Pressure profile pour les pauvres ?

Video en anglais, mais concept simple: on lance l'extraction et pendant l'extraction on ouvre la vanne pour faire couler de l'eau par la buse vapeur.

J'ai aucune idee si c'est souhaitable ou pas, a premiere vue ca pourrait faire baisser la temperature plus que d'habitude (surtout sur une machine avec une petite chaudiere).

Mais comme changer/regler une OPV n'est pas toujours trivial, je me demande si cette petite astuce peut etre utile: ma machine (Lelite PL41 TEM) indique toujours une pression de 10bars pendant l'extraction (apres la montee initiale): peut etre avec ca on peut baisser un peu et regarder ce que ca donne sans trop se casser la tete.

Des avis ?

J'imagine que l'objectif est de faire baisser la pression de la machine lors de l'extraction, mais est-ce vraiment utile ?
Ma première impression est qu'en théorie, une machine est fabriquée pour atteindre une certaine pression et que si l'on achète cette machine, c'est en connaissance de cause ... donc pourquoi vouloir modifier cette pression ? Autant choisir un autre modèle non ?

Il y a eu un temps la course "aux bars" (je ne parle pas de la tournée des bars hein ?! ) et maintenant, on voit un peu partout sur la toile des astuces / des hacks pour faire baisser cette pression aux alentours des 7-8 bars.
Perso, je n'ai pas encore fait de tests sérieux pour analyser l'influence de ce paramètre sur le goût en tasse, donc si quelqu'un à une expérience là dessus je suis preneur

La bise

HornetMaX et pourquoi ne pas essayer par toi même pour te faire ta propre idée?

Si ça t'apporte quelque chose que tu préfères tu valides , si ça ne change rien inutile , si tu n'apprécie pas le changement tu oublies .

Vas y lance toi , expérimente et rapporte nous ton ressenti.

les mokita sont des petites machines à ristretto, petit expresso, avec juste assez de tout ce qu'il faut pour commencer à sortir un bon truc. se lancer dans du pressure pignolling avec ça , c'est comme installer une pompe à injection sur une deux chevaux : ça va pas servir à grand chose, c'est une essence ! après faut s'amuser dans la vie, peut être que je suis défaitiste. mais je suis plutôt d'accord avec Gael, chaque machine a son fonctionnement propre (et ses limites), et il y a assez de paramètres à faire évoluer avant de toucher à leur fonctionnement propre

mon avis c'est que si c'est aussi simple à réaliser autant le faire pour voir s'il y a un effet en tasse
logiquement ça devrait faire baisser la pression en effet
a toi de nous dire le résultat

Ca fait quand même beaucoup d'eau gaspillée pour un ristretto non?

Rosso a écrit:Ca fait quand même beaucoup d'eau gaspillée pour un ristretto non?

Bof, meme si tu tires autant d'eau que ce qui termine en tasse, ca me semble pas un gaspillage enorme. On parle de millilitres, c'est epsilonesque.

Mais revenons a la question de base: pression d'extracion = 10 bars. Trop ? Interessant de baisser ? Apres comment baisser on verra

Et oui bien sur je peux tester, apres suis pas un gros expert donc mes conclusions ca vaut ce que ca vaut.
Je vais deja faire un mini-test avec un filtre aveugle et regarder comment l'ouverture de la buse fait varier la pression statique.

apres suis pas un gros expert donc mes conclusions ca vaut ce que ca vaut.

sans etre expert tu peux déjà faire confiance à ton palais

pour le gaspillage d'eau rien ne t'empeche de récupérer l'eau pour arroser tes plantes (une fois redescendu en température)

Pour le côté anti-gaspillage, l'eau bouillante est un bon désherbant

Bon, avec un filtre aveugle ca marche impec, on arrive tres facilement a moduler la pression.

Il suffit d'acheter un petit levier.

Ca va flinguer la température. Ou alors il faut enclencher la chauffe vapeur, et là ça commence à devenir compliqué...

Mais bien sûr ça ne ne coûte rien d'essayer. Après, régler la soupape ou la changer, c'est souvent pas bien compliqué.

