Restauration La Pavoni europiccola

Bonjour à tous,

C’est le premier message que je mets sur ce forum.
Il y a un mois, j’ai fait l’acquisition d’un La Pavoni europiccola el1982.
La machine est arrivée chez moi en bon état hormis les traces du temps, le seul point ennuyeux était au niveau du socle (beaucoup de rouille). Sinon j’ai pu tester la machine, capricieuse mais une après plusieurs essais, j’ai commencé à sortir des ristrettos vraiment intéressant. J’ai compris alors le réel attrait d’une machine à levier ( j’en ai même un peu délaissé ma lelit).
La chauffe est rapide, la buse vapeur fonctionne très bien. Les cafés sont délicieux (quand je les réussi ) Bref je suis conquis.
Voici une photo lors de mon achat
" />

Je me suis documenté et j’ai lu énormément sur ce forum qui m’a bien aidé dans ma restauration.
J’ai acheté mon matériel sur expresso uk et j’ai démarré en laissant agir toute une nuit 1/3 d’eau et 2/3 de vinaigre dans la cuve. J’ai ensuite tout démonté, enlever tout les vieux joints ,nettoyer l’ensemble au liquide vaisselle puis polissage des chromes au sidol (pas les parties en contact avec l’eau). J’ai dû complètement décaper le socle attaqué par la rouille que j’ai ensuite repeint avec une couleur haute température (3 couches+ 1 cuisson au four ).
Voici le résultat
" />

A ce stade, il manque la résistance. Le joint que j’ai reçu lors de ma commande est un oring qui ne correspond pas à l’ancien qui est en fibre, de profil rectangulaire. Je le retrouve sur le site mais je n’ai pas envie de repayer les frais de port juste pour une joint. Près de chez moi une entreprise ouverte  aux particuliers est spécialisé en courroie joint etc. Je les ai contacté, il me conseille un joint en Téflon au lieu d’un joint en fibre comme propose chez expresso uk. Pour eux les joints en fibre ne peuvent pas être utilisés dans l’alimentaire et le joint Téflon résiste à 200 degrés. Qu’en pensez-vous ?

Un o-ring peut très souvent, et avantageusement remplacer un joint à section carré ou rectangulaire. As tu une photo de l'endroit où tu es censé le mettre ?

Les joints fibres de l'industrie du café sont en fait du téflon chargé en fibres évidemment alimentaires. Le téflon tout seul a la mauvaise tendance de fluer, il glisse tellement qu'il peut parfois pratiquement s'enlever tout seul de son emplacement. Alors ces fibres c'est l'armature qui maintient la forme du joint.

[img][/img]

Voici la résistance.

" />

La résistance avec l’o-ring qui était dans le kit de joint.
On ne le voit pas bien sur la photo mais il est trop petit.
Il n’y a pas d’emplacement
" />
Normalement c’est celui-ci pour cette résistance.

Ce n'est effectivement pas très engageant... La chaudière ressemble à quoi ? Sa tranche viendrait se poser par dessus ? N'hésite pas à mettre des photos c'est gratuit et on adore ça

Sur ta photo on ne voit pas que ton joint torique est trop petit, montre déjà la pièce contre laquelle il vient se plaquer, ça donnera une idée.
Perso je ne vois pas de contre-indication d'utiliser un joint torique en téflon, du moment que ça correspond au niveau dimensions.
Visiblement le joint d'origine n'est vraiment pas épais, vérifie déjà au niveau du montage, si ça ne va pas poser d'autres problèmes? Attention aussi à ne pas trop serrer, normalement un joint torique ne reprend pas les efforts de serrage: il y a toujours une butée mécanique, et la compression de l'élastomère est déterminée (limitée) par cette butée ...
L'idéal serait de trouver un joint plat, que ça soit en Teflon ou fibre comme d'origine.

Le joint torique est destiné aux machines produites à partir de 1996. Pour avoir eu des machines de la même génération que la tienne, je te confirme qu'il te faut effectivement l'autre modèle.

En tous cas bienvenue et bravo, jolie restauration !

[img][/img][img][/img]

Voici la cuve. J’ai commandé le joint en Téflon. Quand la société l’aura fabriqué, j’irai le chercher.
Avant de le placer, je mettrai une photo.

J’ai commandé le kit de joint old group. Si je l’avais pris chez Francesco j’aurai eu le bon.

Oui,perso je commande chez Francesco ou lamacchinadelcaffe, kif kif question prix avec les anglais, mais plus exhaustifs question pièces. Finalement expressoUK sont surtout utiles pour les eclatés

Expressouk, c'est un site Marocain, non?

" />

Voici le joint en Téflon 81x70x2

" />

Il se place parfaitement. J’ai ensuite placer la résistance et j’ai fait un essai d’abord à froid,
Pas de fuite, à chaud non plus. Ouf

J’ai une micro fuite à la buse vapeur. Malgré un serrage musclé de la vanne, j’ai un très léger goutte à goutte par la buse . Je vais regarder ça demain.

Parlons café:

Mon café (mélange 100%arabica) vient d’un torréfacteur près de chez moi, le café a 7jours. J’ai un moulin. Je règle un peu plus fin que pour ma lelit


Je démarre ma machine sur 2. Dès qu’elle siffle , je compte 1min et je passe en position 1.
Je tire une petite tasse à vide avec le porte filtre.
Je place le filtre. Je lève le levier, je compte 10 sec, je descend un peu et je remontre 2 fois.
J’ai une bonne résistance au niveau du levier. Je descend d’un trait ( pas trop vite).

