Maitrise difficile de la Rancilio Silvia : HELP

Bonjour,

j'ai acheté une Rancilio Silvia il y plus de 6 mois et je ne suis toujours pas satisfait du résultat.
Je n'arrive pas à faire 2 cafés comparables de suite...
1/ soit trop fade
2/ soit trop amer
3/ généralement goût qui ne me convient pas (vraiment différent du goût d'un expresso de bar alors que j'ai acheté cette machine pour justement retrouver ce type café)
4/ crema toujours très léger qui s'estompe au bout de 30s et disparaît presque quand on "touille" la tasse avec la cuillère.
Pourtant j'essaie d'appliquer le même protocole : quantité de café dans le filtre, tassement, temp surfing... comme préconisé par les "spécialistes".
Pour précision, je n'ai pas encore investi dans un moulin, j'utilise donc du café acheté chez un torréfacteur et moulu par ce dernier (en lui précisant bien le type de cafetière). J'ai essayé plusieurs torréfacteurs et chez chaque, plusieurs cafés.
Voilà, si qqun a une réponse à cela, des idées/conseils, je vous en serez gré.
Merci

bonjour et bienvenu


la solution est dans ton message..

le moulin... il est IMPOSSIBLE d'avoir quelques choses d'acceptable sans commencer par là...

le moulin, sans cet élément Primordial à la réalisation d'un espresso, tu n'obtiendra rien.

Salut à toi
Effectivement sans moulin tu aura un café médiocre,car pour la silvia nécessite un réglage très précis de la monture du café .
Conseille investie dans un moulin pro et par magie tu verra la différence
Pourquoi je te dit ça, pour la petite histoire j'ai mon voisin ami qui investie dans cette machine déjà pas facile à utilisé car semi pro .
il était comme toi café moulu chez une Brulerie sur paris,sans résulta je lui prêter mon santos et là la magie à opérer après plusieurs réglage voilà a toi de jouer

....6 mois sans moulin avec une silvia c'est comme aller jouer au tennis sans raquette

Ah la la,
C'est incroyable de penser pouvoir se passer d'un moulin. Le message ne passe pas...

Sans mouture adapté à sa machine qui a en plus des heures d'existence, un expresso n'est JAMAIS réussi !

zakain a écrit:Salut à toi
Effectivement sans moulin tu aura un café médiocre,car pour la silvia nécessite un réglage très précis de la monture du café .
Conseille investie dans un moulin pro et par magie tu verra la différence
Pourquoi je te dit ça, pour la petite histoire j'ai mon voisin ami qui investie dans cette machine déjà pas facile à utilisé car semi pro .
il était comme toi café moulu chez une Brulerie sur paris,sans résulta je lui prêter mon santos et là la magie à opérer après plusieurs réglage voilà a toi de jouer

par pitié... arreté avec les moulins pro...

il est vrai qu'il existe des affaires en occas... mais il y a de très bon moulin semi-pro beaucoup plus esthétique pour une maison....

En attendant le moulin, tu peux aussi demander à ta brulerie de moudre 1 ou 2 crans plus fins que ce qu'elle te propose.

Difficile Hugues..

Franchement la silvia est très très capricieuse... comme toutes les machines pro d'ailleurs.

il est quasi impossible pour le torréfacteur de tomber sur le bon réglage...
d'un café à un autre ca varie, tu le sais..

et les moulins à ensacher sont diffèrent en terme de réglage à un moulin conventionnel.
moins de réglage possible....

sur mon moulin santos 55, c'est au petit bonheur la chance...
par exemple j'ai abandonnée tout réglage pour la bacchi avec ce moulin...

par pitié... arreté avec les moulins pro...

il est vrai qu'il existe des affaires en occas... mais il y a de très bon moulin semi-pro beaucoup plus esthétique pour une maison....

C'est vrais tu as raison, bon moulin semi pro pour une maison ça existe,cela dit avec un moulin pro tu te ouvre les portes du NIRVANA .
Après ce sont que des conseils pour être sur la route de la perfection voila à te de jouer!!!

zakain a écrit:

par pitié... arreté avec les moulins pro...

il est vrai qu'il existe des affaires en occas... mais il y a de très bon moulin semi-pro beaucoup plus esthétique pour une maison....

C'est vrais tu as raison, bon moulin semi pro pour une maison ça existe,cela dit avec un moulin pro tu te ouvre les portes du NIRVANA .
Après ce sont que des conseils pour être sur la route de la perfection voila à te de jouer!!!

c'est pas parce que tu as un moulin pro que tu aura un "nirvana"... ca n'a rien a voir....

un moulin pro te permet de faire du débit ... 1_2-3kg jour voir plus
un moulin semi pro - 1kg max...

voilà uniquement la difference....

