Présentation de ma Simonelli appia

Bonjour,

Merci à tous pour votre accueil.

Je vous poste ici la photo de ma machine actuellement toujours dans sa phase de révisions.

J’ai démonté toute la structure d’habillage afin de réaliser un nettoyage en profondeur.

Pour l’histoire de la machine : je viens d’acheter celle-ci auprès d’un commerce horeca qui mets fin à son activité.

Je l’ai récupéré dans un état d’entretien douteux, et lors de sa mise en service un problème au niveau de la buse d’eau chaude qui coulait en permanence m’ont incité à démonter pour trouver la source de ce problème.

Qui semble provenir de l’électrovanne de ce circuit , après inspection des résidus de tartres étaient présent dans le corps de vanne .

Étant donné que j’y étais autant aller en profondeur dans le nettoyage et vu le manque d’entretien….

J’ai effectué quelques recherches afin de trouver l’un ou l’autre tutoriels ou vidéo de révisions de ce types de machine, mais sans résultats satisfaisant. ( si jamais vous disposerez de ce type de contenu je suis intéressé / révision tête de groupe /gicleur /détartrage de la chaudière etc) n’hésitez pas si vous avez des commentaires.
Merci
Philippe

Bonjour a tous ,

j'ai relativement bien avancé dans le nettoyage de ma Simonelli .

j'ai donc effectué un petit test sans remonter l'entièreté de son habillage.
je vois que j'ai déjà un souci sur la l'électrovanne 2 ( Eau chaude)Voie qui perds toujours dès que l'on actionne la demande d'au elle ne reviens plus en position étanche . je vais donc la remplacer .

Par contre là ou j'ai plus de difficulté a comprendre , c'est au niveau du débit de l'eau à travers le porte filtre !
En effet lorsque je regarde quelques exemples , un écoulement normal devrait ressembler a une arrivée progressive de l'infusion !quelques gouttes et puis le débit devrait s'accélérer!

ce n'est vraiment pas le cas sur ma machine , le débit est immédiat et relativement intense?
j'ai navigué dans le forum pour tenter de trouver des pistes mais, je ne comprends pas vraiment ce qui pourrait ainsi provoquer ce gros débit !

je vois l'importance du dosage de la mouture dans le filtre ce qui semble être correct , je visualise bien l'empreinte de la visse de douchette dans la mouture .

le débitmètre lui gère plutôt le volume de passage d'eau et non la force de passage ? ( si j'ai bien compris )
peut être du coté de la pression ? le manomètre est divisé en deux parties, je suppose pression d'eau de service, et l'autre pression interne ? l'indication dans la partie supérieur du mano semble indiquer une pression faible ?

Merci pour vos conseils

Philippe

philippe

Pour qu'une extraction fonctionne, il faut du bon café frais et un bon broyeur; sinon ça va très certainement sortir comme vache qui pisse.

Le débitmètre/compte-flotte mesure la quantité d'eau qui le traverse. Dedans, il y a une hélice entraînée par l'eau, et il suffit au bousin de compter les tours. Quand tu programmes, le système enregistre ne nombre de tours réalisés pendant l'extraction; ensuite il coupera l'extraction une fois fois ce nombre de tours atteint.

Du côté du manomètre, c'est simple: les petites valeurs sont lues dans la chaudière, et les grandes valeurs sont celles de la pression d'extraction. Côté chaudière, tu peux faire des essais entre 0,9b et 1,2b; nous préférons très souvent 0,9b (comme limite basse) sur nos machines. En extraction, avec pompe rotative, ça devrait monter à 9b.

Merci Beaucoup pour ton retour PIG ,

j'ai effectivement utilisé pour mon test une mouture pré moulue !
je ne devrais donc pas m'alarmer dans un premier temps !

j'ai réceptionner hier les nouvelles meules pour mon moulin Faema, je vais donc remonter mon moulin et voir si j'obtiens un meilleur résultat .

Philippe

Voilà, tu as tout compris.
La mouture n'a pas pu freiner le passage de l'eau, et ça a coulé bien trop fort/vite.

Re Bonjour Pig ,

Voici que j'ai pu réaliser un test avec cette fois une mouture issue de mon moulin .

