Quelques mesures !!!

Suite à une discussion avec Lexa j'ai effectué quelques mesures sur ma machine. Ca donne une idée de l'eau consommée pour chaque café et de l'eau rejetée.

Mesures effectuées pour deux tasses filtre double, avec 14 grammes de mouture (colombie de 3 jours).

100 grammes envoyés sans filtre ni mouture (pression 0)
22 grammes de café dans la tasse,
17 grammes absorbés dans la mouture.

soit 61 grammes envoyés à la purge.

Je viens de faire quelques mesures de température avec le beau thermomètre de LeXa sur la Cimbali.

Température du porte filtre au repos : 50°C
Aprés un shot : 60 °C

Température d'eau en sortie de bec 84 °C visiblement trop basse. Lexa avait 86/87°C
Ca explique peut être le manque de crème.

Maragogype a écrit:
Température d'eau en sortie de bec 84 °C visiblement trop basse.

d'après ce que j'ai compris pas forcement: ça dépend si c'est en début ou en fin d'extraction, pour quel café, pour quel volume d'espresso, etc...

comment as tu fait ta mesure exactement, sur un filtre vide ?

lalam a écrit:

Maragogype a écrit:
Température d'eau en sortie de bec 84 °C visiblement trop basse.

d'après ce que j'ai compris pas forcement: ça dépend si c'est en début ou en fin d'extraction, pour quel café, pour quel volume d'espresso, etc...

comment as tu fait ta mesure exactement, sur un filtre vide ?

Bonsoir,

Quelle machine aussi ...

J'ai déplacé les mesures sur le post de LeXa :

https://expresso.1fr1.net/les-machines-grand-public-f4/nettoyo-reglages-t1216.htm

Maragogype a écrit:J'ai déplacé les mesures sur le post de LeXa :

https://expresso.1fr1.net/les-machines-grand-public-f4/nettoyo-reglages-t1216.htm

... et ??? Quel est le rapport entre une mesure/réglage d'une Cimbali Junior/Bistrot et d'une E61 (avec ou sans échangeur) ?

Que je suis parti des remarques de LeXa et de ses observations, et en particulier de son résultat en tasse.

Maragogype a écrit:Que je suis parti des remarques de LeXa et de ses observations, et en particulier de son résultat en tasse.

Voir sur l'autre fil, ce n'est pas la façon de régler une température à la coupe.

Faire une recherche où j'explique le réglage d'une E61 et transposer la base de départ vers 76-78 °C pour ne pas dépasser au final 90-92°C pour une cuisson déjà forte. La charge du panier aux essais a un rôle fondamental et la température ne fait pas tout, c'est un équilibre entre T°, dose, mouture (tassage un peu moins, surtout homogène).

Cela devait être par là:

https://expresso.1fr1.net/les-machines-grand-public-f4/au-secours-t1545-40.htm