Début en méthode douce

Je me prends pas la tête avec la température en V60, c’est eau portée à ébullition dans la Hario à col de signe. La température chute très très rapidement, dès que l’on verse l’eau, écoulement dans le col de signe plus froid, l’air, tout les composant à réchauffer, le café, le support V60 ( même si il a été préchauffé), font que c’est toujours pile poils, jamais trop chaud. A noter que j’utilise toujours des torréfactions claires.
James Hoffman a fait une vidéo là dessus, sa conclusion va dans ce sens (mythe du café brûlé en V60).

Ici



https://youtu.be/K_r5kpXPRYo