Robot, le nouveau double levier par Paul Pratt

Cool, on a des devoirs pour demain matin !

Je viens de tester ce matin en préchauffant la tasse avec l'eau de la bouilloire et à l'instant sans le faire, et bien je préfère nettement en la préchauffant. Maintenant j'ai des tasses assez fines, j'attends des Palermo comme recommandé ici qui doivent arriver, peut-être d'ici là mon avis aura changé.

As-tu vérifié que la température des deux espressos était la même ?

Alors voilà, j'ai tenté avec un café plus "classique".
Café Number 2 Red, 16g à 10 clic sur le C40, 16 secondes de preinfusion, 32g (1:2) en tasse en 35 seconde, 17-20kg sur la balance.
Résultat imbuvable, pas de crema, du jus de raisin pas mûr coupé à l'acide citrique.

J'ai retenté à 8 clics, le reste des paramètres pareil, 32g en 50 secondes.
Tout aussi dégueulasse avec une fine crema comme vous le voyez là dessous.



Plus j'essaie d'être précis plus c'est immonde.

@Aoriste si ça peut te consoler, j'ai essayé ce café qui m'a été offert par M...C... avec mon moulin et je n'ai pas du tout aimé, trop acide, pas autant que le Blend du Pacifique de Lugat mais pas loin. Tu as l'habitude de ce café autrement? avec une autre machine? Pour le dosage, moi je reste toujours sur 20g, je ne joue que sur la granulométrie et éventuellement un peu le ratio (mais pas trop). Il me semble avoir lu sur ce fil que la quantité optimale sur le Robot se situe autour de 18/20g, essaye peut-être ça... sinon pour la crema, comme dit plus haut, tant que tu as assez de résistance (je dirais entre 6 et 8 bars) tu peux desserrer ton moulin, il me semble avoir remarqué qu'une mouture un peu plus grossière favorise la crema (mon observation sur ce point a été faite avec un mélange à 20% de robusta, torréfaction plutôt foncée, donc à prendre avec des pincettes quand même).

@aoriste Essaie 11-12 clics, ça m'a l'air d'être une sous-extraction parce que tu as moulu trop fin et que tu as du channeling qui traîne. Genre 30s sans préinfusion aux alentour de 6-8 bar, ça devrait être bon.

faut qu'on fasse une rencontre robotique à grenoble, ça sera plus simple !!

je vais voir avec les copains bistrotiers mais c'est moyen l'ambiance bistrot en ce moment, dommage... Aux beaux jours sinon.

Je te conseillerais d'essayer avec autre chose que du Number

Merci de vos retours.

J'ai essayé 12 clics, 16g in 32g out, sans preinfusion ça sort en 20 secondes, c'est infâme.


J'ai essayé 12 clics, 20g in 40g out, sans preinfusion, 27 secondes, c'est mieux mais c'est toujours infâme.



@LTB ouais, j'suis pas contre ! Autant je suis arrivé à quelques bons résultats la semaine dernière (avec tes cafés ) autant là... Je m'inflige de ces trucs...
@Rosso @Chou j'ai eu ça "offert" avec mon moulin. C'est pas ouf du tout.

@Aoriste Je te comprends, moi perso j'ai pas pu finir le paquet, j'ai laissé tomber après 2 ou 3 shots. Ca fait mal au coeur de gaspiller des grains, mais je n'y prenais aucun plaisir (dit autrement, c'était une petite torture pour mon palais). Je ne dis pas que c'est du mauvais café, c'est sans doute la faute d'un barista inexpérimenté au palais tout aussi novice

Je vais le tenter en cold brew, si ça goûte bon ça finira dans une bière ou en liqueur !

ce soir j'avais un ami napolitain à la maison. je lui ai fait un ristretto au robot (20g au ratio 1:1) avec du Passalacqua Mexico. Il m'a dit "c'est comme à Naples, le meilleur café que j'ai bu à Genève". La vraie question : ne m'a-t-il pas dit ça par pure amitié? en tout cas il était très intrigué par le Robot, il ne connaissait pas du tout ce style de cafetière, même pas la Faema Baby...

La vraie question : ne m'a-t-il pas dit ça par pure amitié ?

Y a des chances...

Étant sur le point de passer commande et ainsi m'offrir ma première vrai machine à café, j'en suis à faire la liste des compléments indispensables.
Déjà un bon moulin, c'est une évidence désormais après quelques lectures. Reste à trouver le bon modèle.
Ensuite une bouilloire réglage en température pour éviter de brûler le café.
Un tamper pour tasser. À ce propos faut-il prendre celui de Cafelat car il s'agit d'une taille spécifique ? ou bien n'importe quelle marque peut faire l'affaire. Le tarif de cet accessoire chez cafelat m'a surpris
Ai-je oublié quelque chose ?

