BZ 13 - coup de pompe

Purges-tu la chute de son Mazzer?

Dans la négative, chaque première extraction de session utilise de la mouture éventée, et donc au comportement sensiblement différent.

Oui, je suis un peu maniaque. Après chaque utilisation du Mazzer, j'époussette au pinceau la mouture, qui traîne ça et là. Gros défaut de ce moulin: la rétention.

J'insiste sur un point qui m'interpèle:

Quand je backflushe, ou bien si le panier est trop chargé (ou qu'il contient du café moulu trop fin), l'extraction est bloquée.
Dans ce cas, normalement, on entend le “GLOUGLOU” de l'eau qui repart en arrière (rétrolavage).
Ce bruit A DISPARU.

Ce glouglou, c'est la pression au-delà de la consigne de la soupape de surpression (OPV). Combien de bars pendant un backflush? 9, 10, 11... 15, 16?

Normalement, chez BZ, c'est mis à 11b.

Désolé pour mon manque de précision. Je vérifie et je te réponds dès que possible.
J’essayerai de faire une vidéo , si ça peut t’aider.

avec un filtre aveugle avec bruit de moteur (mais sans “glouglou”).
Je ne sais pas si cela ser intéressant pour toi.

AAAHHHH, quelle joie de revoir cette machine !!!!!

Là, pour le backflush tout est parfait !!! Aucun symptôme ou bruit bizarre !!!

Tant que tu ne filmes pas un shot (ou backflush) avec une chute intermittente de pression, ben y'a rien à dire....

Bonne nouvelle ! Merci pour ton témoignage, amicalement_votre.

Bon, si ce n'est pas la pompe, est-ce le Mazzer ?
Patience, j'y arrive:

Tests des différentes moutures du Mazzer:

Machine utilisée: la Rok (pour éviter l’incertitude concernant la pompe de la Bezzera).
Café utilisé pour ces tests: Passalacqua. 10 niveaux de mouture successifs , en débutant par le plus fin.
Essai comparatif du niveau 4 du Mazzer, avec du café Delta Diamond

Poids de café dans le panier 10,5g
Purge du moulin systématique, après chaque essai (pour éviter les résultats faussés par la rétention du Mazzer).
Photos prises à chaque essai.

Résultats:
Il n’y a eu aucun bloquage, même au plus fin possible.
Crema plutôt pitoyable.
Aspect du café assez uniforme sur les différents tests.
Café correct sans plus, plutôt court en bouche. Pas d’aspect épais sirupeux.
Goût et parfum du café assez uniformes, d’un niveau moyen.

Bref résultats frappants par leur uniformité, sur 10 niveaux de mouture, pouvant faire suspecter une imprécision des meules du Mazzer.
Simple hypothèse.

A mon humble avis, un test de confirmation utilisant un autre moulin est souhaitable.

Qu’en pensez-vous ?

Torréfié pour les obsèques de Victor Hugo, peut être?...

Le channeling pourrait-il expliquer cela?

Ça veut dire quoi même au plus fin possible ? Tu es à combien de (petits) crans au dessus de ton 0 (meules qui se touchent) ?

@Balzin
Possible

@Lucio
Mon premier test hier a été fait 1 cran au dessus de mon 0, puis je suis monté jusqu'à 10 crans. Avec un cran 4 utilisant un autre café.

Merci d'avoir eu la patience de lire mes élucubrations et de continuer à m'aider.

Ceci dit, ce matin, il y a du nouveau.
En utilisant le protocole donné 2T donné ici par Pig, j'ai noté de grosses modifications:

- le zéro (meules qui se touchent) s'est déplacé vers le réglage des moutures plus grosses (sens antihoraire). En d'autres termes, des moutures possibles hier, ne le sont plus (meules qui se touchent).

- Tourner la roue du réglage vers le plus fin (sens horaire) est devenu quasiment impossible.

- Le 7e cran, qui donnait un café aqueux, qui passait trop vite hier, est devenu ce matin le 1er cran au dessus du (nouveau) 0.
Le résultat en tasse est un rêve devenu réalité. Un café parfait. Dense, long en bouche, goûteux, une créma à se damner!
Extraction aisée de la BZ. Ce qui paraît bizarre, dans la mesure où on est au premier cran au dessus de 0.

