Comment maîtriser la vapeur?

Bon, je suis un débutant total, passant directement du couple Nescafé / micro-onde au couple Lelit 41 PLUS T / Euréka mignon.

J'ai plus ou moins maîtrisé le côté expresso et ristreto, mais là, je bute sur le carajillo, c'est-à-dire un brandy ou rhum flambé sur lequel on fait couler un expresso.

Dans les bars en Espagne, on met l'alcool dans le verre, on chauffe à la vapeur, on flambe et de suite on fait couler le café dessus. Seulement, voilà: quand je passe la Lelit en fonction vapeur, ça monte à 150 et puis ensuite ça prend 10 minutes pour redescendre à 95... et là, ben le rhum oui le brandy n'est plus assez chaud pour flamber...

Alors, en dehors du micro-onde pour chauffer la liqueur, il y a une solution ou bien ce problème m'éclaire-t-il sur l'utilité des "double groupes"?

Et, tant que j'y suis, on fait comment le cappuccino?

Et si tu tires l'espresso puis, coup de vapeur, et que tu re-verses la tasse d'espresso.

+1: commence par l'expresso, éventuellement dans un petit pichet bien chaud. Ça sera alors la course pour préparer ta mixture, pour finir en versant l'expresso par dessus (ce dernier aura reposé sur le capot de la machine pour ne pas trop refroidir).

Bah oui avec une simple chaudière il faut faire l 'inverse. Ce type de machine est peu adapté aux préparations lactées ou tout ce qui utilise la vapeur (et le café!)...ou alors très occasionnellement car la manip est un peu longue !