Expérience qui change les perspectives ?

Plus de café ce midi. Zut, je voulais un latte.
Ah, mais il y a ce paquet de café moulu bio de l'été dernier qui est resté ouvert au frigo sans fermeture hermétique.
Je réfléchis à un méthode d'infusion/filtration. Mais je retrouve plus mon filtre adapté.
Idée saugrenue: espresso ?
Mais le café est hyper vieux et la mouture trop grosse. Bon, pas de champignons ni d'odeur suspecte...

Idée saugrenue 2: passer la mouture dans le moulin. J'ai déjà tenté dans le passé avec du café frais. Là c'est expérience en terrain inconnu

Je passe donc de la mouture dans le moulin, je pèse 18,5g de cette re-mouture dans le vst 2 tasses.
Je touille avec mon bricolage à aiguille, tapotage pour mise à niveau, tassage, et ensuite on lance l'extraction.
Et là, première goutte entre 5 et 6 secondes, 35 secondes d'extraction pour 35g de boisson exactement comme un café frais, avec une petite créma identique et une belle couleur...
Galette bien dense qui demoule bien.

Je fais monter mon lait, latte et ça se boit bien.

Demain matin je teste sans lait pour le goût...

Mais voilà quelques idées que j'avais sur l'extraction qui doivent être remises à jour....

Test réalisé sur groupe E61.

Avec du lait, rien n'est mauvais ! 😉😄😄😄

Après je fanfaronne un peu tôt. Je ne suis pas encore à l'abri d'un effet Fuka (Coluche, sors de ce corps )

Ca sera intéressant de voir ce que ça aura comme goût en espresso demain. A tout hasard, comme on ne sait jamais, peut-être prévoir de racheter un peu de café aujourd'hui?

Sinon j'ai dans mes placards un vieux paquet valvé non ouvert d'il y a trois ans. Un de ces quatre, je me dévoue pour la science.

Trois ans c'est limite mais je ne serais pas surpris qu'il soit encore buvable.

Oui, je vais prendre du grain chez monop. Ils ont un peu de choix qui passe bien à la fois sur E61 et sur la tout intégrée de ma femme qui aura aussi besoin de ses cafés demain.

Après l'expérience dit peut-être autrechose: je n'ai pas de papille gustatives

Donc test ce matin, avec le malongo petits producteurs en comparaison (pas la force d'aller faire 40 bornes pour mieux)

Le café éventé depuis 6 mois, qui en fait n'est pas bio... C'est du Jacques Vabre, Salvador, pur arabica
Très doux, bonne texture. Aucun goût qui ressort, un truc rond.

En comparaison le petit producteur a quelques notes acidulées.

Ce que je retiens dans l'ensemble c'est que la taille de mouture et le remplissage du filtre sont prépondérants pour la régularité d'extraction.
Les goûts/saveurs, oui le stockage va influer.

Du coup, pour des invités, trouver un moulu de base rond, sans note forte, permet de leur donner un aperçu de la rondeur et de la texture de l'espresso. Ça peut servir.

Hello David75 !
Ben justement pour les invités j'essaie de leur proposer autre chose: de bons expressos ou s'ils le demandent ristrettos. Comme çà ils découvrent des goûts et des saveurs qu'ils n'ont pas avec leurs capsules habituelles; certains, pas tous certes, s'en étonnent  

De mon expérience:
Les goûts forts et la texture très différente surprend tellement que c'est un rejet d'emblée.

Mais j'ai peut-être pas les bons invités

J'ai maintenant une alternative plus consensuelle, une étape d'initiation en somme.

Hello !
"Mais j'ai peut-être pas les bons invités"   
Ben alors faut les changer !  Mais j'ai compris ta remarque...