premiers essais Aircraft AC-805

Mouais, certains d’ entre-nous, parfois, allons jusqu’à 45-50 sec (après, j’avoue que je ne sais pas si cette machine permet d’extraire si longtemps.)
Donc, teste, goûte, fais selon tes goûts.

ha........c'est quand meme compliqué tout ça
bon aller on allonge le temps et on voit

Essaie de faire une video de l'extraction

j'ai changé le café je n arrivais à rien j'ai pris un Perou de Terramoka

j'ai bien réduit la mouture et ça va beaucoup mieux je continue mes tests puis je fais photo et vidéo
merci

pense a casser les grumeaux et a bien repartir la mouture sur le pf avant d'utiliser le tamper

J'ai du mal à comprendre pourquoi tu apportes aussi peu de soin au choix de ton grain.
L'expresso c'est avant tout le grain. La meilleure machine du monde epaulée par le meilleur moulin du monde et entre des mains expertes ne peut rien contre un grain merdique.

C'est expliqué à longueur de forum :
En tant que débutant, soit tu optes pour un torréfacteur connu et reconnu qui te garantit une fraicheur irréprochable et là tu peux t'aventurer vers des origines ou, mieux, des mélanges d'arabica orientés expresso, soit tu vas vers des mélanges industriel type italien à proportion relativement élevés de robusta car la fraicheur est moins importante pour obtenir des résultats acceptables (merci le robusta).
On a tendance à envoyer les débutants vers les seconds parce que le coût de l'apprentissage sera moindre.
Une fois que tu maitriseras les fondamentaux, tu pourras explorer d'autres horizons, ou rester sur ce type de café et faire partie de la bande des charbonniers qui tirent du pétrole à 2:1
Là tu as tout faux : ce pérou de terramoka c'est de l'indus pur arabica, décrit comme à tendance fruité, probablement donc en torréfaction plutôt claire et à la fraicheur très incertaine : tout pour que ça soit la galère...

ben ça fonctionne super bien..pour ce soit la galère

c'est du café que j'avais, donc quand on est comme un gamin on veut absolument essayer sa machine....

je vais passer une commande de café mais il y a 500.000 sortes differentes c est un peu galère et évidement personne n a le même avis...

je vas prendre dans ce style: Dodicigrancru arabica (bazzara), Pellini.

ou bien aller prendre du Malongo "Gout Italien" (paquet violet)  près de chez moi...

Sinon le Delta Platinum de chez MC vraiment pas mal du tout.
Et si tu es trop caféiné avec tes essais, teste le Cosmai DK vraiment bluffant pour un déca, toujours de la même maison.

Vous avez la chance d'habiter à coté d'une boutique d'un torréfacteur de bonne réputation. Vous pouvez déguster sur place des cafés extraits par du personnel à priori compétent. Vous pouvez voir le mode opératoire du barista et là, vous êtes dans la vraie vie, par entrain de regarder des vidéos possiblement trafiquées.
Ensuite il vous suffit de choisir un café qui vous a plu à la dégustation et de vous entraîner chez vous dans le but d'avoir un résultat identique.
Ce n'est pas toujours possible. Mon matériel ne me permet pas d'extraire aussi bien l'Ethiopie de chez Mokxa que lui à sa boutique, mais pour le 18.19, c'est équivalent.

auxanges je pense que c est la meilleure solution, je vais faire ça demain

Je confirme, le 18/19 vraiment top.

Chez Mokxa, en ce moment je me régale avec le Sitio Da Torre

@auxanges : bon conseil, c'est exactement ce que j'ai fait lorsque j'ai débuté avec l'espresso. Un café m'avait plus dans un coffee shop, j'en ai acheté 2kg (60 balles, je n'avais guère l'habitude alors de mettre ce prix pour du café, mais au regard de l'investissement qui venait d'être fait), fraichement torréfié ; mon idée étant de rester sur le même café pour m'approcher de ce que j'avais gouté. L'apprentissage en a été d'autant plus rapide.

Pour Mokxa ça va me faire un loin pour aller prendre un café à Lyon lol du coup ce sera Malongo à cap 3000

Tu peux commander le 18/19 en ligne sans problème et comme certains membres le pratique (et l’apprécie) tu auras toutes les réponses à tes questions pour l’exploiter au mieux.

Je dis ça, je dis rien

+1 avec les copains, le Malongo, pourquoi pas? mais il y mieux pour exploiter ta machine.

oui je pense qu'il y a mieux mais pour commencer à la prendre en main je pense que ce n est pas mal de pouvoir voir la différence entre leur tasse et la mienne.

après je me lancerai plus à l aventure

Bonsoir à tous, je vous fait un bref résumé de ma journée qui fut très instructive...

Premièrement visite chez le torréfacteur d’Antibes, toujours autant sympathique.
Je lui ai parlé de mes problèmes et j'ai pris un espresso chez lui
23g pour 45 ml en 28 secondes, le café est très bon et on sent bien l'acidité car la torréfaction est très claire
café qui est trop compliquer à tirer en espresso pour un néophyte comme moi, d'où mes soucis depuis 2 ou 3 jours..

Ensuite direction la boutique malongo à cap 3000, là je prends un espresso avec une torréfaction foncée
8g 33s pour je ne sais pas combien en tasse, j'ai senti après mes questions que les compétences de barista n étaient pas au rendez vous...dommage
le café était bon mais trop long à mon gout.
J'ai pris pour essayer demain
https://www.malongo.com/boutique/fr/96-cafe-grains-ristretto-italien.html
je pense que je devrais avoir moins de problème...
je pense partir sur 19g de café
test à venir
merci à tous

bizarre que tu prennes un café aux notes acidulées alors que c'est ce que tu reprochais à tes shots ...

Il n avait plus qu une sorte de café aujourd'hui...
Mais ça m a montré qu un café peut être acide et bon...
Je pensais que l acidité était un "defaut"

Non. L'acidité est une caractéristique. Certains la recherche, d'autres la fuient. De plus, nous n'avons pas tous la même tolérance/susceptibilité à cela.

oui là je m'en suis vraiment rendu compte...

Bonjour à tous
ce matin espresso avec ce café
https://www.malongo.com/boutique/fr/96-cafe-grains-ristretto-italien.html

19g / 28s / 20ml par tasse

créma tigrée si si
café sympa, il n est pas à tombé par terre mais il est bon...(vous allez rire il manque un peu d acidité je trouve )

je vais tester 17g de café en gardant les autres paramètres pour voir ce que ça change

bon en passant à 17g sur extraction....mais j'imagine que vous le saviez déjà

je doute que ce soit une sur-extraction que tu ais obtenue,

ta formule 19g / 28s / 20ml par tasse était bien, si pas top, sans doute le café. Ceci dit, est-ce que la tasse était bien chaude (avant) ? Très important une tasse chaude.

Pourquoi dis-tu que c’était une surextraction ?