Les meules du Vario Home de Mahlkonig

Le kit courroie+pignon est dispo chez MC je crois.

J’ai regardé j’ai pas trouvé.
J’hésite presque à leur renvoyer s’ils ont les pièces parce que j’ai le sentiment que chez Baratza ils sont pas près de réexpédier vers l’Europe…
Je préfèrerais le faire moi-même mais bon…

Il se peut qu'il n'apparaisse pas sur le site web. Demande par mail au service commercial, il y a quelques mois, ils en avaient encore.

Aller encore un retour de test ce matin. Super content.
je peux switcher entre 2 cafés maintenant. J'ai essayé une extraction avec un Blend et un pur origine Ethiopie de chez Mokxa. C'est Nickel.
Ca implique forcément de travailler en single dose. Je passe juste quelques grains du nouveau à chaque fois pour éliminer les résidus du grains précédents et bouger les réglages du moulin. Parfait.
Ca me change la vie. Quel soulagement de ne plus se prendre la tête.

Shot du Blend :

Bonjour !
Suite au changement du kit courroie et poulie, effectué par mes soins, au remontage les meules se touchent. J’ai démonté le système primaire de calibration (la barre de métal doré) j’ai tout réglé pour que la meule inférieure soit la plus « basse » possible, rien n’y fait, les meules se touchent ce qui ralentit le moteur et le fait chauffer, ce qui n’est pas opérationnel.

Quelqu’un a une idée pour solutionner le problème ?

La meule supérieure n'est pas réglable, sa position est fixée par les ergots blancs sous lesquels elle rentre en force. Si les meules se touchent, c'est donc le positionnement de la meule inférieure qui est en cause. Lorsque le bras d'ajustement de la mouture de droite est en position 2 ou plus, peu importe la calibration, les meules doivent être complètement séparées. Es-tu sûr d'avoir bien repositionné la meule inférieure ? N'y a-t-il pas quelque chose qui l'empêche de bien tomber dans son logement ? Un résidus de café ou quelque chose ?

Bonjour,
Ayant tout démonté méticuleusement et en prenant des photos, je suis quasiment sûr de ne rien avoir loupé au remontage. J’en ai profité pour tout nettoyer donc là aucun doute pas de résidu de quoi que ce soit. J’ai d’abord vérifié mon changement de courroie en faisant fonctionner le moulin sans la meule supérieure. Impeccable. Et quand je rajoute la meule supérieure ça touche...
A tout hasard je vais essayer de retourner la roue dentée d’entraînement en plastique blanc au cas où elle soit légèrement asymétrique près de l’axe mais il ne me semble pas.

Elle est asymétrique, elle a une face supérieure et une inférieure. Il me semble que la face inférieure est celle avec le bourrelet.

Sinon, la pièce en métal jaune possède deux côtés distincts, dont l'un avec un renfoncement pour accueillir le meule inférieure. Vérifier de ne pas l'avoir montée sens dessus dessous.

Tout juste Auguste !!
Il me suffisait de changer de sens cette grande roue dentée.
Le moulin est remonté et comme je l’ai nettoyé et réglé de fond en comble il fonctionne comme au premier jour!
Pour info je n’ai pu trouver le kit courroie et poulie que chez le revendeur officiel français de malkhonig, à Paris. 35€ dont 15 de frais de port pour un tout petit sachet pesant 20g...
Il y a peut-être moins cher ailleurs mais je n’ai pas cherché.

Ma Quickmill Carola est arrivée aujourd'hui, après de nombreux tests, il s'avère que mon Vario doit être réglé sur 1A pour avoir un résultat correct. (25g en 25 secondes pour 15g de café). J'ai l'impression de devoir compenser par un tassage plus fort.

Le résultat en bouche est agréable mais le porte filtre est très humide après extraction et la galette ne se tient pas.

Un petit reserrage s'impose ?

Filtre pas assez chargé. Bien rempli, le tassage se fait naturellement par le serrage du porte-filtre (baïonnettes biaises).

J'essaye quelques grammes supplémentairs demain matin, merci du tuyau

Effectivement, Auxanges t'as indiqué la bonne piste. Un tassage plus ferme ne changera rien dans la plupart des cas.
A quel grammage tournes-tu pour le moment ?

Quel porte filtre utilises-tu ? Si c'est le PF une tasse, 15g c'est déjà beaucoup. Comment ta galette peut-elle ne pas se tenir avec une telle charge de café ? Avec 15g dans un PF simple, le 1A devrait bloquer le passage de l'eau. 1A c'est de la mouture hyper fine, limite farine. A mon avis, tu devrais refaire la calibration.

Toujours bien remplir le panier pour repartir sur une bonne base.
Appliquer un ratio 1:2,5 pour extraire en environs 30 secondes.
Donc, pour 15g de mouture, il faudrait 15g * 2,5 = 40g de jus en tout.

Tu as donc trop serré les meules et sous-dosé la mouture: augmente la quantité de mouture, tout en la broyant vraiment plus grossièrement.

