BZ 13 - coup de pompe

Oui probablement.

Essaie de moudre des que les meules ne se touchent plus ou qq crans avant (sens horaire). Genre si ca touche a 1.2 test 1.8, tu ne risques rien au pire rien ne sort. Ça devrait faire de la farine et si ça en fait pas les meules sont vraiment nazes.
Après du deserres petit a petit pour trouver le bon spot
La différence de chiffres après nettoyage il ne faut pas trop en tenir compte
Le bruit aigu est un bon signe côté parallélisme a priori pas de pb par la

Problème de parallélisme confirmé (technique du marqueur, cf. Tuto YT ci-dessus).
Nettoyage + vissage méticuleux => problème résolu.
Cale de surélévation non nécessaire.

Si ça fait longtemps que c’est le cas tu as probablement bien foiré les meules donc le changement fera du bien dans tous les cas.

aah cool !
donc ça servait bien à quelque chose de nettoyer d'avantage et pas que pour la science

J'ai fait un nettoyage d'enferrrrrr hier. Donc, je pense que c'est surtout un vissage un peu excentré le responsable du problème de parallélisme.

Au passage, je note qu'en une seule journée l'intérieur du moulin a déjà accumulé des stocks de café +/- moulu invraisemblable

Ceci dit, sans vouloir vous mettre la pression:
Chez Mazzer, ils conseillent de nettoyer le SJ, au moins une fois par semaine (et même 1 fois/jour idéalement).
Qui le fait ? Pas moi ! J'ai hoooonte !!

C'est un des intérêts du "single dosing", tu nettoies un peu tout le temps et du coup ça se passe mieux !

Avec des torréfactions foncées je conseille de nettoyer très souvent.

Ça me travaille depuis longtemps ce "single dosing".

Hello San,

- et donc tous tes soucis sont réglés ??? Après des années de caffé tout pourri c'était un problème d'alignement des meules ????

- je n'ai pas le lien qui apparaît dans ton post où tu écris "technique du marqueur". Tu peux le redonner ? Merci.

- Pour la mouture autour des meules du mazzer, le fait d'avoir un doseur ou un cône en sortie n'y change rien.

- Après des années de café tout pourri c'était un problème d'alignement des meules ????

Non. Le problème de parallélisme n'est apparu qu'hier seulement, après un revissage un peu mou de ma part (croyant bien faire en suivant les recommandations du constructeur).
Par contre, les meules abîmées responsables de mes déboires, c'est possible, mais non certain. Je ne le saurais que quand j'aurais installé les nouvelles meules, commandées hier.

Voici le lien manquant. Il a effectivement “sauté”… Désolé.

Pour la mouture autour des meules du mazzer, le fait d'avoir un doseur ou un cône en sortie n'y change rien.

Bien entendu. Cela va sans dire.

En attendant (impatiemment) mes nouvelles meules, je n’ai pas pu résister à l’envie de reprendre les tests (avec une nouvelle balance plus fiable).


Protocole 2T (comme indiqué plus haut. Merci encore Pig, Lucio et metasystem de partager vos connaissances, et bravo pour la GRANDE patience !) :

Grains 16 g
Tasse 40 g (ratio 2.5)
30 sec.
Mouture: la plus fine possible (je vais grimper ensuite en grosseur)


Résultat:
Tout à fait correct pour un premier test au hasard

Remarque:
Un peu d’amertume (question de goût peut-être)


Questions:

1- Sur quels paramètres peut-on jouer pour corriger cette petite amertume ?


2- Passage à 1T (OUIIIII, Piiiiigg !! Pas avant d’avoir terminé les test 2T, avec de nouvelles meules !):


Je vais essayer la formule diabolique de Lucio à savoir:
(2T/2) + 1g avec les différentes moutures

Le dosage généreux de Pig 12 g/1T me fait un peu peur, mais je vais le tester aussi.

Conclusion:
Il semble que les problèmes rencontrés soient uniquement à mettre sur le compte des meules.
On apprend tous les jours…

Avec la mouture la plus fine possible l'eau ne peut normalement pas passer. Donc ne perds pas trop de temps à analyser l'amertume de ton café, il y a toujours un gros soucis, qui espérons sera réglé avec les nouvelles meules.

Pour la formule, elle n'est pas de moi ! je n'utilise pas de 1T.

Précision:
J'ai testé la mouture la plus fine possible (juste plus grosse que le blocage) qui passe.

Ceci dit, sans vouloir vous mettre la pression:
Chez Mazzer, ils conseillent de nettoyer le SJ, au moins une fois par semaine (et même 1 fois/jour idéalement).
Qui le fait ? Pas moi ! J'ai hoooonte !!

c'est surtout valable pour les bars à gros débit je pense
en tout cas je pense pas qu'il y ait quelqu'un qui le fasse plus d'une fois tous les ans

Tous les bons établissements nettoient leur moulin en fin de service (élimination de la rétention du moulin) pour éviter que les premiers clients du matin boivent de la merde.

Mmmh... à mon avis, en fin de service, c'est surtout la purge de la chute.

Certains broyeurs, comme mon K10, sont tellement compliqués à démonter que leur nettoyage ne peut se concevoir quotidiennement. Rien à voir avec la simplicité d'un Masser, par exemple.

Votre prochain saut qualitatif vraiment important (lui ...) sera donc l'achat d'un abri pour chien.

Il y a du nouveau les amis ! Pas du bon    
J'ai reçu mes nouvelles meules ce matin. Bonheur retrouvé! La vie est belle ! Je ne les ai pas encore montées, car…

J'ai sorti mes outils. Je me suis tiré un petit jus pour la route et dès cet instant : moutures impeccables (anciennes meules), MAIS RETOUR SYSTÉMATIQUE des décrochages de la pression à gogo, avec écoulement filiforme. Cette fois-ci j'ai eu le temps de filmer.



Ces décrochages ont lieu sur un 1er shot exclusivement. L'extraction est ltrès ralentie, mais le café est bon (sirupeux à souhait).
Si je conserve la même mouture à titre expérimental, pour la tester sur un 2e shot, ça passe facilement et très rapidement et la pompe, fait son boulot normalement.

Du coup, je reviens sur cette p… d’hypothèse de moteur vieillissant. Pour l'instant je repousse le remplacement inutile des meules. Il s'agissait sans doute d'une fausse piste, nécessitant un simple réglage. Une fois ce problème réglé, la pompe se manifeste à nouveau. Elle va sans doute me lâcher bientôt, définitivement.

A l’aide !!!
Vous confirmez ?

Cela peut être un problème de rétention. La mouture retenue est la partie la plus fine du broyage précédent et tombe la première dans le porte filtre en le colmatant plus ou moins et réduisant ainsi le débit de la première extraction. Je vous conseille donc de moudre dans un récipient du type de celui livré avec le Niche et de bien "touiller" le contenu avant transfert dans le filtre. Vous aurez ainsi un ensemble homogène et non stratifié dans le filtre.
Pour l'avenir, je parie sur la généralisation du récipient chez les amateurs, le porte filtre sous la chute du broyeur étant réservé aux situations sans risque d'éventement de la mouture (utilisation quasi continue du broyeur).

J'ai adressé ma video à Coffeediag.
Ils m'ont répondu immédiatement: "Pompe HS à remplacer".
End of game
Merci encore à tous pour l'aide.

Oui très probablement ! Il est peut être possible qu’elle soit mal branchée aussi au pire une pompe c’est facile à changer et ça ne coûte rien.

yeap San, la pompe a l'air bien pourrie.

le contact électrique à l'air ok puisque la pompe reste sonore même quand elle rame.