torréfacteurs dans le 94

Bonjour,

Voici ma première contribution à ce forum que je suis depuis quelque temps avec beaucoup d'intérêt...

J'habite depuis un an dans le 94 et, passionné de bon espresso que je suis, fier propriétaire d'une belle Vibiemme Domobar en inox depuis quelques semaines, je suis en train de faire le tour des vendeurs de café en grains de mon département. Je ne dis pas torréfacteurs parce que tous ne le font pas eux-mêmes. Pour l'instant j'en ai essayé quatre:

- "Cafécup et thé", situé dans le centre commercial "Les Arcades" à Noisy-le-Grand. Ils ne torréfient pas sur place et les cafés que j'ai essayés étaient pour moi sans plus; goût pas mauvais mais certainement pas exceptionnel. Torréfaction peut-être pas de première fraîcheur...

- "Ebène et Jasmin", à Nogent-sur-Marne. Torréfaction sur place (si je me souviens bien - suis venu une fois seulement ), ne propose que des cafés d'origine "simples", pas de mélanges. Le monsieur qui s'occupe du café dans cette boutique paraît très connaisseur et en tout cas très convaincu de ses méthodes. A voir si c'est une bonne chose... le café que j'ai essayé chez eux (ne me demandez plus lequel...) était très crèmeux mais je n'aimais pas du tout le goût. Peut-être faute à ma technique perfectible de barista... et peut-être à ma machine précédente, une Gaggia Baby Twin. Maintenant que j'ai la Domobar, je vais certainement retourner chez eux pour réessayer.

- "Le Caracoli de Joinville", à Joinville-le-Pont. Torréfaction sur place, ils prétendent torréfier leur mélange italien "à l'italienne", c.à.d. pas trop fort. Inspirent plutôt confiance quant à leur expertise; j'ai essayé le mélange en question plus un moka harrar, qui n'était pas mal et qui avait été, selon leur dires, torréfié le jour même. Ce qui n'était très certainement pas le cas pour le dernier café que j'ai acheté chez eux, un Brésil qui portait pourtant le nom de leur boutique. Goût extrêmement acide, impossible d'obtenir une extraction correcte, pour ne pas parler de la crema qui était complètement absent: grains de café pas frais du tout!

- "Café bleu thé", aux Perreux-sur-Marne. Petite boutique tenue par un fou passioné de café, très bavard. J'y suis allé aujourd'hui et si le type n'était visiblement pas très renseigné en matière d'équipement (il n'avait jamais entendu parler de Vibiemme et connaissait à peine Gaggia), il m'a vendu un Brésil relativement frais (torréfié il y a moins d'une semaine) et qui s'avère très bon en tasse. Ce n'est pas lui qui torréfie, mais au moins, quand on lui demande du café frais, il peut en fournir et n'essaie pas de raconter des histoires.

Voilà pour mes expériences jusqu'ici! Si vous connaissez d'autres adresses dans le département, je suis bien intéressé, et bien sûr je vous ferai part de mes futures aventures caféologiques si elles s'avèrent intéressantes!

Bienvenu à toi et très bon post

ca fais plaisir d'avoir des retours positif ou négatif des régions... Il faut faire bouger les choses... :P

j'ai un "confrère" sur la région pour qui, son café du mois est attention
un caracolli .

wahouuu avec ça ...

manu88h a écrit:Bienvenu à toi et très bon post

ca fais plaisir d'avoir des retours positif ou négatif des régions... Il faut faire bouger les choses... :P

En effet! J'ai l'impression qu'en matière de connaissances et, par la suite, de qualité du café, on peut encore avancer beaucoup en France.

j'ai un "confrère" sur la région pour qui, son café du mois est attention
un caracolli .

wahouuu avec ça ...

N'hésite pas à me communiquer ses coordonnées!

Premier message pour moi aussi sur ce forum que je suis depuis peu et qui est très instructif pour le débutant que je suis.

Je suis dans le 93 et j'ai essayé un torréfacteur à St Maur "la brulerie d'adamville": vieille boutique qui torréfie sur place. J'ai pris un Yrgasheffe et un mélange maison: les 2 cafés sont très foncés et suintants. Le résultat en tasse: une sacrée amertume pour les 2 quoique je fasse.

Je suis preneur aussi de bonnes adresses dans le 94 et 93 (ou se trouve noisy le grand) parce que j'ai pas trouvé grand chose pour le moment.

ps: agricola78, ton pseudo c'est par rapport au jeu ?

