Expresso avec ma nouvelle machine Lelit Bianca PL 162 T

Il faut moudre encore plus fin!

Bonjour
pour ma part sur le vario, il n'est pas rare que j'utilise un réglage 1E en fonction des cafés.
Mais je ne mets jamais plus de 18g sur mon filtre 2T

Merci de votre aide

J‘ai mis plus fin et 18g de café pour 43g de café en 25 secondes.

Le goût est bien mieux... plus équilibré

Maintenant es-ce que je remets une pré infusion ? Si oui es ce que je déduis ces secondes de l‘extraction ? 2 secondes injection d’eau et 4 sec de preinfusion ?

Excellent. Je pense que tu peux encore toucher un poil le moulin, ou essayer avec 18,5g de mouture, mais à partir d'ici tu sauras faire. Pour la pré-infusion, pourquoi pas, mais avec toujours un souci de reproductibilité - à ta place, avant de toucher à la paddle, j'essaierais de tirer le même café plusieurs fois de suite, voire plusieurs jours de suite.

Hello, merci encore.

Pour la pré-infusion, elle est programmable sur la Lelit Bianca. nombre de secondes pompe ON, nombre de sec pompe OFF... donc à priori reproductible. Faut-il augmenter le temps total d'extraction ou pas ?

Sinon, je trouve l'attaque du café relativement acide (très supportable), si je mouds encore un poil plus fin je peux allonger l'extraction ?

Y a t'il des café spécialements doux, aux notes chocolatées ?

L'idée d'une mouture plus fine est d'atteindre tes 43g en 28-30s plutôt que 25 et d'équilibrer un peu l'acidité.

Sur la pré-infusion programmable: j'imagine que le temps lors duquel la pompe est off n'est pas compté dans le temps d'extraction - mais d'autres sauront sûrement mieux que moi.

Le temps d'extraction ne devrait pas changer, le preinfusion doit être incluse dedans; cela dit, rien n'interdit de dépasser un peu les 25 secondes, donc finalement tu peux les inclure ou pas, c'est à toi de goûter ce que ça donne.

l'équilibre acide/amer se fait avec la température ou la finesse de la mouture; si tu veux diminuer l'acidité monte la température de 1 ou 2°C ... mais ça sera plus amer.

La plupart des Ethiopiens (Afrique en tous cas), Yirgacheffe Sidamo etc .. sont plutot acide, sauf le Harrar. L'Amérique centrale est plus équilibrée, Costa Rica, Colombie.

Oui, et pour les notes chocolatées, le grand classique c'est le Brésil.

Il faut moudre beaucoup plus fin