Humm c'est certes un peu ,mieux mais loin d'être le résultat attendu :-( ( Voir même très loin )
l'extraction est quasiment instantanée.
je vois que le manomètre reste dans une zone (aiguille jaune) qui ne semble pas être celle prescrite , cela pourrait il avoir une influence ?

Merci
Philippe

Voici la photo du manomètre

ci dessous le lien vers une vidéo de l'extraction problématique
Philippe

Mouture beaucoup trop grosse
Tu peux resserrer les meules, et pas juste un peu

Oui c'était la première des pistes envisagée!
j'ai changé les meules et la mouture est pourtant bien fine à présent !

incroyable on dirait qu'il n'y a pas de mouture dans mon porte filtre et pourtant c'est bien le cas et tasser au maximum !

Phil

Chaudière à 0,5b? Trop bas, pas assez chaud pour extraire.
Est-ce que le purgeur fonctionne? En d'autres mots, est-ce que la chaudière est bien ouverte en départ à froid? Dans la négative, la chaudière contient la fausse vapeur, qui empêche de monter en température.

A part ça, quel café as-tu utilisé, et quelle dose? Un panier doit être rempli avant tassage (oublie les 7g, 14g, etc.).

Un détail: avec les meules serrées presque au contact, l'eau ne passera pas, ça bloquera l'extraction.
Si tu n'y arrives pas, soit ton broyeur est aux fraises, soit ton café ne vaut rien.

Pour l'instant je suis avec un lavazza crema e gusto.

Tu perds ton temps avec ça; aucun intérêt d'utiliser une machine de ce niveau avec un tel café, même pour des essais.

Mais je confirme tout de même le conseil de palica: il te faut broyer plus finement.

Comme toujours Pig a dégainé plus vite que son ombre...

Pas mal de chance que le grain y soit pour quelque chose...
Pour faire de l'expresso, il faut du café fraichement torréfié, pas du charbon de supermarché.
Comme l'a dit Pig 0,5 bar ça ne va pas le faire et, d'autre part, pourquoi diable le mano d'extraction indique t il 12 bars en permanence???

Bien vu pour les 12b, ça m'était complètement passé sous le museau!!!

Bonjour Brezeme , merci également pour le regard porté sur mon souci !

il me semblait bien avoir perçu sur l'une ou l'autre vidéo traitant du sujet de l'expresso , voir une aiguille de mano passer d'une pression à une autre de manière très rapide lors de l'infusion .

Cela me donne déja une une deuxième indication sur le problème présent sur ma machine! reste à trouver les remèdes !

Concernant l'origine de mon café, je vais de ce pas me rendre auprès d'une maison de torréfaction! Pig aura très certainement l'opportunité de me renseigner l'une ou l'autre adresse , vu que je me rends souvent dans sa région.


Merci pour vos bon conseils.
Philippe

Où passes-tu le plus souvent, Namur ou Liège?

Namur: Delahaut, essaye le mélange Moka.
Liège: Preko à Seraing, leur Forza est une tuerie; L'Artisan du Café à Verlaine, valeur sûre également.

Je ne suis plus trop à jour sur les boutiques, vu que je torréfie mon café.

Si tu avais du tartre au départ, il se peut que le capillaire qui va au mano soit bouché.
Ce serait pas mal que le mano fonctionne correctement afin d'avoir des indications sur le fonctionnement de la machine.

@Pig : apparemment Preko n'expédie pas hors de Belgique à voir leur site ?

Ils ont au moins un partenaire connu pour le France:

https://www.maxicoffee.com/cafe-grains-forza-arabicarobusta-1kg-cafes-preko-p-43685.html

oui ça j'avais vu, mais je crains que la torréfaction ne soit pas des plus récentes ...

Bonjour,

Je déterre ce fil. Je ne sais pas si ça a avancé mais le mano n'est pas d'origine pour moi en plus d'être visiblement HS.

Bonjour,
Merci Totokro pour ton retour !
la le projet était un peu a l'arrêt !
Cette pise n'a pas encore été envisagé , je vais m'informer pour trouvez un mano neuf et d'origine .
Je vous informerai !

Philippe