Brasilia Lady...encore !!!

robiouilliame a écrit:Et pour le bol de café du matin, tu fais comment ? un double expresso allongé d'eau chaude (americano, je crois) ? ou tu mouds plus gros de manière à avoir ton bol en 30 secondes ?
ça fait un moment que je me pose la question sans oser la poser sur un forum dédié à l'expresso ! J'ai toujours essayé la technique americano pour l'instant, avec une franche réussite une seule fois (les autres résultats sont inférieurs à ma cafetière filtre que j'ai rangée, pas de place pour tout sinon madame râle)

Personnellement je mouds plus gros!

expressoman:

Réglage du thermostat: pour avoir plus chaud, tu tournes dans quel sens? horaire ou anti-horaire? D'ailleurs, comment savoir si je suis à bonne température

Minuteur: j'ai ça en stock; pas de besoin pour le moment (le matin: céfé filtre comme la Lady n'est pas au point - ou plus probablement moi)

Chauffer LA tasse (ben oui je n'en ai qu'une et trop grande!): c'est fait

Panier: je suis parti sur le 2T avec deux cuillères doseuse de café (donc 2x7gr). Ce n'est pas le panier d'origine (acheté à part, ce doit être un "San Marco") mais il s'adapte bien. Par contre le maillage du filtre est plus grossier que le 1T d'origine..

Le moulin: justement on m'a dit que j'avais du moudre trop fin: j'ai déserré les meules et j'obtiens les photos ci-dessus: un gout de brulé assez prononcé.

Je n'avance pas...

Bac à sable,
Je lis tes démêles avec ta Lady depuis un moment et je prie pour qu'il ne m´arrive pas la même chose. Aujourd'hui, je suis à mon 2º jours de bons résultats même très bons pour moi.
Donc je t'explique, d'abord tant pis pour le prix j'ai acheté du Illy grains.... les autres cafés essayés beurk.
Le dosage, finalement pas habitué à du super café, 14g c'était trop pour nous 2 expressi avec 13g impecc. ( 2x 40 ml)
Vérifie le poids de café que font tes 2 dosettes, car 1 dosette chez moi fait environ 7g de café en grains, moudre très fin.
Quand tu vas remplir ton filtre avec cette quantité et en arrasant avec le doigt ou avec le manche de la dosette tenue comme un couteau tu dois arriver à ras bord.
Tasser jusqu'a ce que cela arrive au niveau bas de la gorge de maintien du filtre.
Bon voilà pour le café.

Si cela t'interesse je peux te donner la partie température.

A+

Jacques

Je progresse. Mon moulin a les meules qui chantent ensemble à 0.
J'ai changé de café (j'étais avec un café du rwanda, je viens de passer à un "viennois" (torréfacteur de la croix rousse)
Je ne suis arrivé à rien avec le Rwanda.
Par contre, avec le viennois:

Réglage à 5: Une tasse peine et une autre à moitié (j'ai un déséquilibre que je ne m'explique pas) en 25/30s avec une légère crème dessus. Trop fort au gout. Du chanelling présent dans la galette mais elle est bien sorite d'un bloc.

Réglage à 8: A peu près les mêmes proportions mais avec un passage plus rapide.La crème disparait quasiment instantanément. Pas de chaneling et une galette morcelée. Par contre au gout ce n'est franchement pas ça.

Réglage à 1: la, j'obtiens une extraction lente (et mieux répartie dans les deux tasses, je perds mon latin que je n'ai jamais eu...) mais beaucoup moins de volume et avec plus de crème plus consistante en 25/30s. Au gout c'est moi fois le meilleurs depuis de début et je me rapproche de certains cafés de bar: dans la moyenne je dirais (ce qui n'est tout de même pas satisfaisant mais ça fait quand même plaisir) La galette présente du chaneling et a eu du mal à sortir (humide)

J'y retourne!

Edit:

meules à 0 (tiens, les meulent n'ont pas chanté, je doit avoir déréglé e zéro lors du dernier nettoyage) même chose que réglage un mais résultat moins bon en tasse et galette qui baigne littéralement... et je vois le dessin de la grille du filtre une fois démoulée.

meules à 2: quasi le même résultat qu'avec les meules à 1 mais en 20s. J'ai vu bouger le porte-filtre lors de l'extraction(il s'est légèrement déserré!!!)

