Brasilia Lady...encore !!!

Il est bien dur, sort et rentre dans son logement sans trop forcer. Trrrrrrrrrrès légèrement granuleux coté groupe.

Joint changé ce matin: ça ne coule plus à coté et la positon "fermée" est à 5 heures une fois la machine chaude (plutôt 6 heures machine froide)
J'en ai profité pour prendre un filtre deux tasses.

Maintenant, mes essais me déboussolent: J'ai du café acheté au torréfacteur de la croix rousse samedi. Je pense qu'il est frais. En réglant le moulin en position "meulent qui chantent ensemble (léger frottement)" et en revenant de 5 crans (MD50), j'obtiens en café léger (assez claire) en 25/30s à partir du moment ou l'eau coule (il se passe 10/15s entre la mise en route et la première sortie de l'eau).
Je me suis dit que je n'avais pas moulu assez fin: j'ai réglé au zéro (meules à raz ou presque). cette fois j'obtiens quasiment de l'eau claire (et peu!) avec le même temps; seulement l'eau commence à couler à partir de 30s au lieu de 10/15.

Je suis perdu, la... des conseils?
Se peut-il que la pompe soit fatiguée?

Salut,

Ca fait vraiment long 10-15sec entre l'enclenchement de la pompe et le début de sortie café.
Quel volume font les cafés que tu décris?

La valeur de deux expressos dans un bar pour la première extraction (réglage 5) et la valeur d'un expresso de bar pour la deuxième (meules à 0)

Tout ça avec le filtre deux tasses.

J'avais fait des essais avec un café que je n'aime pas auparavent (Ras d'Amhara) et il était noir de chez noir, trop fort.
Un autre essais avec le café d'un torréfacteur "CHR" qui passe bien en café filtre (mais il est torréfié assez noir) et la aussi c'est le coup de massu (trop fort!)

Avec le filtre 2T, tu dois passer 2x 40-60ml en 25-30sec; on est d'accord?

Oui, on est d'accord.
Si ce n'est que ce volume est difficile à estimer...

De plus j'ai un phénomène étrange: le bec double n'est pas bouché (ça coule sous le robinet) mais cela sort à 95% d'un seul coté. L'autre coté est le plus claire.

40mL correspond généralement aux 3/4 d'une tasse à expresso.
J'ai l'impression que ton café est moulu trop fin car 15s entre le moment où tu déclenches et le moment où la café coule c'est trop !
Peut-être qu'il est tellement fin qu'il monte en pression, jusqu'à faire du channeling. Dans ce cas, le café, quand il coule, coule vite, est-ce le cas ?
(normalement l'écoulement doit être régulier tout au long de l'extraction)

Non, il coule doucement. SI j'arrête l'extraction au bout de 25/30 secondes, j'obtiens effectivement un peu plus que le volume que vous indiquez.
Mais pas tant que ça non plus...

Si ton café met autant de temps a couler (15s avant la première goutte), c'est que tu dois moudre trop fin. Du coup ta pompe galère pour faire passer l'eau a travers le cake et des qu'elle sort c'est par un chemin préférentiel (phénomène de channeling). Ca pisse et c'est infame.

Donc mouds plus grossièrement et tiens nous au courant

Edit : Zut pas vu le post de garath

Je vais faire un essais avec une mouture plus grosse.
Je viens d'allumer ma Lady. Elle chauffe, au bout d'un moment le voyant de chauffe s'éteint et de la vapeur est recrachée dans le réservoir par le deuxième tuyau (il y a deux tuyaux sur ma machine: un qui va à la pompe et l'autre qui vient d'une électrovanne en bas de la machine) avec pas mal de bruit (vapeur dans eau froide!) puis repart en chauffe (voyant qui s'allume).
Elle fonctionne comme cela la votre (ce n'est pas la même que Strait: j'ai la led verte en façade)

Edit: oui c'est infâme comme tu le dis si bien... La machine est en chauffe...

