Problème crèma qui retombe

J'ai un soucis avec mes extractions actuelles sur la cimbali m21. Je ne sais pas cela vient du réglage du moulin, de la machine ou du café.

Lors des extractions avec panier double, environ 14/16g dans le panier, j'obtiens une tasse remplie à moitié d'une sorte de crèma. Ell rretombe en quelques secondes.

J'ai modifié le réglage du moulin sans obtenir de changement sur ce problème.

Qu'en pensez vous et avez vous un conseil ?

Difficile de commenter si peu d'informations.
Le dosage me parait ridicule, achat que je bourre dans les 11g dans le panier une-tasse.

Tu n'aurais pas du café trop frais? Ou tout simplement du Malabar???
D'ailleurs, quel est ce café?

Il s'agit d'un café de tanzani, acheté il y a trois semaines et conservé au congélateur depuis. Il provient de chez Montaigu, caféfrais.

https://www.cafefrais.fr/produit/tanzanie-kilimanjaro-top-chagga/

Pour le poids, j'avoue ne plus peser . Je rempli un panier 14/16g ims à ras puis je tasse.

L'extraction dur environ 30 s, avec au début un flux très lent puis le débit augment.

Deux photos et deux videos pour expliquer le problème

En tout cas ça a l'air de plaire au chat !

Pour moi c'est bien appétissant. Je couperais juste un poil (de chat) plus tôt sur la première vidéo.

Première vidéo, seconde 27, le flux change, c'est ta mouture qui te montre qu'elle ne tient plus. Faut arrêter là, ou revoir la préparation du panier.

Pas vu la seconde vidéo encore.

Beaucoup de channeling (mouture mal repartie), ça crée des endroits ou les café passe plus facilement que a d'autre: casse les grumeaux et repartie mieux, si tu as un bottomless tu verra mieux ce qui se passe

J'ai remarqué qu'une tasse trop chaude accélère la chute de la mousse. C'est un paramètre à surveiller.

à quoi vous tu le channeling  ? J'ai ajouté ci-dessous des photos de différentes étapes.
Habituellement je n'ai pas ce problème. Mais je viens de changer le café et la machine, aussi j'ai du mal à déterminer d'où viens le problème. Peut-être du type aux commandes  

Je vais également suivre les avis de tirer plus court.

Photo de la mouture en sortie de moulin :


Photo après répartition :



Photo après tassage :



Vidéo avec le botomless :

A l'écoulement du café qui n’était pas régulier sur les premiers post.

Le denier avec ton bottomless me semble bien, perso le début me semble un peu lent, j'aurais desserrer le moulin légèrement.

Voilà un exemple au panier une-tasse pour te montrer la différence de flux:

Oui je vois bien la différence. Moi je ne m'en sors pas. Un coup ça coule trop, un coup je bloque presque la machine.
Dans tout les cas j'ai une mousse pleine de gaz qui ne tient pas.

J'ai modifie un autre parametre par rapport à mes habitudes. Je conserve les grains au congélateur et je rempli partiellement la tremie tout les deux a trois jours. Est ce que peut être la cause du problème ?
Pour info j'ai essayé de bourrer mon panier en modifiant le réglage du moulin sans plus de succès.

j'ai parfois le cas de crema très abondante qui ne tient pas longtemps, j'ai cru remarquer que c'est sur certains grains et surtout sur les torréfactions plus légères. moudre plus fin améliore la crema mais en général le goût est meilleur avec la crema gazeuse.
du coup je vis avec, sachant que si je reprends d'autres grains, ça disparaît.
et comme déjà dit plus haut, si la tasse est très chaude, posée à l'envers sur le sommet du E61 pendant toute la chauffe par exemple, alors la crema tient encore moins longtemps.
les champions de la crema sont souvent les mélanges italiens avec du robusta. les arabicas pure origine ne sont pas tous égaux en production de crema.

Salut, tu mets trop de café moulu. Descends ta dose d’au moins 1g, voire 2.

J'ai réglé mon problème en reprenant l'habitude de peser et de ne plus sortir mes grains du congelo.
Je met dans 17g dans le panier deux tasses et 11g dans le une tasse.

11g dans le panier, 22g en tasse. Cafe de Tanzani d3 chez Montaigu café.

Super ! Je disais ça par rapport à ta vidéo avec le porte filtre sans fond. Tu as un « channeling » massif en partie masqué (mais aussi en partie dû) par un surdosage.

Oui il faut encore que je travail sérieusement ma technique. La répartition ne doit pas être correct sur cette vidéo

Pour la congélation, pourquoi pas mais soit tu mouds les grains directement sortis du congélateur, soit tu laisses revenir à température ambiante dans le sachet avant d’ouvrir le paquet pour éviter la condensation.

Très intéressant comme post et bien content que tu aies finalement retrouvé ta 'créma' persistante