Rancilio Silvia mes débuts

Il semble que les Silvia les plus anciennes comme la mienne utilisaient un thermostat 105C, mais que les modeles d'apres ont un 100C, le changement a du se produire autour de 2001

Je programme mon PID pour 105C et il termine une extraction autour de 83C

C'est quoi la température mini pour une extraction?

Bravo cyrilleT, tu sembles très bien débuter avec cette fameuse machine !

@kjetil wai, mais sur thermostat, avec l'inertie, quand il arrête à 105°C l'eau va encore prendre 5-10°C parce que la résistance est chaude à balle...
Du coup, avec le pid, tu sors l'eau de la chaudière tout le temps à 105

Ouais, et 105C avec le PID c'est la valeur stabilisee, donc on part bien de la

En supposant que le debit d'eau soit constant (ce qui n'est pas tout a fait vrai), et en terminant a 83C, ca fait 94C de temperature moyenne pour un double espresso

Sur une machine avec une plus petite chaudiere la baisse doit etre encore plus importante, ce qui les limite aux ristretti

c'est pour ça que la mokita galère sur du long...

Ouais, donc pour repondre a la question de @cyrilleT sur la temperature mini : il n'y en a pas d'imposee, mais il vaut mieux rester en moyenne sur la duree de l'extraction autour de 92-94C

Avec ta machine en "surfant" tu peux commencer l'extraction a la temperature que tu veux mais il faut savoir que ca ne va pas en rester la : a la fin elle aura perdu une vingtaine de degres sur un double espresso

Une perte d'une vingtaine de degré sur une Silvia ?? Pas tant que ça j'espère Je parle de la température d'extraction.

@kjetil ça me semble énorme tes chiffres...
Je croyais qu'on avait parlé d'une variation d'environ 1°C au groupe sur la durée de l'extraction...
l'objectif de tirer sur 45s avec un ristretto sur la mokita est justement pour éviter la perte de °C pour l'extraction...
Alors pourquoi se donnerait-on du mal si de toute façon la stabilité thermique était inexistante?

En fonction de la position de la sonde, au niveau de l'arrivée d'eau pourquoi pas, mais au niveau de la mouture ça doit être quelques degrés max j'imagine, c'est le but d'avoir un groupe en laiton / etc.

J'ai pas fait de mesure mais 20 degrés ça me paraît beaucoup également. Maîs j'ai vue que Kjetil à fait pas mal de relevé de température, mais était-ce sur une Silvia ?

20 degrés au niveau du capteur donc de l'arrivée d'eau froide

Ben oui, ce qui n'est absolument pas révélateur de ce qu'il se passe sur la galette.

J'ai la sonde de temperature (PT1000, film mince) a la place du thermostat d'origine, donc sur le dessus de la chaudiere

Que ceux qui ont installe un PID confirment ou me contredisent

Cela dit c'est exactement ce que montre ce graphe (qui ne vient pas de moi) : http://www.pidkits.com/images/temperature-plot.jpg

nous confirmons, nous confirmons... et c'est logique en plus

Ben oui, ce qui n'est absolument pas révélateur de ce qu'il se passe sur la galette.

C'est pas parce qu'il y a 20°C d'écart au point d'arrivé d'eau qu'il y à 20°C de différence au contact de la galette...
D'ailleurs, si l'eau arrivait à 105°C sur la galette...

Ouais, au niveau du groupe c'est autre chose, la c'est simplement la temperature dans le haut de la chaudiere

Remarques que c'est de la que provient l'eau qui part vers le groupe, je me suis toujours demande pourquoi elle n'etait pas prise plus loin du point d'arrivee de l'eau froide !

Je vous laisse imaginer ce qui se passe quand je mets de l'eau du robinet qui est a 8-10C toute l'annee...

les points d'arrivé d'eau en fonction des machines diffèrent...

Toutes les Silvias n'ont pas la prise d'eau en haut???

A ma connaissance si mais ce n'est pas ce que dit metasystem. Le capteur au niveau de l'arrivée d'eau permet de déclencher au plus tôt, c'est pas plus mal

je sais pas... Mais apparemment d'un rossi à l'autre c'est pas forcément pareil

Je confirme. Mon ex-Brasilia Lady avait l'entrée en haut de cuve alors que sur ma Club, elle est en bas (dans le groupe).


Fabio - Upside down

Je me suis pris un porte filtre Bottomless, après essais ça gicle partout depuis les trous du flitre
Il faut peu que j'affine ma mouture? Car ça coule assez rapidement.

Mauvais répartition/tassage si ca gicle partout.
C'est quoi "assez rapidement" ?
Quelle quantité dans quel Filtre ?

@Maya, j'ai mis 21gr dans le porte filtre, après je n'ai pas chronométré, j'ai fait ça à la va-vite. De plus j'ai fait ça avec un café bas de gamme donc le moulin pas réglé. Je verrai ça se week-end.

Je n'ai pas re-testé mon porte filtre Bottomless pour l'instant. Mais je reviens vers vous car j'ai un souci.
Depuis vendredi j'ai un nouveau moulin, Fiorenzato F64E. Aprés l'avoir réglé et bue plusieurs café qui m'ont satisfait. Je m'absente de chez moi un jour, je me refais un café et là une amertune assez forte en ressort. Le café s'écoule plus rapidement je ressers les meules, idem.
Maintenant le café s'écoule plus difficilement, mais même dans ces cas là je n'avais jamais eu d'amertume.
Une idée?