Ton tube, ce ne serait pas par hasard le tube qui normalement arrive sous la grille avant, qui évacue la pression dans le bloc après un café, cela voudrait dire légère fuite à l'électrovanne.
Jacques

Garath : MP

De base sur une Lady, il n'y a qu'un seul tuyau dans le réservoir d'eau : c'est celui qui permet de pomper l'eau.
Il y a un autre qui va vers la bassinelle à l'avant (EV3voies).
Sur celle de Bac à Sable, j'ai l'impression qu'il a été ajouté une limitatrice de pompe (appelée souvent OPV) d'où le deuxième tuyau qui recrache l'eau vers le réservoir, par contre ça ne peut pas être de la vapeur, c'est obligatoirement de l'eau froide ...
d'où la remarque de quintamoja, est-ce que c'est pas le tuyau d'évacuation de l'EV3voies (qui normalement arrive dans la bassinelle ... )

+1 surtout que le thermostat se rallume illico

J'ai du sortir et éteindre la machine. Je n'aime pas laisser un appareil sous tension si je ne suis pas la. Quoique le pc est resté allumé
I am back! Il y a bien un tuyau qui va à la bassinelle; les deux tuyaux dns le réservoir comportent tout les deux un filtre..
J'ai dit que c'est de la vapeur mais c'est une supposition; c'est peut-être bien de l'eau. Ce qui m'a fait penser à de la vapeur es le bruit de craquement que cela fait lorsque ce qui soir du tuyau arrive dans l'eau froide du réservoir.
De ce que j'ai pu en voir, j'ai le même modèle que la LADY que quelqu'un ici a ramené des UK.

Machine de nouveau sous tension: Si je compte à partir du moment "S" ou s'allume le voyant de chauffe:
S + 3 secondes: bruit de chauffe dans le chaudière
S + 25 secondes: de la vapeur (je confirme que c'est bien de la vapeur) sort par le deuxième tuyau et retourne dans le réservoir.
S + 30 secondes: le voyant s'éteint et la vapeur continue...
S + 75 secondes: le retour de vapeur s'arrête.
S + 110/120 secondes: le voyant de chauffe s'allume et c'est reparti pour un tour.

Bon il y a un tube qui va à l'entrée de la pompe, c'est l'aspiration, avec un filtre c'est normal.
Et l'autre tu peux nous dire ou il va.....?
Jacques
On s'est croisé, as-tu purgé la vapeur, ouverture brève du bouton de la lance,
une hypothèse c'est peut-être le retour au réservoir d'une soupape de surpression, mais pourquoi le filtre et en quelle matière est-il ce tuyau ? ( vapeur = >100º )
Cette soupape de surpression serait déréglée ?

Expressoman a fait un croquis de sa Lady: j'ai exactement la même que lui.

https://expresso.1fr1.net/les-machines-grand-public-f4/brasilia-lady-une-anglaise-a-paris-t2583-20.htm

Par rapport aux autres modèles cette lady a une EV qui est ouverte lors de la chauffe de la chaudière pour laisser partir la fausse vapeur. L'Ev se ferme lorsque la machine est chaude ou lors de l'extraction, la pompe et cette Ev étant contrôlés par un boitier électronique.

J'ai espacé les meules (20 sur mon la roue graduée, autant que pour mes cafés filtre!)

La tasse


La galette




Le café (trop fort!!!)



Edit: nouveaux essais:
Galette, moulin cran 20



Galette, cran 15 (galette de couleur plus claire)




Ces deux cafés sont trop "fort": en fait j'ai l'impression qu'ils sont brulés.

"Galette", moulin cran 10: un trou au milieu (chanelling?) et impossible à sortir proprement




Café moins brulé mais ce n'est pas ça...

Pour le café, je n'ai pas d'avis, par contre pour ton tuyau il serait intéressant de savoir ce qui commande la seconde Electrovanne ( celle d'ou vient le tuyau)
Chose assez curieuse c'est le filtre en bout de ce tuyau ? moi je ferai un essai en débranchant le raccord allant a l'EV et en mettant un bouchon sur la chaudière, à ce moment tu aurais la même machine que moi.
Entrée d'eau dans le bloc.

Jacques

Salut a tous,
je m'étais absenté du forum, trop content de maitriser ma lady a diode verte

en préambule, apprends les mémoires d'expressoman par coeur
non plus sérieusement relis mes fils si tu doit l'ouvrir, j'avais pas mal documenté cet été.

quelques conseils pour en tirer parti au mieux :

1) réglage du thermostat
je n'ai pas fait une mesure "pro" mais il faut essayer d'obtenir 107°-110° pour l'eau de la chaudière. le thermostat a sonde plongeante est réglable avec un tournevis. à vérifier au pire de manière empirique sur la T° en tasse en bouche.

