Torréfier au four

Par contre tu compte vidé le tambour comment du-coup?
Je vois pas comment tu pourrais faire

Je compte faire un système maison mais assez simple.
Avec mon acier déployé en losange je vais faire 2 capuchons qui seront fixé sur le tambour (avec des agrafes a grillage, rivet, fil de fer, ou autres) et sur un coté je vais découpé une partie en forme de "sourire" et avec un morceau plus grand fixé sur l'entraxe pour ouvrir ou fermer. Je sais pas si ça parle, c'est un peu fouillis sur la fin, les photos suivront dans le week end. Du coup une fois la torréfaction fini, j’arrête four et moteur, je sors le tambour, ouvre la trappe et sort les grains

wai, c'est bien ça.
Par contre, préchauffe bien ton four avant. Normalement même avec un four qui va à 240°C tu dois pouvoir y arriver. En tests sur plaque, à 180°C tu es presque au 1er crack pour la majorité des grains. Donc, monter doucement pour le séchage, puis vers 10-12m, balancer un coup de chaud pour avoir les cracks bien clair. Ensuite, redescendre et finir le développement doucement et pouvoir le contrôler.
Prévois de quoi faire refroidir vite aussi... La passoire au début ça marche, mais les grains continuent à cuire les 20-30 premières secondes...
L'idéal, un grand ventilateur plat avec un tamis de maçon... C'est pas cher et ça refroidit les grains en 20-30s max.

Cest pas tres beau je suis d'accord, c'est système D, je suis d'accord aussi, mais j'avais pour but de ne pas modifier définitivement le tambour de base qui me servira pour mon projet sur gaz.

J'ai finalement opté pour un système de porte avec charnière . Je vais essayer comme ca demain quand je reçois le grain et j'adapterai au fur et à mesure en fonction des retours

carrément
C'est pas mal pour un début ^^

Carrément, l’esthétique c'est secondaire, tant que sa marche...

Et alors ta reçu le cafés, sa bricole?

J'ai reçu le cafe hier, mais entre pas mal de chose jai pas eu beaucoup de temps . Jai pu me poser aujourd'hui et bricoler. Donc mon tambour est prêt je pense, le four aussi, reste plus qu'à le démonter pour modifier le moteur du tourne broche . Si je peux je vais essayer d'adapter un moteur de lève vitre à la place.





Faut juste que je lime la douille pour qu'elle rentre dans le trou du tourne broche

Pas mal!
A combien de tr il tourne le moteur que qui est d’origine dan le four?
Sinon essuie glaces sa marche du toner, par contre lève vitre j'ai essayé aussi et je l'ai cramé en 3mn^^.
Autans l’essuie glaces c'est fait pour tourné des heurs d'affiler, autans le lève vitre c'est fait pour être utiliser quelque seconde.
Pourtant c’était pas un Renault hein celui que j'ai essayé

Ah dommage pour le lève vitre, il me semblait que ça faisait léger mais bon dans le doute j'aurai essayé mais si tu le confirme que ça ne fait pas..
Le moteur d'origine fait quoi 3/5 tours minutes donc cest vraiment trop peu

C’était pareil sur mon four.
Je galère aussi a trouver quelque-chose pour le petit torréfacteur, il me reste plus que sa a réglé pour l'essayé.

Jai un "soucis" aussi, sur le manuel du four ils préconisent de faire cuire le canard avec "voute, sole, chaleur tournante" et tournebroche entre 220 et 240 mais ce mode se met sur 210, j'arrive pas à aller plus. Sinon le mode voûte + sole + chaleur tournante monte bien à 240 dégrée. Mais je pense que si je change le moteur et que je l'active manuellement avec une source d'énergie quelconque, je pourrai mettre en mode normal et utiliser le tourne broche, faut juste que je trouve le moteur adéquat

J'ai peut être une idée, les moteurs de tourne broche sont réduit mécaniquement, je viens d'essayer avec un tourne broche de barbecue en le démontant j'ai mis l'axe de la broche en direct sur le pignon de sorti du moteur, et la ... c'est plus pareil en terme de vitesse, on dois être aisément à plus de 30 tr/min je pense

c'est pas mal 30 rpm...

C'était pareil sur le mien, le tourne broche ne marchais que avec le mod grill avec la résistance électrique. comme le moteur de remplacement étais en 12v sa a été alimentation externe d’office.