Et puis franchement, l'esthétique...
Mais quelle importance. Ce n'est que de l'apparence.
En revanche, quelle efficacité. Et puis adapté à son usage, c'est parfait.
Je ne changerais mon Mazzer pour rien au monde !
Même plus joli !

Idem pour moi, je pourrai pas trouvais mieux que mon major, malgré ses 20 kg

manu88h Coffee'Z Angers a écrit:

zakain a écrit:

par pitié... arreté avec les moulins pro...

il est vrai qu'il existe des affaires en occas... mais il y a de très bon moulin semi-pro beaucoup plus esthétique pour une maison....

C'est vrais tu as raison, bon moulin semi pro pour une maison ça existe,cela dit avec un moulin pro tu te ouvre les portes du NIRVANA .
Après ce sont que des conseils pour être sur la route de la perfection voila à te de jouer!!!

c'est pas parce que tu as un moulin pro que tu aura un "nirvana"... ca n'a rien a voir....

un moulin pro te permet de faire du débit ... 1_2-3kg jour voir plus
un moulin semi pro - 1kg max...

voilà uniquement la différence....

je pense également que il y a une question de régularité en ce qui concerne le grain non après ça reste que mon avis .
Après pour moi mieux vaut être équipe d'un moulin Pro "POURQUOI" comme dit mon ami Fred le prix s'envole la qualité reste

Il existe des moulins manuel qui donne une mouture homogene...

et il y a des moulins pro, qui sortent de la m...

Toute à fait d'accord avec toi,cela dit pour revenir à la petite histoire,je voie de nombreuses personnes qui post sur le forum,en cherchant une machine grand Public semi pro et qui sont sans moulin ou soit avec moulin bas de gamme ou soit des allez retour dans les bruleries
Donc,toujours d'après moi cela évite de ne pas faire du gaspillage avec le café, moins de perte de temps et d'argent !!!

Ce qu'essaye de dir Manu je pense est qu'un moulin pro se mérite et se prends en connaissance de cause :

• C'est gros
  
• C'est lourd
  
• Historique difficile à connaitre
  
• Réparation parfois délicate voir impossible
  
• Revente pas évidente...
  

En bref, cela ne convient pas à tout le monde. Il y a quand même des avantages à acheter neufs et donc semi pro. (Compak K3, Grinta, Rocky, Mignon, etc...)

ok je suis convaincu pour acheter un moulin. C'est ce que je comptais faire d'ailleurs mais je voulais être sûr que mes pbs ne venaient pas d'autre chose. Je n'en ai toujours pas la certitude mais je vous fais confiance, vous me confirmez que sans moulin point de salut...

Reste maintenant à choisir le moulin... désolé pour les "maniaco du café" (ça n'a rien de péjoratif) mais je pense investir plutôt dans une machine intermédiaire. Et là si je redemande un avis, j'ai peur de repartir dans des débats sans fin. Mais bon je suis toujours preneur...

Budjet? Occas /neuf? Dimension acceptable?

Il y a un Mazzer SJ en parfait état (faudra quand même voir l'intérieur) à vendre 200 euros.
Je sais, c'est cher.
Mais à choisir entre un Ascasso ou un Grinta, je n'hésite même pas 10 secondes...

ça m'a tout l'air d'être une super occas!! Il vaut bien mieux ça à un quelconque moulin neuf entre 180 et 280€!

on trouve aussi pas mal d'occaz de moulins de type "San Marco" ou "Santos Silence 40A".
Que penser de ces modèles ?

Perso ils me plaisent moins, le superjolly est vraiment magnifique, réglage aisé et super précis, et le doseur est finalement très adapté pour une utilisation restreinte.

salut
SPoK14
Après bien évidement la décision t'appartiens ,comme je voie que tu es dans le doute je te conseil de prendre un santos 6a
Bien sur si tu as de la place à la maison et si ta femme est d'accord
car pour la petite histoire, le jour ou j'ai ramener mon santos ma femme voulez me jeté par la fenêtre.

zakain a écrit:salut
SPoK14
Après bien évidement la décision t'appartiens ,comme je voie que tu es dans le doute je te conseil de prendre un santos 6a
Bien sur si tu as de la place à la maison et si ta femme est d'accord
car pour la petite histoire, le jour ou j'ai ramener mon santos ma femme voulez me jeté par la fenêtre.

....et garder le santos