Extraction lente puis rapide

Bonsoir,

Lors de mes dernières extractions la pression est d'abord assez élevée, autour des 13-14 bar, puis chute progressivement et assez rapidement jusqu'à atteindre les 9-10 bar. Ce qui fait que le café coule environ au bout de 10 sec, d'abord en filet, puis se met à couler très vite sur la fin, je dirais au bout de 20 sec. Il me semble que c'est un comportement de sur-extraction qui s'enchaine avec une sous-extraction, ce qui est assez étrange. A quoi cela pourrait-il être dû? J'ai pensé au channeling, parfois j'ai effectivement des trous visibles dans la galette mais d'autres fois ce n'est pas le cas.

Moulu trop fin ?

Ce qu'on sait:
(- machine très limitée limitée et carrément pénible)
- broyeur épouvantable

Ce qu'on ne sait pas encore:
- café utilisé
- âge du café et sa conservation
- méthode d'extraction: quantité de mouture et de jus extrait, durée d'extraction



Bon, t'es pas tout seul: par flemme, me voilà à boire du Hema du Brésil et de Colombie qui étaient en promo. Comportement exécrable par rapport à ce que je fais d'habitude, à croire que la promo était belle et bien lié à la qualité du café... Le paquet "Brésil" était vraiment en-dessous de tout, et ce n'est que le dégoût du gaspillage qui lui a fait échapper à un don aux sangliers du fond du jardin.

La machine n'est pas si mal cest son moulin qui est pourri
Pour moi mouture trop fine => d'abord ça passe pas puis ensuite channeling (pression trop élevée et répartition/mouture pas assez homogene) dou la baisse de pression et l'écoulement rapide. Classique avec cette machine.

Quand l'écoulement est pas régulier comme ça, en général, c'est que le paquet commence à être un peu éventé et daté.