Gout de café sur Magnifica S

Bonjour à toutes et tous,
si je me décidé à m'inscrire ici, c'est que je trouve pas de réponse à ma question !

Je possède une machine à café Delonghi Magnifica S et malheureusement je ne trouve pas le gout du café sur cette machine, quel que soit la marque, j'ai essayé la marque Pellini Expresso bar No 9 et Pellini Expresso Gusto bar No3, Illy etc..

Récemment, je suis allé dans un restaurant qui m'a servi du café Richard qui est un café de classe moyenne pour la restauration... il avait le gout du café !!!!!

Je précise que j'utilise de l'eau non calcaire, les réglages de la machine sont au maxi en broyeur et quantité, sinon c'est bcp trop liquide !!! le café a un bel aspect avec une belle mousse mais pas de gout de café ????

Avez vous une idée de ce qui pourrait occasionner ce désagrément ?

J'ai lu que pour vous ces machines auto. ne sont pas des vrais expresso, pourtant elles sont vendues, testées comme telles

Merci d'avance pour vos réponses
Cdl

La bienvenue sur le forum!

En effet, ce n'est pas une machine à expresso: son mode de fonctionnement repose sur la pressurisation. En gros, en expresso, c'est la mouture qui freine le passage de l'eau. Sur cette machine, l'eau passe au travers et se voit ralentie par une sortir de soupape (qui fait mousser, au passage). Le but étant de pouvoir utiliser n'importe quelle sorte de mouture avec un résultat bof quasi garanti.

Pour améliorer ton résultat, regarde s'il t'est possible de broyer plus finement. Pas juste dans les menus, certaines machines peuvent être ouvertes afin de décaler la plage de réglages du broyeur.

Tout ça en utilisant le plus de mouture avec le moins d'eau possible.

Re, merci pour votre réponse,

J'utilise le réglage maxi de la machine, le café coule d'ailleurs assez lentement...
la texture est bonne et la mousse aussi, mais c'est le gout de café que je ne retrouve pas ??? difficile d'expliquer ce qu'est un gout de café, tout le monde à son idée sur la question quelle machine dans les premiers prix fait un vrai expresso selon vous ?
Cdl

Hello,

Le forum regorge d'infos sur le sujet, et tout dépend de ton budget. Le mieux est de remplir le questionnaire d'accueil du site pour être guidé, car tout dépend de ce que tu recherches.
Saches tout de même que c'est plutôt au moulin à café qu'il va falloir porter toute ton attention, au début. Sans moulin, pas de bon Espresso...

Combien de secondes pour produire combien de millilitres?

Si tu es bricoleur, il est parfois possible de retirer le pressurisation pour approcher l'expresso. C'est réversible, et nul besoin d'acheter quoi que ce soit.

Merci, environ 20 sec pour 20 mml , mais le souci principal n'est pas là, je parlais du gout de café, pas d'acidité ou autres termes... mon café n'est pas mauvais en soi, mais il n'a pas le gout de café caractéristique !
je vais en faire bondir plus d'un mais le café nespresso est meilleur que le mien !!!! mais son tarif est un peu dissuasif !!!!

Est-ce étonnant qu'un Nespresso, soit un système optimisé, soit meilleur que ce qui sort de ta machine? Là, tu as eu des pistes pour essayer d'exploiter ta machine autrement, et tenter d'en améliorer le résultat pour approcher ce goût de café (si ça veut dire quoi que ce soit).

Pour tenter l'expresso, il faudra passer à une broyeur, du bon café en grains, et une machine à expresso.

Ok merci, j'ai compris, je passerais un jour aux capsules qui elles sont "optimisées"
je ne veux pas non plus me prendre la tête plus que de ça !!!
« What else ? »

un tuyau: la méthode "expresso" peut être oubliée si le but est de ne pas se prendre la tête: entre la recherche de la bonne finesse et la juste quantité de mouture, les origines et les cuissons de grains qui te plaisent, et j'en passe, tout ou presque doit être continuellement ajusté. C'est plus un hobby qu'un outil pour sortir une boisson.

A la limite, on peut comparer ça à la cuisson d'un steak: soit le jeter dans une poêle Tefal et puis direct dans l'assiette, ou utiliser une vraie poêle en ciblant une cuisson bien précise et le faire reposer avant le service. Miam!

Ouiiii j'avais compris le message, j'ai d'autres hobbys et donc je passe mon chemin pour ne pas me prendre la tête
Pour la comparaison avec la cuisson viande, cela dépend bcp aussi de l'origine du morceau !!!! comme dans le café, j'avais espéré une réf. marque origine ect....mais je vois que c'est peine perdue vu la complexité de la chose !!! et pourtant un simple café Richard dans un café est meilleur (certes c'est un expresso

C'est quand même étonnant de trouver le nespresso meilleur que ce qui sort d'une magnifica.
Essayes d'autres grains et d'autres réglages !

