Bezzera magica

Bonjour,


Je viens d'avoir une bezzera magica avec moulin fiorenzato Nano f4.
J'ai beaucoup de difficulté pour régler mon café.

J'ai commencé les réglages avec le filtre 2 tasses, pour arriver à 19g dans le porte filtre pour une extraction à 9 bars et un peu plus de 30ml en 25 sec… j'aimerai retrouver l'Espresso italien, donc partir plus sur du 25cl 25ml en 25 sec.

En faisant la mouture plus fine, j'ai un effet de succion et la galette reste collé à la douchette.

Autre problème, quand je passe sur le filtre 1 tasse, je divise par 2 le grammage et la j'ai une extraction à 11,5 bars et beaucoup trop rapide

Quelqu'un pour m'aider

La bienvenue sur le forum!

Avant tout, nous devons être sûrs que tu utilises du bon café.
Sans cela, impossible de réaliser des réglages car le mauvais café se comporte aléatoirement de tasse en tasse sans rien changer.



PS: ne pratique que le panier double au début, c'est plus tolérant, et donc bien plus simple.

La bienvenue.

N'hésite pas à faire un tour par la case présentation. 

25cl en 25 secondes ? 

Merci pour vos réponses

J'ai utilisé un café torréfaction italienne offert avec la machine et la je test café mauro 100% arabica.

Hum... répondre "un café de torréfaction italienne offert avec la machine" ou rien du tout, ça revient au même. T'aurais très bien recevoir la machine en cadeau avec un paquet de Lavazza.

Autre question: quelle est la précision de ta balance? Gramme, dixième de gramme?

Le café c'était un corsini speciale.

La balance est précise au dixième de gramme.

Oui 25cl (donc 250gr) pour 18 de mouture au départ, c'est pas vraiment de l'expresso

merci...je n avais pas vu mon erreur.... 2,5 cl

ton corsini speciale c'est de l'indus bas de gamme, et probablement torréfié avant la 2nde guerre mondiale. Le Mauro n'est probablement pas beaucoup mieux.
Et tu n'as acheté qu'une bonne machine à expresso et un bon moulin. Pas une usine à transformer de la daube en miracle caféiné.
Trouve toi donc des grains de qualité.
Sinon avec des filtres standards et sur une machine à injection, il faut en général moudre plus grossièrement sur le 1T que sur le 2T pour conserver le temps et la pression d'extraction

Ok brezzeme, un conseil pour les grains?

Sur le filtre 1T avec la même mouture que le 2T l extraction plus rapide avec effectivement une montée en pression.

Pour le café "italien", fais-toi plaisir:

https://expresso.1fr1.net/t10358-quel-melange-industriel-type-italien

Merci

Salut et bienvenue sur le forum - est-ce ta première machine à espresso?

Salut merci.

J'ai quitté ma.gaggia classic avec moulin ascasso pour monter en gamme.

Mais le réglage est plus difficile que prévu

Quid du préchauffage sur ta Bezzera? Car la Classic est vite chaude, elle.

Je la laisse chauffer 40min

Bonjour,

S’il n’y a pas de bons torréfacteurs près de chez toi, pense à consulter la carte des torréfacteurs :
https://expresso.1fr1.net/t10529-carte-des-torrefacteurs-et-plus-encore

Il y a quelques adresses en Italie. Une version précédente de la carte mentionnait le laboratorio di torrefazione Giamaica (la seule adresse italienne que j’ai testée et que je peux donc recommander) :
https://www.espressocoffeeshop.com/laboratorio-di-torrefazione-giamaica-caffe