Il n'y a pas énormément de choix dans ces départements, effectivement. Noisy-le-Grand est justement dans le 93, à la limite du 94 (Villiers-sur-Marne est de l'autre côté de l'autoroute A4). Le centre commercial Les Arcades est assez facile à trouver, Cafécup se trouve juste en face de Carrefour.

Je ne sais pas de quel jeu tu parles, mais mon pseudo n'y a rien à voir!

j'habite à Noisy, j'ai déjà tester 2 cafés de chez Cafécup, un Colombien et leur Grand Arôme, pas si mal, mais bon selon les arrivages, ça peut varier je pense.

La brulerie du midi en torréfié c'est pas l'enthousiasme. Testé une fois en dépannage et bof...

- Si tu n'as pas peur du un "peu trop cuit parfois", tu peux tenter la Brûlerie d'Adamville à Saint-Maur-des-Fossés. Sinon tu as nos amis torréfacteurs de province participant à ce forum dont tu trouveras les adresses sous la rubrique "Espace Professionnels".

agricola78 a écrit:Il n'y a pas énormément de choix dans ces départements, effectivement. Noisy-le-Grand est justement dans le 93, à la limite du 94 (Villiers-sur-Marne est de l'autre côté de l'autoroute A4). Le centre commercial Les Arcades est assez facile à trouver, Cafécup se trouve juste en face de Carrefour.

Je ne sais pas de quel jeu tu parles, mais mon pseudo n'y a rien à voir!

Un jeu de société très sympa

mike a écrit:j'habite à Noisy, j'ai déjà tester quelques cafés de chez Cafécup, un Colombien et leur Grand Arôme, pas terrible du tout, mais bon selon les arrivages, ça peut varier je pense (arrivages rares j'ai l'impression lol)

j'achète mon café, vert maintenant, à la Brulerie du Midi situé à Vincennes.
sinon sur la toile chez Mr Cataldi (vert ou cuit, c'est du lourd chez lui )

Tiens un voisin. Y'a une boutique à Gournay qui vends du café de torréfacteur, pas mal de variété mais je suis pas sur de la fraicheur des produits proposés. J'ai commandé du café Cataldi avec une même variété pour pouvoir comparer (malabar).

giorgio a écrit:- Si tu n'as pas peur du un "peu trop cuit parfois", tu peux tenter la Brûlerie d'Adamville à Saint-Maur-des-Fossés. Sinon tu as nos amis torréfacteurs de province participant à ce forum dont tu trouveras les adresses sous la rubrique "Espace Professionnels".

Je confirme pour le trop cuit mais souvent. J'ai pris 2 café chez eux: un yrga et un mélange maison: grains très foncés, un peu suintant et bien amer en expresso. Au la presse ça passe mieux.

Tu as un coffea a Belle Epine Thiais.

Je ne connais pas leurs café mais ils ont certains thés excellents.

Bon,j'ai testé leurs cafés.Je suis hyper satisfait.Ils ont un moka harrar du tonnerre.

bobparis94 a écrit:Bon,j'ai testé leurs cafés.Je suis hyper satisfait.Ils ont un moka harrar du tonnerre.

- Coffea n'est pas un torréfacteur artisanal, son café est torréfié certes d'une façon semi-industrielle mais très loin de valoir celui d'une brûlerie classique même s'ils rachètent très cher, les brûleries célèbres pour en faire des lieux de vente pour leurs camelotes de qualité intermédiaire. Si tu connaissais le Harrar d'une vraie brûlerie, tu verrais la différence, enfin j'espère.

Je donne mon avis personnel ,merci de le respecter.

bobparis94 a écrit:Je donne mon avis personnel ,merci de le respecter.

- Moi aussi, je donne mon avis personnel, merci de le respecter :P et en plus j'explique au gens que cette société distribue du café industriellement torréfié sous le couvert de brûleries artisanales qu'ils rachètent à prix d'or faisant disparaître ainsi les artisans de cette profession qui nous est chère Alors maintenant on peut discuter de l'utilité de ton post et du mien.

je partage l'avis de Giorgio, j'ai testé 2 fois et 2 fois très déçu, trop cuit, pas franchement de 1ère fraicheur, et pour un prix qui ne le vaut pas. Rien ne vaut les p'tits torréfacteurs. J'en ai trouvé un depuis peu près de chez moi, à 10 kms, je n'hésite pas à y faire un détour, toujours frais, pas cher et cuit comme il faut. (pas le torréfacteur, son café !!) Coffea, à mon avis, c'est en dépannage, et encore ...