@molloy75

@Cbirnmoi si tu achètes le Robot, il est livré avec un tamper. Il te faut un bon moulin, une bouilloire, une balance. Perso je me suis fait un distributeur maison en plantant 3 cure-dents dans un bouchon de liège. Y'a des chances pour que tu aies déjà chez toi une bouilloire et une balance. Pour la bouilloire, j'utilise une classique, je verse dès qu'elle s'éteint (donc a priori vers 100°), mais l'eau refroidit au contacte du porte-filtre donc par de risque de brûler la mouture. Le manuel d'utilisation indique de faire comme ça, donc si tu as déjà une bouilloire je ne pense pas que ce soit indispensable d'en acheter une réglable. avec le moulin, c'est utile d'avoir un petit pinceau pour récupérer la mouture en cas de rétention. Voilà donc rien de bien sorcier.

Effectivement j'ai oublié la balance des précision, pas le truc que j'utilise pour la pâtisserie.
Ayant déjà bouilloire et pas de tamper à acheter, je peux investir quelques euros pour la balance
Reste à choisir la couleur, nous sommes en désaccord avec madame, et le moulin.
Merci de la précision concernant le tamper. C'était effectivement indiqué, j'ai du lire la liste trop vite.

Pour la balance, essaye déjà avec une balance standard si tu en as une. Ça fait déjà très bien le job. En ce qui me concerne je ne l'utilise que pour peser mes grains, et seulement quelques fois l'extraction pour me rendre compte du ratio. Tu verras tu te rendras peut-être (sûrement ?) compte que tu peux te passer de cet investissement. C'est peut-être utile avec d'autres machines mais tu te rendras compte rapidement que le robot est assez permissif.

Ok
Merci de cette précision.

Une petite question pour les robotistes : je tire actuellement du passalacqua en ristretto (ratio entre 1:1 et 1:1,5) : est-ce que je dois viser les +ou- 25 secondes d'extraction (ce qui, du coup pour le ristretto, implique de moudre plus fin pour ralentir l'extraction)? Ou je me contente simplement de tirer court (donc sans rien changer). Je ne me suis pas chronométrer (je le ferai la prochaine fois pour vous dire) mais je pense être sous les 25s (je ne compte pas la pré-infusion dans le temps d'extraction n'est-ce pas?). Merci pour votre aide!

tu as un ratio 1:1 avec le robot en moins de 25 sec ? ça me paraît difficilement intéressant sur mes cafés (mais ça n'a rien à voir avec le passalaqua).
J'aurais tendance à dire que si le résultat te convient, tu t'en fiches des 25 secondes, et continues comme ça !
Mais c'est certain que si tu tire un ratio 1:1 en 15 sec avec autre chose qu'un café ultra torréfié ça doit te faire bizarre

(ce que je comprends pas, techniquement, c'est comment faire une pré-infusion avec une mouture visiblement grossière, ça doit déjà bien passer pendant la pré-infusion, non ?)

Merci pour ta réponse. Oui ça goutte assez rapidement en effet. Le goût me plaît (même beaucoup) mais je vais essayer de me rapprocher d'une extraction en 25/30s en broyant plus fin, pour voir si je sens la différence et voir ce que je préfère (actuellement je dirais que je suis aux alentours de 15s à partir du moment où j'appuie fermement sur les leviers et que j'atteins 7/8 bars). Et est-ce que je dois compter à partir de la première goutte en tasse ou je compte aussi la pré-infusion (en supposant qu'en broyant plus fin ça ne va pas goutter trop rapidement)? J'imagine qu'en faisant passer la même quantité d'eau dans la même quantité de mouture, mais avec un temps d'extraction plus long, le café sera plus fort/corsé (mais pas forcément moins bon)?

Un test que tu peux faire facilement (alors avec le volume max du robot ça fera de toutes petites quantité mais bon ça peut fonctionner) c'est de te préparer trois tasses, laisser dans la première les 5 premières secondes de l'extraction, puis tu arrête d'appuyer et tu changes vite de tasse, tu réappuies  5 secondes, et idem pour la troisième tasse (je dis 5 secondes parce que tu me dis faire des extractions en 15 secondes, l'idée c'est d'avoir ton extraction décomposer en trois phases)
Après tu goûtes chaque tasse, et tu verras

Tu peux même faire ce test deux fois, avec et sans pré-infusion, ça sera peut-être plus parlant sans pré infu


EDIT : et ça sera je penses plus "parlant" sur une extraction de 30 secondes que de 15

Ok merci!

Et je précise que ce n'est pas un test spécial robot, ça te permet de "ressentir" très facilement ce que tu extraits en fonction du temps.
C'est même pas réservé à l'expresso, ça fonctionne pour les méthode douces (même si plus simple à mettre en oeuvre en méthodes douces avec la clever dripper ou le nouveau porte filtre hario dont j'ai oublié le nom, peut-être clic-machin ou clic-bidule, bref, des pf dont tu peux bloquer la sortie le temps de changer de tasse, enfin ça fonctionne sans mais ça en met un peu partout)

La bonne vieille technique du salami, en quelque sorte...