Résultat :

belle épaisseur de créma mais un peu clair. Goût Légèrement amer. Donc je suis trop chaud. Je le sens au  nez.
               
J’ai lu qu’il y a une fausse pression. Je ne comprend pas bien. Je n’ai pas de manomètre. comme je tire à vide ,la pression doit diminuer? Cette fausse pression, si c’est de la vapeur. Est-ce elle qui brûle mon café ? Pourtant j’ai l’eau qui coule dans ma tasse à vide.

Pratiquez-vous le Time surfing? C’est peut-être là ma solution

Je continue mes essais (souvent non concluant). Je pense installer un Manomètre , j’ai l’impression
de tester à l’aveugle. Si il y a bien un lien température - pression, je me dit que pour être précis le manomètre est inévitable surtout quand on a pas de pressiostat.

Dans le mode d’emploi, il est inscrit « une fois le déclenchement de la soupape, laisser siffler 60 sec «. D’accord mais oú suis-je?

En effet prends un mano, tu galèreras beaucoup moins pour maitriser la bête.

En parcourant le forum, je suis tombé sur un bon conseil.
Pas de flush pour éviter une surchauffe du groupe lors d’une longue chauffe (20min).
Vu que depuis le début je suis trop haut en température, j’ai suivi le conseil même si la machine chauffe plus rapidement. Du coup, une grande différence en tasse. Enfin un résultat recherché, créma encore un peu clair mais bien dense et en bouche café  bien équilibré, goût intense (miam).
J’ai recommencé l’expérience plus tard et encore une réussite. Ce que je n’ai pas encore essayé c’est 2 café de suite, si le groupe s’est réchauffé ça doit tout changer. Mais une chose à la fois.

Voici une photo du dernier café.



-12 grammes de café
- une fois la soupape déclenchée, je laisse siffler 60 sec.
- je réchauffe la tasse pendant 10sec à la lance vapeur.
- installation du porte filtre.
- preinfusion 10 sec et extraction +ou- 15sec.
- 28mml en tasse

J’ai fait aussi l’erreur de chercher trop de resistance au niveau du levier. Je devais être en sur extraction.

J’ai aussi arrêté de « pomper «  après la préinfusion. Je ne sais pas vraiment à quoi ça sert peut-être augmenter le volume en tasse. Du coup Je descend le levier d’un trait.

Je continue d’explorer la machine.

Voici une photo d’un des derniers café 20% robusta.
Le résultat est génial au niveau du goût.


Là je suis à 26 ml (filtre double 12gr de café). C’est fort mais c’est bon.

Si je veux enchaîner un deuxième café. Je dois repasser en position 2 ou attendre en position 1?

Merci pour vos infos

Bonjour à toutes et tous,

J'ai acquis récemment une pavoni professionnal de deuxième main. Elle est pratiquement neuve et a été très peu utilisée. Après quelques mois d'utilisations, la machine a présenté dès problèmes au niveau du groupe. Lorsque je soulève le levier, je n'ai pratiquement plus d'eau ni pression. C'est comme si le levier ne pouvait pas être soulevé assez haut. En effet en sortant l'axe du levier et en tirant la tige verticale plus haut, il est arrivé de l'eau et de la pression dans le groupe. Comment faire pour permettre un bon fonctionnement de l'arrivée d'eau dans le groupe?

Merci de m'accueillir dans ce très beau forum

salut et bienvenue
pour bien comprendre, tu as desolidarisé le levier de l'axe du piston , puis tirer dessus(comment ?) pour le relever ? avec la machine sous pression ?

salut,

avant d'allumer la machine, j'ai sorti l'axe du levier et je l'ai remis au dessus du levier plutôt que dans l'ouverture au centre de l'axe. J'ai ensuite mis en marche la machine et donc activé la pression. Ca ne marche qu'une seule fois, seulement pour un essais et ne résout pas le problème.

ok, je crois que j'ai compris l'idée. ll y a peu de raisons de ne pas pouvoir soulever le levier entièrement.ça fait quoi quand tu essaie de le lever, ça bute sur un truc ou tu sens plus une resistance genre coussin d'air ? il y a deux trous reliés à la chaudière dans la chambre du piston, et au dessus, dans cette même chambre, un évent qui permet d'évacuer l'air quand on relève le piston.peut être que ce trou est bouché. procède peut être déjà à un détartrage, ainsi qu'un démontage du piston, histoire de bien nettoyer l'intérieur. mais ce sont des machines ultra simple, on va finir par trouver le blème

c'est surement un problème intérieur car rien n'a changé dans le mécanisme. J'ai déjà détartré la machine et cela n'a rien changé. Je vais donc démonter le piston. As-tu un lien ou un conseil sur la marche à suivre pour le démontage?

pour démonter le piston il suffit d'enlever la goupille qui solidarise le levier à l'axe de piston, devisser l'écrou en haut de l'axe, et de pousser sur la tige pour extraire le piston et sa tige vers le bas. il y a plusieurs moyens pour pousser, selon comme tu es outillé, ça vient assez bien normalement