Tu peu essayé sans le réducteur mais il fraudais que tu essaye avec des grains dans le panier voir si le moteur a toujours assez de couple pour tourné avec le poids des grains, après le top du top sa serais de trouver quelque-chose ou on peu réglé la vitesse de rotation.
Je pence, comme on a pas d'extraction d'air réglable, sa vaut le coup de jouer sur la vitesse de rotation suivant la nature des grains pour favoriser la conductions/convections.

@metasystem , je viens d'essayé ta technique (rebaisser le gaz pour le développement) c'est vraiment positif, pas mal du tout.
Du Mexique veracruz altura lavé

Bresil cerrado

Ah belle torré

Je vais lancer ma première la .
J'ai fais un système D mais de chez D quoi avec le moteur de lève vitre parce qu'impossible de modifier le moteur du tourne broche j'ai pas les rouages adéquats . Mais du coup à vide ça tourne fort, tres fort

Voilà ma première torré, un Guatemala Huehuetenango. Je suis plutôt content. Surtout vue les emmerde que j'ai eu pendant avec le moteur du lève vitre, j'ai du tourner à la main

On est vraiment des grands malades

Bravo le résultat à l'air parfait

Ha oui dis donc, bravo @azo ! ils ont une belle gueule tes grains !

Pas mal @nico084, franchement pour une première fois c'est cool, surtout si ta eue des emmerde de moteur en cours de route.
Au début ont a tendance a pas cuire assez de peur de tout cramer.
Comment tu a procédés, tu pourrais nous expliquer?(vitesse, temps, température, etc)

C'est bien qu'on soit plusieurs a faire sa au four, on va pouvoir comparer nos résultats et nos techniques.


MDR @zeb sa mfai pensé a sa

Je suis le 1er a être sur le cul mais le four trafiqué il est tout a fait capable de mettre une piqué au samiac mal utiliser.
J'ai l’impression que les torréfacteurs c'est un peux comme le café dans les bars, ils ont pas forcément envi de se faire chier a exploité la machine a fond.
Il fraudais que je mette la mais sur un petit torréfacteur comme le tien, il est trop cool sa serais vraiment le top du top pour moi!


Merci @Flynn, t'a vue c'est pas mal, surtout au vue du pitoyable cuisinier que je suis.
En plus on voit pas mes les grains sont bien développés, ils ont bien gonflé et bien craqué, c'est vraiment sympa. En plus je m'amuse bien a torréfié.

C'est le but du forum, d'échanger sur nos méthode

Donc pour cette première torré j'ai fait préchauffer le four à 240 degré avec le tambour dedans sauf qu'à partir de 215 il peinait à grimper plus, c'était assez long pour gagner 5 degrés par 5 degrés ( je pense du fait que je l'avais foutu complètement à poil pour bidouiller) . Donc vers 215 j'ai mis le grain dans le tambour et branché le moteur sauf que l'axe du moteur tournait mais pas l'axe du tambour, mon système c'était désaccouplé. Donc j'ai essayé de le faire marché et le temps tournait ( bizarrement la t'es en mode "sort sort t'as plus le temps" de fort Boyard. À essayer de tout rattraper vite vite ) donc jai viré le système et je tournait l'axe du tambour avec une pince étaux . Sauf que jai attaqué cetait déjà 5 minutes environ . Après j'ai tourné quasiment tout le temps jusqu'à ... 9h34 minutes ( zut j'avais oublié d'éteindre le chrono ) jusqu'à 17 minutes me semble avoir entendu une parti du deuxième crac. À la fin j'étais entre 197 et 204 degrés

Jolis résultats,, les gars!

Et les pellicules argentées, @Nico084, ça s'est passé comment? Restées dans le tube, tombées dans le fond du four?

À première vue, la dernière photo est plus entre pas de crac et premiers cracs, avec quelques grains plus gonflés qui font penser aux seconds cracs (mais ils sont peut-être juste plus gonflés).

Les deux Pig, pas mal sont tombé dans le four mais ça n'a pas causé de soucis , du moins sur celle ci.
Du coup cest que jai du avoir des crack en décalage parve qu'il y a eu une pause entre les salves .
Je vais finir le système pour faire tourner le tambour et je re itèrerai l'expérience