J'ai mesuré le tamper plastique fournis avec la Lady: 56.3mm.
Et un jeu énorme tout autour lors de l'utilisation

Bonsoir à tous,
Avec mon Rocky je suis sur le 1 et les meules se touchent presque,
je tasse assez fort, c'est la seul solution pour avoir un temps d'extraction de 20 à 25 secondes, j'attends un tamper plat inox, pour remplacer celui en plastique bombé, peut-être que mon probléme viens de là.
A+

Pour la répartition, j'ai résolu le probléme grace à un membre du forum en achetant chez GRIMAC le bec FA231 qui permet avec une visse de réglage d'ajuster la répartition du café dans chaque tasse (à condition, et c'était mon cas, que cela soit toujours la même tasse qui se remplie plus que l'autre)

Bac à sable a écrit:Une tasse peine et une autre à moitié (j'ai un déséquilibre que je ne m'explique pas) en 25/30s avec une légère crème dessus. " pas tassé à plat "

Trop fort au gout. Du chanelling présent dans la galette mais elle est bien sorite d'un bloc. " trop chaud "

Tant que tu ne saura pas ou tu en est avec la température qui me semble un peu forte au démarrage, ce ne sera pas gagné.
Tu n'as pas répondu pour la quantité exacte de café utilisé, car la marque sur le marc et le déserrage, plaident pour une quantité forte.

Pour la température, je ne sais pas trop comment répondre.
Pour la dose de café, j'ai une cuillère doseuse. J'en met deux dans le moulin et nettoie bien le tunnel de sortie pour tout récupérer. En fait je remplis le filtre 2T, arase pour obtenir un filtre plein sans plus et donne un coup de tassage avec le tamper plastique bombé. Je n'ai rien pour peser ça (le pèse personne risque d'être un peu imprécis sur ce coup )

D'accord tu n'as pas non plus de thermomètre allant à >100º je suppose.
Alors ce n'est guère possible de t'aider réellement.
J'ai pesé avec une balance 10 g que j'utilise pour faire des dosages assez précis (acides) que j'ai acheté sur le net pas très cher.
Un thermomètre à sonde qui est utilisé pour la cuisson (gigots, patés.....)
Des équipements qui me servent plusieurs fois par an, donc rentables.

Comment te sers-tu du thermomètre? Dans la tasse?
Je pense que je n'aurais pas d'autres utilisations d'un tel thermomètre ni d'une balance (encore que pour cette dernière il faudrait voir)

J'ai mis la Lady en marche avec porte filtre vide.
J'ai relevé les périodicité de déclenchement du thermostat, au bout de 20/30mn j'ai 5mn arrêt pour 15s de fonctionnement.
J'enfile la sonde par le bec dans le PF.
Je mets 2 tasses, fais le plein d'eau, et je déclenche la pompe :
1 mn après l'extinction du voyant de chauffe, pendant 10 s et relève les Tº au début et à la fin de l'ecoulement.
J'ai fait cela à 1/2m, 1 mn, 1 1/2 mn, 2 mn j'ai arrêté là car j'étais déjà à 95º/99º
J'en ai déduit, qu'il fallait que je lance un chauffage de tasses( 2x30ml) et ensuite dans la foulée chargement de filtre et shot.

bonjour,

une lady a 120 € avec la résistance de chauffe a remplacer, ca le fait ? http://www.leboncoin.fr/electromenager/286918445.htm?ca=20_s

merci

ça me parait trop cher , vu que tu ne connais pas l'état du reste de la machine. C'est le prix maximum en bon état d'occasion. Ça peut se trouver bien moins cher si tu es patient. Il ne faut pas oublier que 'il y a d'autres pièces d'usure : pompe et EV3 en particulier.

je crois que la résistance est dans les 20€, plus certainement quelques joints (pas chers) faut voir le reste....

ok merci ... je vais donc attendre