Après l’Oscar, César de la meilleure actrice pour Magica !

Après quelques expressos et cappuccinos avec l’Oscar, j’ai décidé de changer pour une superbe Bezzera. Comme dit dans le titre, c’est une Magica. Je l’ai achetée d’occasion mais elle était quasiment neuve, car elle n’avait que 3 mois.
C’est une très belle machine apparemment bien construite, très lourde aussi (mon dos s’en souvient encore ! ).
Pour l’instant je l’ai testée avec un blend « spécial expresso » de chez Lugat (j’en ai eu quatre paquets avec la machine) et le résultat est plutôt bon, malgré leur torréfaction assez claire je trouve. J’ai hâte de la découvrir sur une de mes torréfactions. 
Je suis monté jusqu’à 23g dans le filtre 2T, pour extraire environ 50g en 28s, pour un résultat plutôt acide, mais tout de même bon. J’étais assez surpris de charger autant de mouture dans un filtre 16g. 

Bon, place aux photos de la bête :



Logo de Bezzera bien intégré :





Les deux portes filtres :




Le coin café :

Bel équipement

Elle est belle. Je te souhaite une bonne découverte.

Merci @jpp et @kuric ! 

Belle machine, effectivement elle a l'air neuve !    

Coin café de très bon goût...

Oui elle est nickel ! 

Haha merci pour le compliment. 

La dernière fois, lors d’une visite de ma famille, j’ai dû enchaîner deux doubles shots, et j’ai eu un petit problème sur le deuxième double justement. N’ayant pas l’habitude d’en faire plusieurs à la suite, je me demande ce qu’il faut faire entre deux shots pour ne pas bloquer la machine. Cela m’était déjà arrivé sur l’Oscar, mais bon, je ne m’étais pas trop pris la tête... 
Bref, pour vous expliquer en détail ce que j’ai fait : j’ai pesé mes grains pour deux doubles, moulu l’ensemble dans une petite verrine, rempli le filtre avec la moitié de la dose, bien reparti la mouture, tassé et ensuite extrait mon café normalement sans aucun problème. Après avoir vidé mon porte filtre, je l’ai lavé et séché, j’ai rempli le filtre avec le reste de mouture, réparti et tassé comme le premier, j’ai flushé un peu, et là, rien du tout qui sort du porte filtre quand je commence l’extraction... 
Quels sont vos avis là-dessus ? 

¨flushé un peu¨?

Plus d'eau / Une demi-verrine au pif qui fait un peu plus que la moitié et qui bloque l'extraction.

Je pencherais pour la rétention du moulin:
- 1er double shot: il reste quelques grammes du jour précédent: ça coule plus vite: mélange vieille mouture, et mouture fraiche.
- 2ème double shot: mouture 100% fraiche: à adapter aux conditions du jour: dans ce cas-ci: moudre plus gros, oui diminuer la quantité.

@Catamini : Oui j’ai flushé quelques secondes entre les deux shots.

@Gérard JEAN : Non non encore plein d’eau dans le réservoir. Ça a commencé à couler au bout d’une minutes je crois. Et j’ai pesé sur ma balance pour prendre la moitié de toute la verrine.

@domi26 : Je racle quand même bien les restes de mouture à chaque fois que j’en men sert. En gros je récupère la même dose de mouture avant et après avoir moulu.

Ca n'est pas une surprise que ça sorte un peu acide, les Lugat ne sont pas torréfiés très forts, personnellement je n'aime pas...
Belle bête en tout cas

Oui c’est sûr, et pourtant c’est une torréfaction spéciale expresso. 

Merci. 

C'est bien les paquets bleu plus foncé avec indiquer torréfaction médium les "spécial expresso" de chez Lugat?
J'en ai passé un il y a peu de temps et je l'ai trouvé nettement moins acide que leurs torréfactions claires!

Oui c’est ça, c’est des paquets bleus foncés.
Oui, il l’est moins que les autres, mais ça reste acide je trouve.

Les Lugat ça aime les haute températures, encore pire pour du Lugat et du Colombien ou Kivu & Co, si on ne monte pas en temperature c'est plus que acide, encore faut il pouvoir modifier ce parametre...

Oui tu as sûrement raison @BestMan, mais effectivement je ne peux pas modifier ce paramètre sur ma machine. Dommage, mais bon, je n’achète pas chez eux, donc ce n’est pas grave. 
Que penses tu de ce problème pour enchaîner deux shots ?

sauf que les T° élevées sont conseillées pour les torréfactions foncées... Donc perso, j'irais plus à baisser la T° qu'à l'augmenter...
Y'a deux mano, donc y'a une chaudière vapeur avec échangeur sur cette machine, donc très certainement un pressostat. Il n'est pas réglable?

Ah bon ! Je pense que c’est comme a dit @Bestman, en tout cas c’est ce que j’ai lu dans un livre sur le café.
Oui c’est bien ça @metasystem, je n’ai pas encore ouvert la machine. Je ne sais pas si je peux tout en gardant la garantie. Je sais juste que ce n’est pas un Sirai.

Il dit quoi le livre précisément ?

Alors il dit ça, mot pour mot :
« Une température élevée facilite l’extraction des composés aromatiques et tempère l’acidité d’une fève légèrement torréfiée ; une température modérée limite l’amertume d’une fève très cuite. »

Merci de confirmer, je fais ça depuis quasi 2ans donc bon le contraire m'aurait fortement choquée

Une température élevée ferait diminuer l'acidité d'un grain ? J'ai déjà lu çà mais je n'ai jamais réussi à le mettre en évidence chez moi. Ceci dit je serai heureux de découvrir une nouvelle tactique que je ne maîtrise pas encore.

De rien @BestMan.

@Gérard JEAN : Apparement oui, je ne peux pas te dire si ça marche puisque je n’ai jamais essayé et surtout je ne peux pas changer la température sans ouvrir la bête.

Autant je trouve flagrant que monter la température fait ressortir l'amertume sur certains grains, autant je ne trouve pas flagrant que ça réduise l'acidité sur des torréfactions légères.