les 3 parties du shot (4 en fait)de 28 sec remises en cause

On ma passé il y a un moment cette explication très simple et facile a comprendre.

OR quand j en ai parlé sur le forum anglais,

On m'a rétorqué que non, les acides sont extraits de façon proportionnelle tout le long du shot, qu il n'y a pas de particules sucrée (je pense que ce qu on ressent comme sucré c'est plus la baisse de l acidité en bouche)


Sans être trop dur avec cette démonstration, avez vous vu ce même théorème ailleurs ?

J ai fait un essai moi même mais avec du Hema donc les notes fruitées ...  

Mais il y a une grosse différence entre les 10 premières secondes et la deuxième partie. Les 8 dernières ont un gout plat, tout sauf acide, il est possible qu elles corrigent l acidité. 
Quand a ce qui sort après ça, les "fameuses 28 sec, ça  monterait le taux de caféine du shot surtout.

Voici ce qu'on m'a suggéré de lire : https://scanews.coffee/podcast/52/tracking-and-tweaking-your-extraction-dr-marco-wellinger-expo-lectures-2018/

Si ces différents éléments sont reconnus, peut on les influencer avec le profil de pression et la pré infusion ?
ex la pré infusion rend plus efficace le début du shot, monter vite en pression max améliore l extraction des acides, baisser la pression de la dernière partie évite l astringence et "l'amertume négative" (kesako ?) qui monterait après les 28 sec
et, PS, j ai appris que les acides "chlorogéniques" du café rallongent le temps d'assimilation du sucre dans le sang et sont anti oxydants (c'est la même chose ?)

forum anglais : https://coffeeforums.co.uk/topic/47730-why-9-bar-are-standard-why-not-less/#comments

?

en vérité, ce sont les reptiliens qui cultivent le café.Et comme la terre est plate, si la pyramide de kheops n'est pas alignée avec graound zero, le parallélisme des chemtrails est remis en cause, au même titre, en conséquence, que les 28 secondes de l'extraction. Sans parler du chat qui est peut être mort.
menfin sinon, achètes du bon café, broies le, mets le dans ton porte filtre, enclenche le dans ta machine, et appuie sur le bouton.Si le café te convient c'est gagné.Si il ne te convient pas, choisi judicieusement un paramètre, et joue avec. Et ainsi de suite.C'est sans fin. Oublies les forums, les équations savantes, les allégations, celles ci y comprises, et fais toi un café. la théorie c'est bien, mais on apprend pas à tirer à l'arc en se demandant à combien le champion du monde a choisi de lester ses contrepoids. Avec du noisetier et de la corde à vache tu peux déjà tuer un lapin !

MInce,  tu quoque mi fili tu est vingthuisecondophobe ? (aucun animal n'a été maltraité lors de l'écriture de ce post)

Néni je suis caféophile , à tendance empiro-anarchiste !!

Pas d'ça Lizette ! Ici c'est républicocaféien ! De l'ordre et des conventions ! Pa f... le B... NDD !

Voila le powerpoint de cette présentation (Univeristé de Zurich)

https://static1.squarespace.com/static/584f6bbef5e23149e5522201/t/5cde81922ef0d000011ffe33/1558086049914/Tracking_extraction_v8_red.pdf

Utiliser un blend a 40% de robusta , et des temps d'extraction interrompus a 20 secondes (derniers graphiques) ne serait ce pas lié a l'environnement local (la pratique du café en Suisse) ce type de données ?