a isolé la chaudière le bougre ). Je crois que je vais donc adopter le moussage mécanique. Sans le style barista, mais avec la facilité!
Et puis Blitzpulli m'a prévenu que la vapeur sur la Brasilia, c'était aussi un peu galère, parce que si on veut refaire un café après, il faut attendre un sacré moment pour que ca refroidisse (en plus il a isolé la chaudière le bougre ). Je crois que je vais donc adopter le moussage mécanique. Sans le style barista, mais avec la facilité!
urgane83- Date d'inscription : 28/12/2014
Machine à café : Brasilia Lady, Gaggia expresso Pure, La Peppina 76, Europpicola 80's, coming soon Brasilia Lady pidée de Blitzpulli
Broyeur : La San Marco SM92/A, transformé doserless,ascaso mini i2
Nombre de messages : 356
Localisation : Bandol
Sujets similaires
» Astuce pour faire des cappuccinos sans buse vapeur
» Buse vapeur
» buse vapeur et pression
» Deux questions sur la buse vapeur
» Mousseur à lait vs Buse à vapeur
» Buse vapeur
» buse vapeur et pression
» Deux questions sur la buse vapeur
» Mousseur à lait vs Buse à vapeur
Expresso :: Le café :: Le Barista
Page 1 sur 1
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum