Mousse de lait pour Cappucino

Que valent les mousseurs de lait comparativement à une buse vapeur ?
Est-ce une bonne alternative pour faire des cappucinos ? Du Latte ARt ?
A moins de disposer d'une machine à double chaudière, ou thermo-siphon, la réalisation d'un cappuccino implique un temps d'attente parfois important entre le mode café et le mode vapeur. Ce temps nuit à la conservation de la créma. Dans ces conditions un mousseur peut être une alternative à la buse vapeur

Une cafetière à piston se débrouille très bien (pour faire mousser le lait) avec un peu de maîtrise...
La buse c'est pratique au quotidien quand tu fais des lattes régulièrement.
L'echangeur ou le db c'est un confort, mais ça a un coût

Oui mais la piston fait une mousse peu dense difficile de dessiner avec.
Par contre pour juste un cappu sans frime ridicule c'est suffisant.

Personne n'utilise de mousseur à lait !

Une chose m'étonne. On voit beaucoup de vidéos où la mousse de lait est faite après les expressos avec comme conséquence un temps parfois important lié à la chauffe de la chaudière pour passer en mode vapeur (cas des mono-chaudière). Ce temps est dommageable à la qualité de la créma qui a tendance à disparaître.
Pourquoi ne pas commencer par la mousse de lait ? Ne se conserve-t-elle pas mieux que la créma ?

Pour ma part, sur ma modeste DEDICA EC680, je commence systématiquement par la mousse de lait puis ouvre le bouton vapeur en mode café pour accélérer la baisse de température. N'est-ce pas possible avec une machine à expresso avec chaudière ?

Ben de toutes façons tu casses en général la crema avant de commencer à verser le lait pur le latte art... et la bonne consistance du lait chauffé n'est pas particulièrement stable, du coup si la machine le permet ça a du sens de faire d'abord le café.

déjà, mais en plus, si le temps est long pour passer du mode café au mode vapeur, il est encore plus long pour refroidir la chaudière du mode vapeur au mode café.
donc on fait l'expresso d'abord et la mousse ensuite.

sinon le peu de mousse de lait dont j'ai besoin, je le fait avec un mousseur à piles Bodum. je suis équipé en théorie avec la millenium pour faire de la mousse à la demande, mais je n'en fais jamais et je n'y arrive pas... donc le mousseur à pile c'est pas terrible mais toujours mieux que le lait qui bout en 15 secondes dans le pichet.

Pourquoi ne pas commencer par la mousse de lait ? Ne se conserve-t-elle pas mieux que la créma ?

perso je fais comme ça, à choisir le lait en premier puis le café, pour les raisons que tu as évoquées

ensuite le mousseur à lait qui injecte de l'air = bof = différent de la buse vapeur qui agit sur les protéines du lait et change réellement le goût de la mousse (plus suave et sucrée)

pareil, j'ai toujours fait le café en premier, sinon t'as tendance à brûler ton café.