Ps : "Le gout de café" ça ne veut rien dire, les aromes du café sont tellement vastes =)

Peut être qu'il assimile le cout du café avec le robusta...en tous cas avoir la papille qui balance entre nespresso et café richard, on a affaire à un gourmet !

Merci Kev69, j'ai fait depuis lgts les mêmes réglages que sur la vidéo (d’ailleurs il ne dit pas sur quel réglage il fait le 2ème essai !!!!) ces réglages, nous amènes à la position max de tous, mouture et quantité, pour la température je suis aussi au max, j'aime le café bien chaud, mais je ne le trouve pas si chaud au max du réglage (ça doit dépendre des fabrications, il doit y avoir une disparité...) j'ai aussi voir mon 1er post, essayé plusieurs marques et mélanges ou pas...
je sais que le gout du café est indéfinissable avec des mots, c'est pk, je ne vais pas vous ennuyer de nouveau car je vois que ça commence à "rigoler" !!!!
Bon we à tous avec une bon expresso

re,  il est très rarement fait mention du nettoyage du moulin !!! dans aucun tuto ???
il existe des produits de nettoyage du broyeur !
chose que je n'ai jamais fait depuis 2 ans !!!!
le reste oui, tout est nickel

Le temps et le volume vont avoir une influence sur le goût de ton café, c'est pour ça qu'on demandait des précisions dessus.

Tu es sur d'avoir 20ml en 20secondes? Si c'est le cas tu as ta machine bien plutôt bien réglé
As tu touché au réglages du broyeur intégré pour arriver à ce résultat ?

Phenixx4,

oui, je pense quelle est bien réglé, enfin elle l'était, car je constate depuis peu que malgré le réglage le plus fin (7 sur ma machine) elle coule trop vite !!!! c'est pk je me demandais si il ne fallait pas nettoyer le broyeur ??? vous le faites avec quelle produit ? car tous ne conviennent pas aux automatiques !!!
Merci

Bjr, j'en conclu que vous nettoyez pas le moulin/broyeur de vos machines auto.

Cdl

C'est surtout qu'ici pas grand monde ne possède de machine auto !

Regardes s'il est facilement démontable, et si oui, nettoies les meules avec un pinceau à poils durs.

@Gespa

C'est ce modele que tu as https://www.youtube.com/watch?v=Dk8_id4x7E4 ?

Les meules semblent identiques a celles qu'il y a dans des moulins d'autres marques (y compris Bodum, Wilfa, et meme mon Lido), et elle fonctionnent impeccable

Oui, c'est bien ce modèle !
il est pour ma part impossible de faire ce démontage et nettoyage !

je ne dis pas qu'elles fonctionnent mal ces meules !!!! je dis que ma mouture n'est plus assez fine au chiffre 7 !!! (avant c'était parfait) je pense donc qu'il y a "encrassement" ce qui diminue l'action de la meule ! ce n'est qu'une simple supposition car je n'ai rien modifié d'autre !

Que pensez vous des flocons d'avoine pour nettoyer le broyeur ?

Merci

Ce que j'essayais de dire c'est que ces meules peuvent produire une mouture adequate et que si elles ne le font plus c'est peut etre qu'il y a quelque chose qui coince (ca arrive qu'il y ait des objets etrangers dans le cafe), que quelque chose a bouge (desaxe), ou par exemple qu'elle sont usee, ca pourrait se verifier en les demontant

Pourquoi est ce que tu ecris qu'il est impossible de faire ce demontage, sur la video ca n'a pas l'air complique ? Tu manques d'outils ? La machine est collee ?

Tu fais comme tu veux mais aucune poudre de perlinpinpin ne remplacera un bon nettoyage manuel avec demontage : ca rajoutera une couche d'avoine (ou de riz ou de je ne sais quoi d'autre) qui va se melanger aux residus de cafe et tu boiras un melange avoine-cafe (si ca ne finit pas par moisir)

oui merci, mais ça semble tjrs facile sur les tutos, mais on a parfois des surprises !!!
ce ne sont pas les outils qui manquent mais le "savoir faire"

cela dit, cela ne peut pas être pire de ce que j'ai en ce moment enfin si, qu'elle ne fonctionne plus du tout
cela demande réflexion !

Deja si tu as les outils tout n'est peut etre pas perdu : tu as bien du les utiliser pour quelque chose (monter un meuble IKEA, etc.) ?

Si je comprend bien dans l'etat ou est la machine elle ne te donne pas satisfaction, alors tu peux essayer de la reparer, et si tu coinces vraiment tu remet tout comme c'etait, a priori le type de la video ne casse rien

Bjr,
j'ai bien trouvé une vidéo qui retrace mon souci, mais je ne peux pas la poster...