Alors moi j'utilise un filtre vst 15g avec 15 gr de mouture en mode simple et un filtre 18 gr vst avec 19 gr de mouture pour un double.
J'ai un ratio de 1,5 à 2 car c'est comme ça que j'aime.
Mes réglages au Vario sont pour le simple 1J et pour le double 2J.
Évidemment ça varie en fonction du grain et suivant la météo également. En tout cas avec le Vario je passe d'un simple au double et inversement sans aucun problème.
Effectivement le réglage 1A me paraît excessif en tout cas.

merci des conseils, voici mes résultats:

@auxanges Effectivement, résultats identiques avec répartiteur de mouture sans tassage  


@FrançoisB

Je test entre 18 et 19g en ce moment, mais le résultat est assez aléatoire. Ce matin j'étais plutôt satisfait en 2D 18,5g in 32g out en 24 secondes et ce soir catastrophe, 35g en 18 secondes pour la même mouture !

@Nuelan
PF 2 tasses et filtre livré avec la Carola. La galette est nickel en sortant avec 18g, mais complétement imbibé avec 15g.
Je suis loin de la farine en 1A et je trouve même qu'il est un peu irrégulier. Vous avez une photo de votre mouture que je compare ?

@Pig

J'ai plutôt tendance à viser 1:1,5-2 pour avoir quelque chose de consistant

Mais même en visant ton ratio préconisé avec plus de mouture, j'atteins les 40g en 25 secondes.

@jpcalou64

Voici ce que donne mon 1J:


Je vais tenter avec le filtre 1T livré avec, même s'il n'est pas comparable avec ta méthode.

Avec le 2T, 15g c'est du coup un peu short, ça ne m'étonne pas que la galette soit lavasse. Et la taille de la mouture n'y pourra pas grand chose. Pour te donner un exemple, avec 2T moi je suis plutôt aux alentours de 22g...

Pour info, j'ai testé la Calibration, j'ai un changement de sonorité sur 1M.

Je trouve effectivement que la sortie est très encrassée de mouture sur les bords, j'ai fais un petit nettoyage, je test la différence demain.

En général, le changement de sonorité se fait sur 2M pour disposer d'une grande dynamique d'utilisation. Mais si ça te convient comme ça, pas de raisons de changer.

J'ai du re-calibrer également mon moulin, et surtout inverser cette languette antistatique, manip indispensable pour trouver une régularité à toute épreuve. Depuis c'est le bonheur ce moulin. Je passe d'un réglage à un autre sans sourciller, hyper fiable. Aujourd'hui je suis pour 15 gr de mouture sur le réglage 2K pour 33/35 gr en sortie.

J'ai recalibré, trés bon résultat avec 18g in, meules sur 2E, 32g out pour 29 secondes.

J'ai retenté une extraction avec le macro sur 1, pas une goute au bout de 20 secondes ! Je suis rassuré

Les mecs bonsoir. Je viens de faire l'acquisition de ce moulin (Malhkonig Vario) et je veux faire la calibration des meules pour avoir de la mouture piur espresso. Pouvez me filer une video ou il ya la demarche en entier
N.B : francphone. Mon anglais très modeste

ici :
https://www.youtube.com/watch?v=lUuhzJO29pU

Pour le français, tu cliques sur l'icône "CC" en bas de la video, puis sur la roue dentée des settings, tu cliques sur english "auto generated" , tu choisis auto translate et tu choisis français. La trad auto sera pas top mais largement suffisante pour comprendre.


J'ai une autres question sur mon moulin vario. Les sélecteurs de mouture sont devenus "très mou", rien qu'avec les vibrations ils tombent. Vous savez comment faire pour leur redonner des "crans" bien nets ?
merci.

Pour les sélecteurs devenus mous, il faut installer des cales. On peut voir ça sur le lien suivant (des petites cales fabriquées maison marchent aussi bien que les cales officielles) :

https://www.baratza.com/wp-content/uploads/2015/07/Vario-Faceplate-Replacement-and-Lever-Shimming.pdf

Ils proposent des cales en silicone car c'est à la fois rigide et un peu mou. Un morceau d'élastique marche aussi très bien.

Je reactive ce sujet. J’ai moi aussi un vario. Et j’ai ce problème d’irrégularité dans la mouture. Solution : je demonte, nettoie, et c’est reparti pour une serie tranquille. Mais je trouve que je nettoie trop souvent le bouzin.
J’ai essayé d’inverser cette languette : j’ai fait 5 cafés, et j’ai remis la languette dans le bon sens. Une catastrophe sur le plan de travail. Du café partout, et j’ai bien compris les problèmes électrostatiques. Pas possible d’avoir un petit dome sur le pf. Non, vraiment c’était pas jouable. Trop de perte, trop de nettoyage.
Au final, ca fait 3 ans que je galère avec ce moulin. Il a peut être un problème… des idées ??
Ceux qui ont fait la modif de languette, comment ca se passe chez vous ?