En prod : Samiac 5/7 kg à gaz

à la différence que dans les fours les aliments ne sont pas en contact avec la peinture! ... à moins que ça ne soit émaillé, sinon le jour où tu trouve une peinture HT alimentaire qui tient vraiment je veux bien avoir la référence, parce que ce genre de bombe j'y mettrais pas du café à cuire dedans....ça pourrait être aussi le "culottage" du tambour qui l'a rendu noir?

Ben, regarde dedans, tu seras fixé !
L'acier n'est pas brut, il est sans doute recouvert d'une peinture (peut-être émaillée ?), comme sur le 3kg.

Rien d'étonnant, amha : l'intérieur de mon four, comme ses plats (en contact avec les aliments) sont également recouvert d'une peinture.  

Si tu as un doute, contacte un spécialiste (Torréfaction Service).

En tout cas, quelque soit le revêtement interne, je le répète : il n'est pas recommandé de faire chauffer un Samiac sans circulation d'air.

yep, je comptais d'ailleurs l'appeler pour l'inviter aux rencontres cafés, c'est quand même le dernier fabricant de torréfacteurs du pays

Sur le Toper la chauffe est assujettie à la ventilation (+ tambour). Et instinctivement je les laisse tourner après avoir coupé la chauffe jusqu'à ce que la température soit redescendue aux alentours de 50-70°c.

Le tambour est aujourd'hui noir luisant très lisse. Je ne serais pas surpris que ce soit de l'inox noirci par les suies de café. Un email sur l'acier ça me semble bizarre, peut être est-ce tout simplement la couche noire qui se trouve à la surface des aciers laminés ?

il existait des plats en acier émaillé à l'époque, mais on sait aujourd'hui que le moindre accroc à l'émail n'est pas très bon pour notre petit corps fragile, d'où mes réserves... comme toi @zeb je penserais plus à une teinte-culottage de l'acier, mais je n'ai pas le nez dedans comme michel ou mon frère...et Rodrigue doit être en train de chercher les oeufs, répondeur direct....

Le truc c'est que poser de l'email à l'intérieur d'un cylindre avec les pales etc ce ne doit pas être trop facile. Ce n'est pas une poudre déposée puis mise en cuisson à haute température ? Faut que ça tienne dans tous les coins c'est pas évident. Puis oui comme @elvice je pense que ça ne résisterait pas trop bien et deviendrait ennuyeux.

Mais bon je peux me tromper ce ne sont que des suppositions instinctives

je regarderai si vous voulez, mais ce sera noir et je serai incapable de vous dire si c'est de la peinture ou du dépôt !
Le tambour du Huky était en acier pas inox, devenu noir très vite.

Le tube sur laquelle il y a une vanne c'est le système d'arrosage en cas d'incendie !

après avoir contacté ze professionnel, con firmation que ça n'est pas de la peinture, mais bien de la calamine !

Tant mieux...  
...même si ça ne correspond pas à la réponse que j'ai eu, où pour l'entretien de mon Samiac 3kg, il proposait un coup de peinture interne au tambour.  
(mais bon, j'imagine désormais qu'on s'est mal compris)