Café: grammes ou millilitres?

Juste une question: je constate que, souvent, les amateurs d'espresso expriment la quantité de café dans la tasse en grammes plutôt qu'en millilitres.

Je me trompe? Et si c'est bien le cas, pourquoi?

Merci pour vos lumières!

Bien plus facile à mesurer, et comme la densité du café est très proche de 1, la conversion est facile.

J'ai lu sur ce forum, qu'on pouvait remplir le panier avec des grains, et que ça donnait à peu près la bonne dose.

Edit : Et que ça suit le même principe qu'une Bialetti, un panier doit être rempli

En général panier raz avec la mouture adéquat,avant tassage, et on est à peu près au grammage annoncé du dit panier. Pour la bialetti, ça va dépendre de la force qu'on attend du breuvage, perso je rempli aux 3/4...

Ça va dépendre beaucoup de la densité du café et de la mouture.

Avec mon moulin manuel conique, 18g de grains moulus pour espresso d'une torréfaction claire simple origine arrive juste sous le rebord de mon panier de 18g.

Avec mon moulin à meules plates, 16g d'un blend torréfaction moyenne dépasse allègrement la hauteur du même panier avant tassage.

@OP, pour l'espresso (la boisson), c'est un peu pareil, la crema a du volume, selon le degré de torréfaction, la fraicheur du café et autres choses encore, le volume de la crema va pas mal varier pour une même quantité de café en tasse. Donc la mesure masse est plus pertinente que la mesure volume compte tenu que ce qui nous intéresse principalement, c'est la quantité d'eau qui a traversé la galette.

Ben oui, la balance mise sous la tasse mesure des grammes...
Pourquoi s'embêter avec les ml ? - proches en effet comme le dit @Palica :-)

Oui, bien sur, mais quand je pose ma tasse dous le bec du porte filtre, je ne mets pas de balance en desdous et, au risqie de passer pour un heretique, je ne pese meme pas la mouture. Je remplis le filtre et je m´arrange pour que ca ne coule ni trop vite, ni trop lentement... mais par contre je garde un oeuil sur le volume, et ce en fpnctipn du revipient. Dans une tasse style italien ce sera rempli au tiers, dans une tasse francaise au quart. Mais j´avoue ne jamais avoir risqué u´ ristretto dans une tasse americaine...ni dans une chope à biere de Munich...

À chacun sa méthode; les chiffres et autres mesures ne sont juste pas ton truc.
Et c'est très bien ainsi!

Note que placer une balance sous la tasse de temps à autres, cela permet d'identifier quelques dérives qui tendent à s'installer.

bah je suis comme le capitaine haddock, j'aime bien me laisser dériver dans l'océan des possibles de l'expresso, sans autres instruments que les stricts nécessaires

Ce n'est pas moi qui vais prêcher le contraire!

Et j'en profite pour remettre un lien vers nos routines, qui montrent bien que nous faisons tous un peu (beaucoup) ce qui nous plaît:

https://expresso.1fr1.net/t12272-shoot-ton-rituel-cafe-la-daily-routine

C'est sûr, chacun fait selon son caractère et c'est tant mieux en effet
Au feeling, ou avec des mesures et un tableau Excel !

Perso, la mesure et la précision me conviennent, je pense que ça me rassure de suivre une routine bien calée...

Mais c'est sans doute au détriment de l'aventure, de la créativité, et de la découverte de nouveaux d'arômes   

Et oui on a tous nos croyances sur le sujet...

maintenant je pèse, mais ça n'a pas toujours été le cas. Avant je ne pesais pas toujours, et puis avec ces tubes que j'ai acheté pour préparer quelques doses à l'avance, j'ai constaté quelque chose. Et bien selon l'origine des grains, j'ai des fois presque 1cm de différence dans les tubes ! Au départ j'ai pesé, repesé, ... et finalement après avoir constaté que la densité n'était pas la même selon les origines et que ce n'était pas la balance qui délirait, je suis resté depuis à peser à la balance et pas à doser avec un niveau.

Même observation entre en changeant de café, la hauteur après tassage n'était pas la même dans le panier.

Et peser c'est quand même pas une grosse contrainte

Oups, le naturel revient au galop, je sors !