2) mettre un minuteur à aiguilles
ça vaut 5 euro, et ça change la vie. je la programme de 6h à 10h du matin, puis de 17 à 20 h le soir.
il n'y a rien à faire, on se lève et la machine est prète à l'emploi.
Je pense que c'est vraiment ridicule de devoir attendre 30 min pour se servir un expresso ou de devoir sortir une eau pas assez chaude par précipitation.

3) chauffer les tasses
comme la machine est prete, il suffit d'ouvrir le robinet de la buse et passer de l'eau chaude dans la tasse pour etre a température.
je renverse son contenu dans le bac, pas de perte inutile.

4) la gestion des paniers
en 1T, clairement il faut du doigté. on ne peux pas tout remplir sous peine de ne pas pouvoir enclancher le PF.
en 2T, c'est suffisament décrit : on remplit le panier a ras et on tasse.

dans tous les cas on mesure le temps de passage. je trouve par expérience que je suis plutot dans les 20 - 23 secondes que dans les 30s. et je compte de tête.

5) ne surtout pas lésiner sur le moulin.
j'ai un rocky rancillio, je mounds entre 3 et 5 pour l'expresso, voire 7 pour faire du café si on me le demande. pouvoir répondre à la demande des invités , en leur proposant exactement ce qu'ils souhaitent (parfois sans l'exprimer clairement) est un vrai sujet de satisfaction

pour les fêtes, j'ai passé 500 g de café en 24h pour une 20aines de personnes, alternant le ristretto, le cappuchino (enfin maitrisé) l'expresso, le bol de café plus les thés et verveines.

j'ai senti la limite quand il y a eu un rush, il m'a manqué un autre groupe. mais c'est une machine indestructible, et de compétition !!

bon courage, et n'hésites pas à tester , et à poser des questions on est la pour t'aider !

expressoman a écrit:
pour les fêtes, j'ai passé 500 g de café en 24h pour une 20aines de personnes, alternant le ristretto, le cappuchino (enfin maitrisé) l'expresso, le bol de café plus les thés et verveines.

Comment fais tu pour faire un cappucino avec la Lady ? Je cherche depuis plusieurs semaines, mais j'ai fini par abandonner...

Quelques conseils ?

ben tu fais un expresso, voire un double en fonction de la taille de la tasse, puis tu a acheté un bol en inox, tu sors du lait (froid) du frigo et tu fais mousser le lait. rdv dans la rubrique les spécialités du café pour voir la technique mais en gros tu crée une aspiration a la limite de la buse.
puis tu verse le tout sur l'expresso déja fait.

Et pour le bol de café du matin, tu fais comment ? un double expresso allongé d'eau chaude (americano, je crois) ? ou tu mouds plus gros de manière à avoir ton bol en 30 secondes ?
ça fait un moment que je me pose la question sans oser la poser sur un forum dédié à l'expresso ! J'ai toujours essayé la technique americano pour l'instant, avec une franche réussite une seule fois (les autres résultats sont inférieurs à ma cafetière filtre que j'ai rangée, pas de place pour tout sinon madame râle)

expressoman a écrit:ben tu fais un expresso, voire un double en fonction de la taille de la tasse, puis tu a acheté un bol en inox, tu sors du lait (froid) du frigo et tu fais mousser le lait. rdv dans la rubrique les spécialités du café pour voir la technique mais en gros tu crée une aspiration a la limite de la buse.
puis tu verse le tout sur l'expresso déja fait.

Merci expressoman pour ta réponse, mais je pense que mon problème réside dans le moussage du lait, je crois que j'ai pas encore maitrisé la technique. Je m'y remet ..

robiouilliame a écrit:Et pour le bol de café du matin, tu fais comment ? un double expresso allongé d'eau chaude (americano, je crois) ? ou tu mouds plus gros de manière à avoir ton bol en 30 secondes ?
ça fait un moment que je me pose la question sans oser la poser sur un forum dédié à l'expresso ! J'ai toujours essayé la technique americano pour l'instant, avec une franche réussite une seule fois (les autres résultats sont inférieurs à ma cafetière filtre que j'ai rangée, pas de place pour tout sinon madame râle)

Personnellement je mouds plus gros!