Quelle mouture choisir pour delonghi scultura ?

Bonjour à tous.
J'ai fait récemment l'acquisition d'un broyeur CM702 de chez Graef, voulant tester la différence d'un café fraîchement moulu avec un café acheté déjà moulu, en complément de ma machine Scultura de chez Delonghi (qui, pour le néophyte que je suis me suffit bien).
Malheureusement, si pour du café déjà moulu le café coule bien (avec porte-filtre deux tasses), le café moulu par le moulin pose quelque soucis. Si je choisi une moulure fine, le café ne coule pas, en choisissant une moulure plus "grossière" (en gros, à l'autre extrémité du cran de réglage), il coule mais très très lentement, quasiment du goutte-à-goutte. Je suis donc preneur de conseils et renseignements !
Merci d'avance pour vos réponses.

Bonjour strohop,

impossible de te dire de le mettre sur 3 par exemple. Une bonne méthode consiste à partir de la mouture fine qui bloque l'écoulement, puis de grossir cran par cran cette mouture jusqu'à l'écoulement qui te convient pour le goût.

Bonjour et merci de ta réponse rapide.
J'ai déjà essayé les conseils que tu m'a prodigué, et même quand je choisi la mouture la plus grossière, le café coule en goutte à goutte. Et pour comparer, la mouture la plus grossière est quand même plus fine que celle du café que j'achète déjà moulu. Ma machine m'a été fournie avec des filtres pressurisés, le soucis vient peut-être de là, ou cela n'a aucun rapport ?

Avec des filtres pressurisés tu peux mettre la mouture la plus grosse. Si çà coule tout de même pas, peut-être diminuer légèrement la dose.

Pour résumer: le filtre pressurisé te permet d'y mettre de la chicorée et de sortir une tasse avec une belle grosse mousse. Peu importe la grossièreté de la mouture il y aura toujours de la mousse. Maintenant rien ne t'empêche d'y mettre du café moulu avec un broyeur comme tu le fais, le résultat ne sera pas équivalant à celui d'une machine non pressurisée. La méthode à utiliser est celle décrite plus haut.

Merci pour vos réponses, donc pour résumer, il faut que je prenne la mouture la plus grossière et que je remplis moins le porte-filtre ?

Tout à fait !

Encore une dernière question avant de réessayer (je préfère être sûr), il faut que le porte-filtre soit obligatoirement rempli à ras bord ou pas ?

Commence à ras bord et diminue progressivement. La bonne dose c'est quand c'est bon à boire

Allez, j'ai encore une question, je profite de ta gentillesse, dois-je obligatoirement "tasser" le café dans le porte filtre, ou ayant un filtre pressurisé, il faut juste que le café ai une surface plane ?
En tout cas merci beaucoup pour ta patience ! (et merci à m7i pour sa participation également)

Probablement avec un tasseur en plastique, et pour un filtre pressurisé, une égalisation est largement suffisante. Mais je n'ai pas d'expérience personnelle avec les filtres pressurisés.

Encore une fois, merci pour les réponses, je viens de réessayer, tout fonctionne parfaitement (reste à faire quelques affinages).
Ce forum est vrai très utile pour un néophyte comme moi, c'est une mine d'informations !

Sur ma première machine: tassage carrément inutile avec les (porte-)filtres pressurisés: dès la montée à quinze bars, pression créée au delà de la mouture, cette dernière se mélange à l'eau pour faire une lavasse boueuse.

Ne t'étonne pas des différences de goût si tu lances les extractions à des températures différentes. On cause de Temperature Surfing (TS), qui consiste à déterminer le meilleur moment pour lancer l'extraction (x secondes après la coupure de la chauffe).