Robot, le nouveau double levier par Paul Pratt

La bonne vieille technique du salami, en quelque sorte...

j'ai broyé bien plus finement et j'ai effectivement allongé le temps d'extraction (avec seulement des petites gouttes au début puis enfin un filet). malheureusement j'ai été distrait dans ma routine par un message sur mon tel et j'ai oublié de chronométrer, mais je pense que je devais être plus ou moins dans les clous des 25/30s. le résultat était un peu plus corsé, un peu plus acide aussi (ce qui m'a un peu étonné), mais pas mauvais pour autant. et j'ai le sentiment d'une plus importante longueur en bouche. pour autant, il me semble que je préfère le résultat obtenu précédemment en broyant plus grossier, peut-être plus équilibré entre acidité et amertume. demain j'essayerai un entre-deux pour voir. Ha les expériences ... )

héhé oui les variations possibles sont nombreuses... si le gout te plaisait avec la mouture plus grossière, tu peux aussi juste augmenter le grammage, vers 18 grammes le robot donne pleinement son potentiel pour un double ristretto

Je suis déjà à 20g... je ne touche jamais à ce paramètre là, seulement la finesse ou le ratio.

ah j'avais lu 16 grammes, au temps pour moi

Pour ma part, j'ai suivi vos conseils et j'ai pris un café "facile" à la Brûlerie des Alpes, un Malabar.
Et bien en effet, se faire la main avec un café "facile", c'est quand même plus pratique !
J'ai trouvé une bonne routine, 20g à 8clics sur le C40. Preinfusion de 10/15 secondes, pression constante jusqu'à avoir les leviers vers 45° puis léger relâchement sur la fin pour allonger un peu le café.
Je dois être dans les 1:2 1:2,5 de ratio. Résultat bien équilibré, long en bouche avec de la sucrosité, et une belle crema.

Du coup, après m'être fait la main, je suis reparti sur un Caféyeah, Buzira du Burundi, exactement la même méthode qu'au dessus et là, magie. J'ai réussi à retrouver les notes de cerises noires que j'adore dans ce café. J'ai tiré long et pourtant beaucoup de texture et d'intensité.
Je vais essayer à 16g pour voir si je peux obtenir quelques chose de plus délicat.

Autre chose, je n'arrive jamais à sortir deux cafés de même volume avec le bec. Y a-t-il une astuce ? Je soupçonne que ça vienne du fait que rien n'est droit chez moi comme surface de travail lis c'est pénible !
D'ailleurs, j'ai essayé plusieurs fois d'avoir plus de jus en sorti pour deux cafés en augmentant le grammage de la mouture, c'est évidemment pas une bonne idée. Ça prend plus de volume donc on peut mettre moins d'eau, contre productif au final.

Ce matin je me suis mis dans un entre deux pour la mouture et je pense que je suis bien, et pour le timing, et pour le résultat en tasse. Franchement je me félicite chaque jour un peu plus de cet achat!
@Aoriste super si tu as trouvé les bons réglages

Rosso en fouillant un peu à droite à gauche sur le net il semblerait qu'une technique assez classique pour le ristretto ressemble à ta technique initiale : 15g in 15g out en 15sec

@HeadHead Hahaha je sais plus ou donner de la tête moi! Moi c'était plutôt 20g in pour +- 20g out pour une quinzaine de secondes (au doigt mouillé , mais je dois vraiment essayer de me chronométrer, juste pour voir). Je pense que le seul juge finalement est le palais et qu'il faut expérimenter encore et encore et encore jusqu'à être satisfait! En fait mon interrogation était surtout de savoir si j'allais y gagner à me rapprocher des sacro-saintes 25s, mais je m'aperçois que ce n'est pas aussi binaire que ça, il y a tellement de variables : café, machine, goûts personnels, mouture... et en fait c'est ce qui nous plaît je pense!

complètement, perso j'ai jamais ressenti le besoin de chronométrer mon café, c'est de la geekerie qui sert à vendre des balances à 250 euro, surtout pour une machine intuitive comme le robot...

@elvice2000 je te rejoins tout à fait, je me régale plus sans mesurer (à part le poids des grains) qu'en m'emmerdant à tout calculer.

Même la pesée peut être remplacer par un dosage à la cuillère par exemple. moi je fais à la poignée, on est loin de la précision à 0,1 g, mais je me base sur le panier à moitié rempli avant tassage, donc je ne mouds pas forcément toute la dose si j'en ais trop mis, mais c'est rare!