Bref, ma présomption de culpabilité du Mazzer se renforce encore.
Il est grand temps que je me décide à aller vérifier les meules.
N'ayant aucune expérience avec le bricolage du Mazzer, je vais chercher un topic là-dessus ou un Tuto YT.

Je vous tiens au "jus".
Merci encore pour  votre aide précieuse.

Tu n’as besoin d’aucune expérience de bricolage pour le Mazzer. Dévisses la couronne et nettoies tout.

Oui Lucio. Je viens de voir ça. Facile… normalement !

Effectivement, l'accès aux meules du Mazzer ne présente aucune difficulté.

Une question se pose cependant: je me limite à une toilette complète ou bien je remplace ces meules directement, sans me casser la tête.

Question subsidiaire:
Comment apprécier l'usure d'une meule (on passe un doigt dessus et ça doit accrocher, c'est ça ?) ?

Si tu as des meules de rechange sous la main, change les, sinon la question ne se pose pas pour l’instant

Ça doit légèrement accrocher, il ne doit pas y avoir trop de marques. Franchement c’est difficile à évaluer.

si tu n'as jamais changé tes meules depuis que tu as acheté ton Mazzer il ne faut pas hésiter

Merci R0bin

J'ai nettoyé mes meules. Il y avait du boulot !
Elles accrochent encore bien, mais je vais en commander de nouvelles systématiquement, pour plus de tranquillité.

Vous avez une adresse à me conseiller ?
Grimac ?
Autre ?

Je vais, de ce pas, voir ce que donne une première extraction après nettoyage.

Demi-déception:
Je m'y attendais. Le nettoyage des meules n'a pas suffi. Impossible de régler le Mazzer correctement pour obtenir un jus buvable, sans les remplacer.
J'attends les nouvelles meules pour faire mes réglages.

Commande passée chez MC 33€ TTC franco. Livraison semaine prochaine.

Tu peux déjà les démonter, bien nettoyer dessous et les remonter. Ça se trouve elles ont été mal posées.

+1 : il suffit d'un petit rien en dessous, pour que la meule soit de biais et fasse moins bien le job

Je veux bien les démonter à nouveau, Ce n’est pas difficile. Cependant je n’y crois pas trop. Elles sont bien positionnées, vissées et équilibrées.
Elles émettent leur cri caractéristique quand elles se touchent.
Vous croyez que ça vaut vraiment le coup ?

C'est pour faire avancer la science
Quel bruit font elles d'ailleurs quand elles se touchent? Un clac clac clac ou un bruit aigu ?

@r0bin

Le bruit c'est le "gémissement" aigu des meules. Un cri à te fendre l'âme !
Pas le clac clac.
Certains me disent que l'on peut régler plus fin que l'apparition de ce bruit. Etonnant, non ?  

Je suis comme toi. Je n'aime pas rester sur un point d'interrogation. Mourir idiot…
La question qui me turlupine:
Pourquoi le moulin nettoyé, "mouline" moins fin que quand il était d'une saleté repoussante ? Un problème de parallélisme ?

Ce tuto YT est intéressant.

Je redémonte donc ce matin… pour la science.

Merci pour tes remarques.

De mémoire un point de départ utile avant de régler un SJ est de se placer 3 gros crans au dessus du réglage où les meules se touchent. Par exemple si c’est à 1.2, il faut se mettre vers 4.2 et ensuite affiner.

Mais ma mémoire me joue peut être des tours ! Dans tous les cas si tu as besoin d’être pas loin du réglage où les meules se touchent, c’est qu’il y a un problème.

@Lucio
Mazzer conseille 1 graduation + 4 crans à partir du 0 pour le SJ.
Je me suis rapproché de mon point 0 au maximum, mais la mouture reste encore un peu grosse malgré tout.
Cela confirme t'il un problème de parallélisme ?
Le diable est dans les détails.
Je démonte tout à l'heure.

Oui probablement.