Jeter le premier jet

Bonjour,

Lors de ma "formation" sur la machine professionnelle de mon travail un ami m'a expliqué qu'il fallait laisser couler le premier jet de l'extraction et mettre la tasse sous le jet après la première seconde où ce jet noir est extrait lorsque la créma arrive.
Il m'a dit que c'est pour cela qu'il y a toujours un filet de café sur le rebord des tasses dans les cafés où l'on prépare des bons cafés. Cela servirait à éliminer l'acidité du premier jet.

Légendes urbaines ou vérité ?

Il confond avec le prélèvement d'urine...

jamais rien entendu de tel

N'empêche que le "premier jet" est le plus acide tout de même, non ? Mais pas que, donc on perd beaucoup.... chacun son truc.

On peut faire l'inverse : conserver la première moitié (ou 2/3) du shot et jeter le reste. Le résultat ? Pour moi, il est formidable. Corps extraordinaire. C'est très court bien sûr, mais tellement bon. Je le fais de temps en temps, comme une gourmandise. Comme un bonbon au chocolat. Ou quand j'ai du café éventé: je dose plus, mouds un peu plus gros et vire la fin du shot.