Channeling

Bonjour à tous!

Allez hop un petit sujet sur le channeling, qui ne va pas changer le monde mais va peut-être aider certains dans leur quotidien.
J'aimerais, si possible, répertorier l'ensemble des causes pouvant amener à ce phénomène afin de pouvoir aider à diagnostiquer les ratés dans nos espressi

Voici un cliché de Zeb, spécialement créé pour montrer le phénomène de channeling. La renommée de cette photo grandit chaque jour.



Il s'agit grosso modo de faire un listing des causes du channeling suivis de leurs remèdes!
J'éditerais le post au fur et à mesure.

A vos stylos! Euh...vos claviers

Je ne me suis pas vraiment penché sur ce souci.

Je dirais : choc donné sur le PF une fois que tout est prêt ?

Je me souviens avoir vu une vidéo d'une "barista" de chez Starburck qui une fois tout bien préparé donnait un dernier coup de tamper sur le PF pour faire tomber le restant de mouture, ça à mon avis, c'est à coup sûr le meilleur moyen pour casser la galette amoureusement préparée et avoir du channeling.

Sympa l'anecdote.

Sinon dans les plus classiques, il y a :

- un tassage pas homogène
----> tamper trop petit : mouture sur la périphérie non tassée
----> tassage pas plan : du coup quand on sert le porte-filtre, si on est en contact avec la douchette, ça peut faire tout et n'importe quoi (bon faut vraiment être hors plan et avoir un filtre bien plein )
----> un tassage en deux temps : on créé deux "blocs" de mouture, donc il y a des possibilités de channeling.

- une mouture trop grossière : là il faut vraiment être loin du bon réglage, genre avoir un moulin qui moud pas assez fin pour l'expresso.

- une douchette encrassée : la diffusion de l'eau dans le filtre n'est pas homogène, il y a une circulation privilégiée.

Il doit y en avoir d'autres.
Le but du topic est de référencer toutes les causes pouvant mener au channeling pour aider ceux qui l'ont sur leur extraction à diagnostiquer le problème.
C'est pourquoi ton anecdote est intéressante, parfois les gens ont leur "protocole" pour préparer leur café et il suffit d'un geste, dont on ne fait même plus attention, pour tout foutre en l'air

Mes problèmes de channeling étaient dus à une sur-pression, du jour où j'ai installé une limitatrice de pompe, je n'ai plus eu de probleme.

Bien vu

J'ai eu la même chose sur ma Lady.

Il y a aussi un mauvais remontage (pas assez serré) après démontage pour nettoyage de la douchette qui peut faire des points où l'eau arrivent avec plus de pression, ce qui érode littéralement la galette...

Depuis que j'ai nettoyé l'Oscar (elle en avait besoin), ça me fait ça et c'est très embêtant. Tout semble parfaitement en place et bien serré mais ça merde quand même (plus ou moins). Y a t-il des choses à faire/tenter pour résoudre cela ? Avez-vous déjà rencontré ce genre de problème ?

Euh j'avoue j'ai pas connu ça au remontage de ma machine, je vois pas trop ce qui cloche
Tu as essayé de simplement démonter/remonter?

Oui.

Je me suis battu longuement pour démonter (c'était très très dur). Puis j'ai complètement nettoyé (y-en avait besoin - j'ai même changé la douchette) et j'ai remonté.

Une première fois sans faire spécialement gaffe. Résultat pourri. En serrant plus, j'ai eu une première amélioration mais pas suffisant. Puis, j'ai re-démonté pour essayer de remonter en faisant en sorte de mettre les trous le plus en quinconce possible. Hier soir, en regardant couler l'eau à froid, ça semblait correct mais ce matin une fois la machine chaude, ce n'était pas suffisant. Je vais essayer de refaire le serrage à chaud ce soir.

J'en viens si c'est ça qui crée le channeling. En même temps, lorsque la galette a un enfoncement là où ça coule plus fort lorsqu'on regarde couler l'eau sans PF et qu'avant, à tassage comparable, ça marchait, je ne vois pas ce que ça pourrait être d'autre (hélas, je n'ai pas pensé à regarder comment ça coulait avant) !

Je suis très surpris tu aurai des photos pour imager tes explications ? je ne comprend pas "les trous en quinconce".

A vide l'eau a tendance à se rassembler au milieu de la douchette avant de tomber, c'est normal, regarde sur ta paume de douche, si tu n'ouvre qu'un petit peu l'eau, ça fait un filet central, si tu ouvre en grand, avec la vitesse, ça te fait plusieurs petits jets rapides.

En gros, tu en un trou sur le groupe qui sort un eau bien sous-pression et ensuite le système de douchette en dessous sert à répartir cette eau le plus uniformément possible sur la mouture si j'ai bien compris...

Ce système consiste en un première plaque de laiton percée de quelques trous (6 ou 8 je crois) et de la douchette avec une plaque en inox percée de plus de trou puis d'un espèce de grillage fin. Sur toute machine, il y a peu ou prou le même, j'imagine. Comme - à un moment - je voyais un jet principal à peu près au niveau de trou du groupe, je me suis dis que pour faire un bon remontage, il fallait désaligner le plus possible les différents trous pour casser le jet et forcer un écoulement bien réparti, d'où le terme "quinconce"...

Ce qui m'étonne c'est que ça ne pose problème qu'à moi... Est-ce que ça pourrait être la nouvelle douchette qui a un problème ??? A l'oeil nu, elle est strictement identique à l'ancienne ! Je vais sans doute faire un essai ce soir.

Bon, pour clore le débat, je pense avoir résolu lu problème.

En fait, suite à plein de lecture qui tendaient à dire que le filtre 1 tasse est trop gros et qu'il fallait utiliser un tamper, je mettais moins de café et je le tasssais. Donc le café n'était plus tassé par la douchette et au contraire il y avait un espace entre la douchette et la galette. Ce qui fait que la non-uniformité de la distribution de l'eau (qui doit être normale) érodait la galette et j'avais du channeling.

En re-remplissant à fond le filtre et en tassant a minima (juste pour le café soit plan et qu'il n'ait pas tendance à déborder lorsqu'on engage le PF), j'ai résolu mon problème. Le café est tassé par la douchette et la répartition de l'eau doit être plus uniforme en tout cas, ça n'érode plus ma galette qui reste plan... L'autre solution doit être de tasser encore plus pour que l'eau sous pression n'arrive pas à éroder la galette. Pas essayé, j'ai décidé que le mieux étant l'ennemi du bien, il ne fallait pas tenter le diable.

Du coup, je peux re-déguster avec plaisir mes expressi

Avec près de 9 ans de retard (remarque y a 9 ans j'avais pas de machine expresso donc je risquais pas de lire ce topic), je tiens à te remercier JN.
J'avais ce fichu channeling avec le filtre une tasse de ma Lelit que j'ai résolu grâce à ce précieux conseil.

JN a écrit:En re-remplissant à fond le filtre et en tassant a minima (juste pour le café soit plan et qu'il n'ait pas tendance à déborder lorsqu'on engage le PF), j'ai résolu mon problème. Le café est tassé par la douchette et la répartition de l'eau doit être plus uniforme en tout cas, ça n'érode plus ma galette qui reste plan... L'autre solution doit être de tasser encore plus pour que l'eau sous pression n'arrive pas à éroder la galette.