Shoot ton rituel café: la daily routine

merci pour l'info Stephane!
ajout d'une nouvelle video de @matou

et voici pour un de mes café matinal

il a l'air pratique ce petit moulin, c'est quoi ?

Sinon j'avais lu ici et là qu'il vallait mieux ne pas flush avant extraction sur les rossis ?

En tout cas ça à l'air bon

Effectivement, pourquoi ce flush?

ah bon ? moi j' avais vu et lu que c' était mieux de flusher pour nettoyer et abaisser la T° histoire que ca ne brûle pas le café.
on peut lancer le débat...

J'ai peut être mal compris un truck c'est tout a fait possible.

Ça coute rien de faire un essai "sans" et si tu n'y perds rien en goût tu auras gagné le droit d'user moins d'eau

puis ta chaudière elle est sous pid, c'est pas comme avec un thermostat qui te monte la chaudière en haut de cycle à presque 110°C à chaque fois...

Faire couler le groupe (ben oui en français aussi on sait faire...) avant extraction tient du rite mystique. Comme le goût est constitué d'ondes électriques interprétées par le cerveau il se peut que cela améliore le goût du café de celui qui le croit. Mais dans les faits ça ne change rien, alors inutile de gaspiller de l'eau. Le geste fait "comme les pros" mais c'est eco irresponsable...

Dans un but constructif et tout à fait amicale je voudrais aussi t'inviter à éviter de remplir le filtre en deux fois, cela risque de créer deux strates à tassage différents. La couche la plus tassée va encaisser toute la pression pendant que l'autre risque d'être sous exploitée. Je remarque aussi que ton tasseur est légèrement de travers. C'est le même problème, en pire encore que le problème précédemment évoqué. Toute ta galette ne sera pas correctement exploitée parce que l'eau va passer presque exclusivement du côté le moins tassé.

il a l'air pratique ce petit moulin, c'est quoi ? a écrit:

C'est le Ascaso I Steel i1 Inox celui avec les meules plates.

Faire couler le groupe (ben oui en français aussi on sait faire...)

http://www.topito.com/top-anglicismes-francais-has-been
bon long congé de fin de semaine vu qu on est samedi (bon week end quoi )

Mais dans les faits ça ne change rien, alors inutile de gaspiller de l'eau. Le geste fait "comme les pros" mais c'est eco irresponsable...

Ok j' en prend bonne note !

Dans un but constructif et tout à fait amicale je voudrais aussi t'inviter à éviter de remplir le filtre en deux fois, cela risque de créer deux strates à tassage différents.

ok merci pr l' info

Je remarque aussi que ton tasseur est légèrement de travers. C'est le même problème, en pire encore que le problème précédemment évoqué. Toute ta galette ne sera pas correctement exploitée parce que l'eau va passer presque exclusivement du côté le moins tassé.

Mouais, moins sur que ce soit tout a fait amical ce petit com, car on voit bien au début du tassage qu il est de traviolle et a la fin du tassage il me parait fort droit...bon après ce qui compte c'est le résultat en tasse et ca va encore clin d'oeil
Je trouve que c'est sympa d' avoir un bon café mais de la à devenir un maniaco dépendant de ma balance ma brosse etc...enfin chaqun est libre

Les quelques petites erreurs - faciles à corriger - mises à part, @daps nous a à son tour montré une routine simple, sans balance ni prise de tête.

Et +1 avec les copains: gaspiller de l'eau ne sert à rien. Faudrait relire la feuille de score des compétitions genre WBC pour en être sûr, mais si je me souviens bien, le compétiteur qui ne fait pas couler le groupe avant d'enclencher le porte-filtre va perdre des points car rien ne garantit que le groupe est propre (un malpropre qui serait passé avant, par exemple). À notre niveau domestique, avouez que c'est carrément inutile, mais en compétition, les règles sont ce qu'elles sont.

@Daps, ton shot est beau. Juste une petite remarque, tes becs verseurs de ton porte filtre 2 tasses ne semblent pas en bonne position. Ils devraient être parallèles à la carrosserie de ta machine pour permettre de mettre 2 tasses l'une à côté de l'autre. Mais bon, ce n'est pas grand chose à rectifier.

@daps si tu regardes ma vidéo dans ce fil tu verras que je ne suis pas du tout adepte non plus des gestes grigri à l'utilité plus ou moins démontrée. N'ai aucun doute sur mes commentaires c'est juste mon avis exprimé gentiment, à prendre ou à laisser suivant ton bon plaisir

+1 @zeb . C'est des propositions pour améliorer ton résultat qui ne mangent pas de pain... Ça ne demande qu'une habitude, ensuite, ça ne prend pas plus de temps que ton protocole...

C'est clair que le flush quand on a un PID, c'est pire que mieux : la température diminue lors du flush, puis remonte au moment où tu enclenches l'extraction... tu perds toute la stabilité en température justement obtenue avec le PID. Si la température est trop élevée, il suffit de baisser la consigne

Par contre je fais un flush après chaque extraction pour nettoyer la douchette.

"Je rince" ne fait que 2 mots contre 4 pour "je fais un flush". Weekend ou débriefing sont des anglicismes intéressants mais flush ?!

En faire "to flush" c'est plutôt "faire couler de l'eau" que "rincer". Et "je fais couler de l'eau" c'est plus long que "je flush"

On est pas à Flushing Meadows, arrêtez de vous renvoyer la balle !

vidéo ajoutée de @daps, merci pour ta contribution!

on l'oublie souvent, mais prendre le temps de faire une vidéo, la mettre en ligne et affronter les yeux aiguisés des membres expérimentés du forum, il faut oser: bravo

Oui bien sûr, tu as raison de le rappeler, merci à tous ceux qui n'ont pas hésité à me dire que mon café avait coulé trop vite

Merci à tous ceux qui ont le courage de poster ici, c'est vrai que ce n'est pas évident de s'exposer comme ça.

bon allez ! merci pour vos com' et conseils et encouragements j' en refait une a l' occase...mais pour l' instant j' ai la tête et les yeux dans les foires aux vins

+1 le flush sur une machine avec PID est contre productif, car ça va faire un emballement ou une baisse de la temperature (suivant le temps du flush) tu peux le voir par toi meme sur l'ecran du PID les valeurs vont bouger, donc adieu la stabilité et precision tant recherche.

Pour le flush perso je le fais toujours seulement a la fin, avant d'éteindre la machine, pour nettoyer un peu la douchette !

euh j'ai un thermostat 107° sur la Lady et après chauffe (machine chaude) je dois vider un peu la vapeur en "rinçant" pour ne pas avoir un goût cramé imbuvable en tasse. après avec un PID je sais pas mais vu le principe de la chose en effet c'est sans doute inutile j'en mettrai peut-être un jour ça me fera économiser de l'eau

Tu devrais demander à quelqu'un de te faire goûter en vrai aveugle les deux façons, en faisant couler le groupe, et sans. Tu vas te rendre compte de toute la palette qu'un thermostat à lame peut te faire goûter sans ajouter d'autre variable. Quand tu fais couler moins de 3-4 volumes d'expresso d'eau tu ne fais rien, l'inertie du bas du groupe maintient le flux à bonne température. Au-delà tu vas commencer à faire baisser la température, mais ne sais absolument pas à quelle température tu vas arriver puisque tu ne connais pas la température de départ à l'intérieur de la chaudière. La température en haut de la chaudière va aller de 108-109 à 97-98 ? Au milieu ? En bas ? Qui sait ?