Méthode douce équivalente expresso allongé ?

Philforever a écrit:Je connais un peu la moka, elle fait un meilleur café que le café filtre

C'est très subjectif

Ce n'est quand même pas comparable, percolation contre infusion...

A mon très humble avis, à ce stade, fais des expériences pour toi même, pour des invités ensuite. Une petite cafetière piston vaut autour de 40€, une Bialetti ~30€ en 6 tasses. L'investissement n'est pas incroyable et cet équipement s'utilise en vacances, au bureau.

J'explique en salle café quand j'utilise mon moulin manuel : "je suis un fondu de café, mais je ne vais pas déplacer 20kg de matériel !"

Oui, c'est sûr.

Oui c'est moi qui ai donné la recette du café libanais à la cardamome.
Le café turc a un gros avantage qui est de ne nécessiter aucun autre matériel qu'une casserole qu'on trouve dans n'importe quel magasin grec, turc, arménien, roumain etc... ou sur internet. J'achète les miennes en Roumanie mais ça fait loin pour y aller que pour ça... Demander "cezve" (turc) ou "briki" (grec), "ibric" en roumain, et bien savoir quel mot utiliser pour ne pas se faire mettre à la porte de la boutique (les grecs sont un peu sensibles et n'aiment pas qu'on parle de café turc).
Ensuite il faut un café moulu extrêmement fin, de la farine. Ca peut se faire au moulin maison mais perso je m'embête pas, café mehmet efendi au magasin turc du coin ou du brésilien chez le torréfacteur, les malkohning de boutique peuvent atteindre ce réglage.
Mon préféré en marque était le dandalis crétois mais hors de prix à l'import, pareil pour le papagalos loumidis qui est super cher. Mais c'est à tester, les grecs broient plus fin que les turcs, le résultat est un peu différent (je préfère style grec).

les cafés éthiopiens sont aussi délicieux à la turc, la force de l'expresso sans l'amertume, et le fruit des méthodes douces sans le côté flotteux. Et en effet non seulement c'est la plus simple, et probablement la plus rapide, encore plus à l'induction, pour faire du café

Oui c'est vrai. A savoir que historiquement, cette technique venant du moyen orient (Arabie, Yémen puis Anatolie), il parait logique d'utiliser des cafés de cette région.
Mais désormais toutes les marques utilisent du café brésilien, celui qu'il faut utiliser pour en retrouver le style.
J'ai testé les deux, les deux sont bons de façon différente.
A noter que les marques grecques et turques sont torréfiées moyen, les marques libanaises, serbes, bosniaques etc nettement plus foncées et avec des cafés de plus mauvaise qualité.
Le paradoxe est que c'est une méthode simple qui fait un peu "brut" mais le robusta rend très très mal avec, c'est tout de suite très amer.
Cette technique a la réputation totalement fausse de donner un café très fort et agressif alors qu'avec un café bien torréfié le résultat est doux et très aromatique.