Nouvelle europiccola

Bonjour à tous,

Après de nombreuses hésitations et de nombreuses questions (désolé @Pig ), j'ai fait l'acquisition d'une nouvelle europiccola !!
Je vais chercher mon moulin ce wk. Je n'ai pas encore testé la bête mais je la trouve magnifique ^^.

Petite question déjà...

J'ai rempli le réservoir d'eau chaude, fait chauffer et rincer toute l'eau par le groupe 2 fois.
J'ai vu qu'il était conseillé de le faire avec un peu de vinaigre. Utile? La machine était aussi fortement graissée niveau douche et porte-filtre.
L'eau me semble légèrement jaunâtre...
Ai-je fait quelque chose de mal?

Merci à tous encore pour vos messages et conseils!

Une petite photo^^

Après 1 rinçage avec mélange eau vinaigre et un deuxième à l'eau claire, l'eau me semble claire
Ouf!

C'est tout mignon. Vivement les premiers cafés!

Oui ! On va tenter d'en tirer le meilleur^^

Attention avec le vinaigre ça laisse un goût qui met du temps à partir et qui peut affecter ton café
Si la machine est neuve, rinçage à l'eau c'est pas mal
Bons cafés !

Il suffit de faire quelques cafés et de les jeter. De toutes façons, ils seront certainement ratés ...

Voilà l'ensemble

Coucou, sur ta première photo, le levier est relevé et la machine allumée : c'est un gros piège à éviter comme la peste pour ta résistance (en plus comme il n'y a pas de casse-vide, il se relève tout seul si on éteint la machine).

Je trouve que c'est la cafetière idéale pour les journées chaudes.

Zouli broyeur aussi !

Oui! Ne t'inquiète pas , je l'ai abaissé directement après
J'ai hâte de tester demain^^

5 cafés aujourd'hui...tous mauvais^^
Je pense que je vais devoir bosser!! Bon, je n'ai pas encore reçu ni mon répartiteur de mouture, ni un vrai tamper (livrés demain)
Donc forcément tassage horrible avec ce truc en plastique concave!!
Je testerai une fois le bon matériel reçu.
Impressionné par la qualité de la mouture du mazzer comparé au mignon que j'avais...bpc plus rapide et pas de clums...top
Bon, j'espère pouvoir bientôt vous poster un bon shot!

De toute façon 5 cafés avec une Europiccola c'est pas possible dans un temps court (machine trop chaude, café trop amer). Exceptionnellement vous pouvez refroidir le porte filtre avec un torchon mouillé (eau + glaçons).
Le répartiteur de mouture c'est un gadget.
Le tamper d'origine est très fonctionnel. Influencé par mes lectures, à mes débuts, j'ai acheté moi aussi un beau tamper en métal. Rapidement je l'ai refourgué à un mec qui avait une tête à le recycler en plug anal.

Mon tamper plastique est complètement courbé...je ne trouve pas ça top...channeling dingue...la taille ne correspond pas au filtre et je dois tamper plusieurs fois pour toucher toute la mouture...avouons-le...pas l'idéal pour débuter sur une La Pavoni ( du moins pour le néophyte que je suis^^)

Le profil convexe du tamper permet justement d'assurer un meilleur remplissage du filtre au niveau de l'interface café/filtre. Si comme il se doit, le filtre est totalement rempli, lors du serrage, la surface est totalement aplanie avec une meilleure étanchéité périphérique. Le rôle du tamper est seulement de préparer la surface avant le tassage assuré par le serrage.

Ici, j'ai testé avec 15 grammes de café...
Donc tu conseilles de remplir au max le porte-filtre et de légèrement tasser?
Et "forcer" le tassage en insérant le porte-filtre dans la douchette?

Remplir à fond le filtre (Pour le filtre 1 tasse, c'est environ 10 g).
Araser avec le doigt.
Un petit coup de tamper pour profiler la mouture et qu'elle présente une face concave.
Engager le porte-filtre et serrer, ça doit forcer un peu.
La finesse de mouture doit être réglée pour une durée d'extraction de 30 secondes environ.
Si le résultat est bon, c'est OK.
S'il n'est pas bon recommencer une seule fois.
Si c'est toujours pas bon, attendre au moins 1 heure, machine éteinte.

