Lait complet microfiltré, mousse 24h seulement

Ce lait est à éviter pour mousser ,donc ?

Le lendemain il fait des grosses bulles, la mousse est faible et s effondre.
Moins bien que du demi écrémé Uht...

microfiltre ca marche pas
préférer le lait frais entier non-microfiltré non-bio non-truc muche

J'avais lu ça:
https://www.ricardocuisine.com/chroniques/chimie-alimentaire/521-histoire-de-mousse

Mais je n'ai pas testé.

merci pour l'info

Intéressant  ( mais ne parle pas du micro filtré) le lait mousse moins quand il vieillit . la mousse est plus abondante mais plus raide avec le demi écrémé.

Un buveur de lait :

  

Oh, tu sais moi les films de gladiateurs... 

Ca m'a fait rire (et bcp de succes chez ma fille et ma femme ) Le type est a l origine du naturisme , en plus d'avoir inventé le sandow ! (Eugene Sandow)

Salut,

Je suis un peu étonné de ce post. Je m’explique, pour changer un peu du lait entier UHT pour mes cappuccino, j’ai pris du lait frais entier micro filtré. Et les résultats sont bien mieux qu’avec le UHT, le lait est mieux à structuré avec la buse, la mousse se tient mieux dans le temps. Et même 2/3 jours après c’est toujours bien à travailler comme lait. Pour le latte art ça se comporte mieux que le UHT je trouve.

probleme de marque peut etre. Experience trop reduite pour en tirer des conclusions donc.

Merci de ton témoignage

Je précise que c’est la première fois que je prend du lait frais entier. Je vais tester une autre marque pour voir s’il y a une différence notable ou pas.