- A toutes fins utiles pour les Franciliens, quelques brûleries de la région que j'ai testées.

Brûlerie des Lilas (64 Rue Paris 93260 Les Lilas) – Un peu cher trop torréfié
Brûlerie des Ternes (rue Poncelet Paris) – Prendre les variétés torréfiées sur place autrement Coffea !
Brûlerie Obercafé (58 Rue de la Folie Méricourt Paris) – Manque de choix, plutôt spécialisé en café style oriental
Brûlerie des Gobelins (2 Avenue des Gobelins Paris) – Coffea, prendre les variétés torréfiées sur place, pas sympa !
Brûlerie Pascal Guiraud (21 boulevard de Reuilly, 75012 Paris) – Beaucoup de choix, pas toujours très frais vu le nombre de variétés il faut bien tomber, prévoir une heure de bavardage.
Brûlerie de Jourdain (rue de Belleville 75020 Paris) – Presque rien et Bof'
Café Coffea (Belle Épine l'Hay-les-Roses 94) - Coffea !
Rayon café frais Auchan Velizy II – Beaucoup de variétés rares ailleurs, très cher.
Brûlerie d'Adamville (2 Rue d'Inkermann 94100 Saint Maur des Fossés ) – Un peu trop torréfié, choix restreint
Café Amazone (11 Rue Rambuteau 75004 Paris) - Trop torréfié, choix restreint
Café Verlet (256 Rue Saint-Honoré 75001 Paris) - Beaucoup de variétés rares ailleurs, cher.
Brûlerie Soluna (52 Rue Hotel De Ville 75004 Paris) – Personne en vue après 5 minutes dans le magasin devaient être à Paris-plage prix affichés très, très chers
Brûlerie de Montmartre (66 Rue de Damrémont 75018 Paris) – Mon ex-dernier torréfacteur, très bien pendant longtemps puis qualité irrégulière en baisse.
Brûlerie Lapeyronie (3 rue Brantôme 75003 Paris) – Choix important, pas assez torréfié pour moi
Comptoir les cafés Richard (Paris divers adresses testée ici celle de la rue de Bretagne) – Mauvais accueil, essayé quelques variétés, très moyen.

Ça serai interressant de faire un topic ou chacun fait un compte rendu de ses expériences.

On se rendrai compte que chez les soit disant torréfacteurs de tradition il y'a bien des choses a dire.

Pfaff par exemple m'a envoyé des cafés vieux de 4 mois.C'est vraiment pas ce que j’attendais de leur part en commandant chez eux.

Je suis très sensible comme certains ici a la défense de l'artisanat mais il faut reconnaitre que comme en boulangerie si les chaines se développent c'est en parti beaucoup la responsabilité des artisans qui ne produisent plus la même qualité qu'autrefois.

Prochaine commande chez cataldi.J'espère être satisfait.

[HS]

La chaîne du qualité est très compliqué et simple.. à la fois...

Tu prend le cas d'un resto.. qui souhaite proposer du top qualité et de la fraicheur..
manque de client pour : des soucis de com ou de temps (meteo) ou autre je sais pas... sa matiere 1ere = poubelle ..
ensuite si le rythme continu... comme ceci la tréso chute...

difficile pour lui d'acheter du 100% frais il passe sur des produits moins frais mais avec une DLC plus longue et malheureusement une qualité plus basse etc.. etc. etc...

c'est toujours compliqué cette chaine... mais elle arrive très vite...

il est ensuite très compliqué de remonter...

le pb 1er est souvent un manque de comunication
et le 2nd de TRESO .... super importante...
plus la tréso est basse, moins l'erreur est permise..

[/HS]

Bonsoir,

Prochaine commande chez cataldi.J'espère être satisfait.

Là, tu changes de monde .....(ce n'est que mon humble avis)

J'ai découvert une petite boutique qui torréfie du café à Chelles, une dizaine de varieté classique mais qui à l'air de connaitre son affaire. J'en ai pris un paquet de maragogype du guatemala mais je n'ai pas encore gouté. Par contre il est pas cher je trouve, 4.85 les 250g. Il torréfie tous les samedi + 1 autre jour de la semaine quand il faut.

Bonjour
je viens de tester un torrefacteur dans le 91 region pauvre à ce niveau

café molina a Sainte Genevieve des Bois... pour l'instant moka d'ethiopie plutôt bon
si dautres adresse dans l essonne je suis preneur