Exercice sans doute aussi un peu plus périlleux sur une Mokita, avec sa chaudière plus petite.

Mais je tenterais quand même le coup: c'est simple, et tu pourras juger sur pièce.

Lucio a écrit:Ca va flinguer la température. Ou alors il faut enclencher la chauffe vapeur, et là ça commence à devenir compliqué...

pig a écrit:Exercice sans doute aussi un peu plus périlleux sur une Mokita, avec sa chaudière plus petite.

C'est ce que je pensais aussi (je l'ai dit plus haut), mais il semblerait que cette petite Mokita est plus stable de ce que beaucoup pensent:



Bon, le mec il dit que la machine etait ON depuis 1h, donc avec une chauffe plus rapide ca pourrait ne pas etre la meme chose.

Pas encore eu l'envie de faire le test, je termine le paquet de cafe que j'ai en cours et apres je vais essayer pour le fun.

2 shots meme cafe (Celtik Mexique Altura) meme doses (18in, 27/28out) temps d'extraction similaires (51sec / 44sec). Dans le 2eme shot j'ai ouvert la buse vapeur pour baisser la pession des ~10bars habituels a ~8.5bars. Pas beaucoup d'effet sur le temps d'extraction, mais quand meme pas mal d'eau deversee dans le verre. Niveau gout, pas sur d'avoir detecte une difference.

La stabilité 'intra shot" en température est raisonnable avec ce genre de machine, franchement je ne pense pas que ce soit un gros problème. J'ai regardé la vidéo, on manque de détail (cela dit j'ai juste regardé et pas écouté). Où est EXACTEMENT le capteur de température ? en contact avec la douchette ? Si ce n'est pas le cas, la mesure ne sert pas à grand chose.

En ouvrant la buse vapeur, la température doit chuter nettement plus rapidement.

La video en anglais plus en haut montre que la temperature indiquee par le pid chute: elle est tres probablement prise a la chaudiere. Dans la meme video, la temperature dans le portefiltre reste tres constante.

Mais la température du porte filtre n’est pas intéressante, c’est la température juste en sortie de douchette qui l’est.

Lucio a écrit:Mais la température du porte filtre n’est pas intéressante, c’est la température juste en sortie de douchette qui l’est.

J'ai pas dit "la temperature du portefiltre", mais "la temperature dans le portefiltre" ... je crois qu'on peut sans risque assumer qu'elle correspond plus ou moins a la temperature en sortie de douchette  

Selon la position du thermomètre, non. Mais on s'en fout non ?

Bah sais pas, c'est toi qui chipote: le type a foutu une sonde dans le pf et a fait couler l'eau. Tu veux la prendre comment la temperature en sortie de douchette ?!

Tu peux coller le thermocouple à la douchette. Tu peux même le faire pendant une extraction, avec du café. Ici, par exemple la température est déjà à 95°C même avant d'avoir lancé la pompe. Jamais vu ça. Ensuite la température ne bouge pas vraiment, puis monte ! jamais vu ça sur une petite chaudière.

Mais en fait, vraiment ce n'est pas important, de toutes façons qui a dit qu'il fallait que le profil de température soit plat ? Ok certains l'ont dit, mais on n'en sait rien, et à mon avis il vaut mieux que ce soit descendant.

Elle monte parce que la chaudiere est regle a 100 non ? La temp de depart ca pourrait etre car il a deja fait couler de l'eau, car de toute facon si elle est en route depuis 1h meme le pf doit etre bien chaud ou car le groupe fuit un peu.

Apres suis d'accord, c'est pas 100% garanti qu'une temperature parfaitement stable soit mieux, mais c'etait pour repondre a qui avait avance que ouvrir la buse vapeur pendant l'extraction pourrait flinguer la temperature. Sur, ca va pas aider, mais bon ca a pas l'air dramatique.

Enfin, de toute facon pour le moment ca me semble pas super interessant: ca complexifie la routine et (perso) je vois pas de benefice majeur.

L'OPV n'est pas réglable sur cette machine ?

Je crois qu'elle l'est, mais faut bricoler un minimum.
Pour faire quelque test, si ouvrrir la buse vapeur fait l'affaire, c'et plus simple.