Shoot ton rituel café: la daily routine

Tu devrais demander à quelqu'un de te faire goûter en vrai aveugle les deux façons, en faisant couler le groupe, et sans. Tu vas te rendre compte de toute la palette qu'un thermostat à lame peut te faire goûter sans ajouter d'autre variable. Quand tu fais couler moins de 3-4 volumes d'expresso d'eau tu ne fais rien, l'inertie du bas du groupe maintient le flux à bonne température. Au-delà tu vas commencer à faire baisser la température, mais ne sais absolument pas à quelle température tu vas arriver puisque tu ne connais pas la température de départ à l'intérieur de la chaudière. La température en haut de la chaudière va aller de 108-109 à 97-98 ? Au milieu ? En bas ? Qui sait ?

Justement j'ai déjà tenté les deux manières, sans et avec, c'est pour ça que je le fais. D'ailleurs je me aperçu récemment que Brasilia (?) avait fait des thermostats 110°, 107°, 100° et 98° (ou 97° je ne sais plus) pour les club / lady, étrange(?)

Pour info sur la mienne le thermostat est en haut, l'arrivée d'eau froide aussi (quoique, vu la température du tuyau chaudière-pompe, elle ne doit pas être très froide), et la sortie vers le groupe aussi puisque l'eau passe par la tige centrale montante qui puise au centre de la résistance.

Pour savoir la température précise il me faudrait un bon thermomètre mais je ne sais pas trop où en trouver. Ou alors mettre un PID?

Dans mon cas le rinçage me semble donc avoir une utilité, mais je vois bien que c'est à rebours de ce que je peux lire ici et je suis d'accord c'est bête de devoir gâcher de l'eau comme ça.

Enfin je veux pas polluer ce sujet.

Es-tu familier avec le Temperature Surfing (TS)? Il s'agit de déterminer le bon moment pour lancer ton extraction, entre deux cycles de chauffe. Ça se pratique sur les machines à simple chaudière, pour se passer du PID (c'est même plus flexible).

oui je fais ça avec la Lady, justement: quand la résistance se coupe, je sors un peu d'eau mêlée de vapeur (3 ou 4 secondes max), et après j'attends 20-30 secondes et je lance, et c'est parfait et reproductible.

Je me lance sur ce sujet, ma vidéo ne montre pas tout mon rituel mais j'espère qu'elle vous plaira   , n'hésitez pas à me dire si elle ne correspond pas au sujet, je l'enlèverai. bon visionnage  

Elle est très jolie ta vidéo

Rien que pour le petit travail de réal ça devrait être accepter.

Sympa

Très belle vidéo. Peut être prise un peu trop près....

C'est clair, un peu de poésie ça fait du bien aussi

Super!

+1 (même si HS) c'est très agréable à regarder!

Allez, une autre, mais présentant ta routine, en une seule prise. Possible?

Bravo pour ta belle vidéo faite avec soin Espresso o Ristretto et pour ces notes de piano très agréables. Ça donne envie d'aller tout de suite allumer la machine.

très jolie la vidéo, tu as des talents de vidéaste!
ca donne envie de se faire un bon café
on attend la version "routine" avec impatience

...sympa et bien réalisé...

C'est quoi la version routine ?  On voit toute les étapes, de près mais c'est joli !   

Wow, tu as bien chiadé ta vidéo ! Je ne vais pas oser poster la mienne

Grace au post de Micco je découvre que ce fil a avancé.

Chouette vidéo espresso o ristretto !

@Micco, si tu procèdes autrement, ça sera d'autant plus profitable pour la communauté. Ce sujet ne vise pas l'excellence, mais bien la présentation de nos actions régulières.

Allez... tu ne connais: nous ne moquerons pas (trop)

Voilà pour ma part. Le truc pas bien, c'est que je n'avais pas vidé de filtre après le café précédent. Ça ne change pas grand chose : je nettoie le filtre de toute manière. Et ce café précédent, je venais de le finir

j'ai créé une nouvelle catégorie "video artistiques" pour notre ami @espresso o ristretto, elle mérite de figurer sur la première page!

bravo pour cette vidéo @micco, simple et efficace (rajoutée aussi dans la 1P)
pas mal le coup du godet pour préparer la mouture

juste une question, on te voit peser 18gr de grains, et tu utilises quand même le chronomètre de ton moulin, il y a une raison particulière? à priori 18gr moulus te donnent 18gr dans le panier

Bravo Micco! Encore une autre routine qui illustre bien le moyen de se faire plaisir dans rentrer dans un rituel complexe. +1 avec r0bin, faudra nous en dire plus sur ce gobelet, il devrait plaire à pas mal de membres!

Ça m'a fait plaisir de te voir @Micco mais pour moi c'est déjà long comme façon de faire je trouve

Effectivement, je me complique peut-être un peu la vie, @zeb En fait, je règle les meules mais je néglige le réglage du timer, car c'est trop chiant, alors je m'y reprends à plusieurs fois pour avoir le bon grammage. j'appuie donc sur le bouton "deux tasses" pour approcher des 18g puis j'affine... et sur cette petite balance, il est plus facile de peser le petit gobelet que d'y poser le porte-filtre. C'est peut-être plus long mais c'est devenu mon rituel et je m'y retrouve comme ça
Le coup du gobelet; j'avais vu ça sur une vidéo d'un barista pro, je ne sais plus lequel. Il se trouve que j'avais celui-là dont le diamètre correspond pile à celui d'un filtre 58mm, la chance ! (C'est un composant d'une cafetière moka que j'ai détourné).
@r0bin , Oui, j'ai bien mis 18g de grains et récupère 18g de moulu, c'est parce que le café précédent était encore très récent (comme on le voit sur la vidéo: je n'avais même pas délesté le filtre de sa galette avant de le replacer sur le groupe, ce que je fais normalement), je n'avais donc pas évacué la mouture retenue dans le moulin car encore frais.
Concernant le chronomètre : Cf. première ligne

Concernant le gobelet, je l'ai récupéré d'une moka 2 tasses, style fontaine avec un réservoir surdimensionné. Lorsqu'on le rempli d'eau ça produit deux "americanos". Le gobelet en alu permet de doser une quantité "espresso" : on le place dans le réservoir et voilà un mini-réservoir dans le réservoir...

@Micco : "Voilà pour ma part. Le truc pas bien, c'est que je n'avais pas vidé de filtre après le café précédent. Ça ne change pas grand chose : je nettoie le filtre de toute manière. Et ce café précédent, je venais de le finir Wink"

Petit truc très geek qu'un italien m'a appris : Il faut toujours laisser une galette dans le filtre entre 2 cafés machine allumée (et donc chauffante). Car sans ça, ton PF chauffe plus fort et tu risque de griller le café que tu viens de moudre au moment de le tasser dans le filtre. La galette de marc sert un peu de protection thermique, ça permet d'avoir une tasse plus équilibrée, moins de risque de sortir de l'astringence à outrance du fait du café brulé par le métal du filtre.