Lecture café: Humidifier les grains?

Que pensez vous du fait d'humidifier les grains de café lors de la mouture .
Lu ici.
https://www.huffingtonpost.fr/science/article/ce-geste-simple-que-des-chercheurs-ont-trouve-pour-rendre-votre-cafe-encore-meilleur_227668.html

Certain te diront une bonne occase de rouiller les meules, d'autre, une approche technique pour reduire la l'électricité statique de la mouture (approche mediocre selon moi avec le recule).... Alors pour ce qui est du goût ? En tasse ?

Dit toi que la dames du bistrot d'a côté n'a besoin ni d'un vapo ni d'un wdt pour te servir un bon kawa quand elle switch du bar au bureau tout en livrant un mondial relay entre les deux


Quelle idée t'en fais tu en posant cette question ?

Ouais, mais qui ici aurait envie de voir ce café du bistro?

L'humidification (légère) des grains, c'est une technique vue depuis longtemp pour palier à un défaut de certains broyeurs.
Certains modèles sont d'ailleurs équipés d'une grille antistatique.

Pour les courageux, l'article se repose sur un autre article, qui lui-même se repose sur un autre papier. Bref, faut remonter jusqu'à la source pour en apprendre un peu plus... ou pas, suivant votre courage ou ce que vous savez déjà.

https://www.cell.com/matter/fulltext/S2590-2385(23)00568-4?_returnURL=https%3A%2F%2Flinkinghub.elsevier.com%2Fretrieve%2Fpii%2FS2590238523005684%3Fshowall%3Dtrue#secsectitle0045

N'ayant jamais eu besoin de cette technique, c'est avec surprise que je découvre que le comportement de l'extraction devrait changer parce que l'homogénéité de la mouture s'en trouverait aussi changée. Intéressant, n'est-il pas?

Ok, merci pour ce partage @Pig.

J'avoue que de débarquer dans le monde espresso en plein boum d'accessoires plus ou moins utile, je ne sais plus vraiment ou donner de la tête. Alors même que je possède tout ce matériel dans cette fameuse third wave dont je fais partie.

La dame du bistrot sait faire un bon espresso et même des lattes mais elle n'a pas le choix de ne pas utilisé ce matos et de faire attendre sa clientèle, sinon ce ne serait pas un "bistrot".

Pour ce qui est de cet article, il précise que d'utiliser une eau riche en sodium permet de meilleur résultat. Je rempli actuellement mon vapo d'eau de montagne avec laquelle je nourri ma machine.

Je vais essayer de mettre un peu de st yorre ou vichy dans mon vapo ou même mettre un peu de bicarbonate dedans, bien moins chère, pour voir si ça change la donne.

Rajoute du PulyCaff, ça nettoiera peut-être aussi le groupe pendant l'extraction?



PS: pour ceux qui n'entendent rien au second-degré, ne suivez pas le conseil.

"Rajoute du PulyCaff, ça nettoiera peut-être aussi le groupe pendant l'extraction?"

Pourquoi ?! Il est déjà propre de l'année dernière