Petit update^^

J'ai changé la mouture qui était trop fine. Après 2 essais, espresso buvable mais crema faible...
Café de mon torréfacteur mais mélange moka...acheté dans la boulangerie du coin; pas stocké convenablement ( sur comptoir...) Bref, c'est sûrement moi le problème mais je vous donne mes paramètres d'extraction :
15gr de café, preinfusion de 10 sec, une extraction totale de 35sec pour 40gr en tasse.
Crema faible et café acide...
Je pense tester un autre café.

Salut Gibful,
Le café est très probablement en cause s'il est très ancien à été mal conservé.
Le tamper en plastique est, comme l'indique Auxanges, très bien. Le mien convient aussi bien à mon Europiccola qu'à ma machine en 58 mm (il suffit de passer d'une tête du tamper à lautre).
N'oublies pas de chasser l'air (”fausse vapeur ”) avant d'attendre que la température de la cuve se stabilise.
Tu peux utiliser un fil très mince (épingle ou brin de fil électrique ) en vue de casser les éventuels grumeaux et en profiter pour tenter de bien repartir la mouture dans un plan horizontal (à ce propos essaie d'éviter toute discontinuité de la mouture dans tout plan horizontal,  par exemple ne pas enfoncer, dans un mouvement vertical, un petit monticule qui serait présent) . Tu peux y ajouter le mouvement dit de ”nutation” à ton tamper.
Essaie d'avoir une finesse de mouture qui corresponde à l'apparition de quelques gouttes de café à la fin de ta pre-infusion. Ceci te donnera une certaine validité/reproductibilité à ton processus car la pression qui gère ce phénomène est regulee par le pressostat. La durée d'extraction elle dépend assez fortement de la force que tu applique sur ton levier.
Pour avoir une idée de la température de ton groupe je sais qu'il existe des bandelettes que l'on peut y coller et qui indiquent cette température.
Les cafés qui sont plus faciles à réaliser ont une torréfaction poussée.
Attends d'avoir le bon café. Tu verras ce sera un régal!

Merci ! Je vide bien la fausse vapeur avant. Mon mazzer ne fait pas de grumeaux pour le moment. J'ai acheté un mélange italien de mon torréfacteur, torréfié il y a une semaine. Ça devrait être mieux...
Je vous tiendrai au courant.
Merci pour ces conseils

Voilà !c'était bien le café ^^
3 shots today...Le 1er nul, le deuxième,  un bon ristretto bien gras avec une crema très persistante! Mais, trop concentré et trop salé.
Je modifie ma mouture pour avoir une plus grande dissolution.  14gr de café pour 30 gr en tasse et là,  beaucoup mieux!
Je vous poste une photo du ristretto. Bon, j'ai encore beaucoup à apprendre mais je suis rassuré de voir que les choses évoluent ^^
Ps: quelle est votre routine de nettoyage au quotidien?

Le shot :

https://i.servimg.com/u/f79/19/67/28/96/20230715.jpg

Très simple le nettoyage. J'utilise une pissette avec laquelle j'envoie un jet d'eau vers la douchette que je brosse également. Et je fait couler un peu d'eau en levant le levier.Je passe également une éponge humide si nécessaire sur le corps de la machine que j'essuie rapidement avant séchage.
Le reste (nettoyage cuvette et grille) se fait ordinairement : rinçage et essuyage.

Je commence à prendre en main la bête !
2 super shots aujourd'hui ! 14gr de café pour 28gr en tasse extrait en 30sec. Preinfusion de 10sec.
Bel équilibre, c'était bon!
Prochaine étape, buse vapeur^^

Bienvenue dans le club des pavonistes alors

Bien content de lire que ça progresse vite et bien ici.
Les Bellezza, sujet que tu avais lancé, semblent bien loin maintenant.

@pig en effet! La pavoni est super. J'aime la simplicité et la rapidité du rituel café du soir. En plus ou moins 15min, l'espresso est fait et la machine éteinte et lavée.