Commande groupée chez Nordic Approach?

première torréfaction du Burundi, notre café test déclassé.
Pas trop rassuré, ça faisait une éternité que je n'avais pas torréfié et en torréfriteuse qui plus est.





les parches n'ont pas été encore retirées. Mais je pense ne pas m'en être trop mal sorti pour la reprise. Plus qu'à attendre.

Colis reçu hier, avec passagère clandestine...Petite araignée montreuilloise? n'a pas dû mangée beaucoup ces derniers jours.Torrefaction demain.
C'est banal, mais merci énormément à Laurent... Manque de bol pour la période...gros travail supplémentaire...
Exemplaire!!!!

Trois jours après, c'est prometteur.

Magnifique!!

Hello,

Le burundi est sympa mais assez raide, fait pas dans la douceur, du coup j'ai fait moit moit avec du Guatemala de l'ami LTB... et là, graal intégral... j'ai torréfié assez clair...

pas beaucoup de retour et espresso68 a disparu..

kenya


Honduras

Alors, je vais être chien: de loin, les deux broches sont sympas, mais...
...de près de près, elles sont sympas aussi!



Tout ça me fait penser à du "fin des premiers cracks" + quelques dizaines de secondes. Tu confirmes?
Bref, ils ont une bonne trogne! Dos presque lisses, cracks nets presque partout, etc.

À goûter en mélanges absolument: 1:1, 2:3, 1:2?

La prochaine fois, ne pas hésiter à leur mettre un petit coup de chaud en plus: il y a peut-être encore de potentiel à aller chercher pour l'expresso.

@Pig ... Tu peux définir un peu mieux le petit coup de chaud en plus... des degrés ou du temps ? Merci.

Cuire plus, plus loin ou plus fort; ça dépend de sa machine.
Dans un premier temps, par exemple, allonger la cuisson d'une minute.

Alors en friteuse ce n'est pas tout à fait le même temps à considérer qu'en machine à pop corn.
En friteuse il faut compter environ 15 minutes pour la cuisson totale.
La première photo du Burundi était une torréfaction avec 1'25 de cuisson après le début des cracks (quelques uns pour être sûr que c'est la bonne phase)
ici je souhaitais une cuisson plus claire, donc 1'15 pour le kenya et 1'05 pour le Honduras (je pars d'une machine déjà chaude)
Donc si je dois allonger ou raccourcir ce ne sera pas en minute je pense.
Par ailleurs, je me suis laissé tenter par une pré-cuisson au four d'environ 40' à 120°.
J'ai l'impression que le résultat est extrêmement encourageant et je vais continuer à exploiter et évaluer cette piste.
Par contre je trouve bizarre de ne pas voir de différence notable entre un kenya et un Honduras. Au point où je me suis demandé si espresso68 ne s'était pas gouré à l'ensachage..

@rotchitos Par ailleurs, je me suis laissé tenter par une pré-cuisson au four d'environ 40' à 120°.

Et tu as obtenu quelle couleur en sortie de four ?

alors pas noisette comme lu précédemment, mais une très légère coloration. Je tacherai de faire une photo la prochaine fois.

par contre la technologie ne nous offre malheureusement pas encore les sensations olfactives à distance, mais alors le kenya..cette odeur !
rarement eu quelque chose d'aussi agréable, avenant, pour ne pas dire envoutant, carrément.

@rotchitos et @Pig qui suivent et interviennent sur le sujet
Des cacahuètes et du Kenya vert pour avoir une échelle de colorimétrie...
Tu m'as donné l'envie Rotchi...
15mn à 180 dans mon cadeau de fete des  pères puis passage à 200° 5mn et envoi dans la MàPC jusqu'au cracs...

Waouh la photo est chouette mais c'est vraiment foncé tout ça pour un grain du Kenya non?

@Rainbowe
Ma Réneka n'est pas encore réparée et comme je bosse avec la Pav europiccola c'est plus adapté amha...Je suis allé une minute et des poussières après le premier crac...je n'ai pas d'huile.

Molto bene!

Là, ça doit être très intéressant à goûter. C'est bien cuit, mais pas encore trop loin d'après la couleur la couleur de la fente: nous sommes encore loin des horreurs industrielles.

S'il reste une douce pointe d'acidité, c'est réussi pour un Kenya.

Merci @Pig j'ai eu l'idée des cacahuètes parce que tout le monde en a et que les cacahuètes sont tjrs plus ou moins de la mm couleur quelque soit le fabricant...

wow je trouve ça super foncé tout de même. Mais l'intérêt de torréfier de petites quantités à presque volonté, permet de beaucoup tester et c'est le gros avantage.

Oui, ma nouvelle bécane prend 400 grammes donc en gros 350 de cuit...
Du coup dans la Màpc je peux mettre mes 60 grammes mais déjà précuit donc plus de volume...

Bon après si c'est pas bon faut jeter... sinon quel intérêt de torréfier soi mm et boire du mauvais...!

Torréfier soi même et boire du mauvais, ça m'est déjà arrivé !!!
le temps de faire 4-5 essais mouture/quantité, et de se rendre à l'évidence.

@Chef73

Bah c'est en ratant qu'on apprend ! Hé, combien de café achetés au torréfacteur qui se révèlent juste deg...?
Quand c'est moi qui rate, je me sens moins arnaqué !

En plus là, nous avons du Burund acheté une misère pour faire des essais que Laurent soit ici encore remercié.

J'arrive sur la fin il doit me rester 1kg de Kenya et 200G de Honduras

Ici un mix 2/3 honduras 1/3 kenya

Envie de passer a autre chose

Les grains n'étaient pas à la hauteur de tes attentes?

Le Honduras est facile à torréfier et passe bien expresso comme en filtre.
Pas encore gouté le Kenya. C'est plus pour le filtre
Le Colombie est prometteur