Moi je pèse les grains avant de moudre pour éliminer cette variable des ajustements possibles, ça me laisse en gros que le ratio ou la mouture, et c'est déjà pas mal. Je pense que le jour où j'aurai une machine électrique (E61 ou plus vraisemblablement une Rossi), je me contenterai de bien remplir le porte filtre, comme je l'ai vu conseillé ici par plusieurs forumeurs sans forcément peser au gramme près. Du coup je vais écouter mon palais et revenir à une mouture plus grossière et un écoulement plus rapide, c'est finalement que j'aimais le mieux

Bonsoir à tous, j’envisage d’acheter un Robot mais j’ai lu qu’il donnait un bon résultat en tasse qu’avec des grammages élevés 18-20g environ d’après ce que j’ai pu lire sur ce forum. J’ai vu aussi qu’il pouvait tolérer 14g minimum et j’aimerais votre avis à ce sujet. Le résultat en tasse est il satisfaisant à 14g? Merci pour vos retours et désolé si cette question a déjà été posée

14g ça peut ou pas passer selon la densité des grains de cafés et la finesse de la mouture, le tamper peut accrocher sur les parois et ne pas atteindre la profondeur requise pour tasser correctement la mouture. On peut éventuellement acheter séparément un tamper au diamètre légèrement inférieur.

16g, ça passe sans problème.

tout dépend quand même de ce que tu recherches comme type d'extraction, c'est pour ça que je te conseillais de tester si cela t'était possible.

Ceci dit, des machines qui sortent un double expresso correct avec 14g de mouture je dirai que ça n'existe pas - et celles et ceux qui diront si, avec des machines toutauto, je répondrais : ouais, ben voilà, un double expresso correct avec 14g ça n'existe pas

Mais je serais très heureux d'être contredit là dessus !

Décidément il faut que tu viennes faire un tour par chez moi @LTB. Ma Olympia Express fait ça très bien les doubles expresso corrects (même plus que correct) avec 14g. C'est une chose que j'avais remarqué avec les Zenith Express et leurs paniers en ø55. C'est un diamètre qui permet un très bon rapport hauteur largeur de mouture. Et favorise un très bon niveau d'extraction des substances.

ha ben oui alors je demande à goûter avec plaisir !
Mais comme tu dis diam55, j'imagine qu'avez la Rok ou d'autre leviers avec panier à petit diamètre ça fonctionne aussi, mais dans les grandes largeurs, comme les 58 et le robot, c'est plus dur, non ?

Et pour l'invitation je crois que la prochaine fois que je descends vers la côte il va falloir que je passes un peu plus à l'ouest ! C'est possible, c'est possible

(et on a aussi toujours l'idée de faire une rencontre de machine à levier avec Elvice, mais c'est déjà pas aisé à prévoir en général, alors en ces temps à la con-finée c'est pire)

Ben moi avec ma petite Delonghi, je gramme à 14 avec le filtre double (52mm) et il en sort de délicieux double espresso

@LTB : j'en profite pour te poser une question. Je commence à utiliser mon Hario mini pour la French Press (une Espro). En général je fais moudre les grains - sur des moulins de compèt genre ek43) par le torréfacteur car c'est ce que j'emmène au bureau tout les matins pour faire au plus vite.
Avec l'Espro, pas de dépôt avec la mouture torréfacteur, avec le Hario, du dépôt.
Penses-tu que le Timemore mini que tu possèdes donne une mouture pour piston supérieure à l'Hario et proche de celle fournie par les torréfacteurs ?

ouch, question pointue pour moi qui ne suis pas un geek des grammages et des répartitions de mouture au micron

Peut-être devrais-tu ouvrir un sujet à part car c'est assez intéressant ceci dit ?

Quand tu parles de dépôt, tu entends par là que tu as plus de fines particules avec le hario ?

Quand tu parles de dépôt, tu entends par là que tu as plus de fines particules avec le hario ?

Oui, c'est ça

Il faudrait que je compare, mais je n'ai pas d'outil correct pour ça, donc ça ne serait qu'à l'oeil, donc bof.
Créé un sujet, aussi bien il y a déjà eu des tests de répartition de la granulométrie sur ces différents modèles qui se trouvent sur le web et qq'un.E va les trouver !

Pour de la french press il faut une mouture entre 600 et 1000 micron, si ca peut aider...
Après je suis pas sur que ces infos soient pertinentes pour ton torréfacteur.

Il y a des chances que la difficulté de tirer des shots à 14g avec un panier de 58mm soit liée à l'impact de l'eau sortant de la douchette sur une galette de café trop fine.

Avec un robot, l'écran métallique et éventuellement un disque de papier, ça devrait se passer sans problème.

Youplà boum ! Tout au jugé, petit Colombien Supremo de la brûlerie des Alpes. De la rondeur et du fruit.
Il s'apprivoise ce Robot !

Je confirme ce que @zefkir dis plus haut, j'ai testé avec 14gr, une mouture très fine, le papier et un ratio 1:2,  j'arrive à avoir un résultat mais c'est pas aussi rond ni complexe qu'avec 18gr, c'est plus aqueux, ça manque de corps. Je préfère nettement jouer entre 17 et 20gr sur un ratio 1:2.