Grains de café creux

Bonjour à tous, ça m'arrive parfois de tomber sur des grains de café creux. À quoi est-ce dû ? Est-ce le signe de grains de mauvaise qualité, ou d'un torréfacteur qui n'a pas fait son job et aurait du les écarter ? Est-ce qu'ils sont aussi bons que les grains normaux et méritent de finir dans votre filtre, ou vous les jetez quand vous tombez dessus ?

Merci

Goûte les, tu auras ta réponse

J'ai trouvé plus d'infos sur le web anglophone, ils appellent ça des "shells" ("coquille" ou "coquillage"). Ça semble dû à des raisons génétiques. Étant plus fines que des grains normaux, ces coquilles sur-cuisent à la torréfaction, et en trop grandes quantités, peuvent donc donner un goût de brûlé au résultat final en tasse :
http://blog.paradiseroasters.com/post/55618188620/green-defects-withered-bean-shell
http://www.coopcoffees.com/what/projects/montreal-quality-lab/green-grading-and-cupping-protocol
http://www.zecuppa.com/coffeeterms-bean-defects.htm

Je sais donc ce qu'il me reste à faire : je les mettrai de côté, et quand j'en aurai 250g, je les enverrai à Geoffrey pour qu'il puisse les grignoter à l'apéro.

On en trouve quand même très peu dans les cafés de qualité. Mais c'est toujours intéressant à savoir, merci de nous partager le résultat de tes recherches

Dans le même esprit, j'ai trouvé quelques grains de café beaucoup plus clairs dans le café acheté dernièrement. Je me demande à quoi cela est dû et si il faut les éliminé ?

- Si c'est un mélange c'est normal !