Galère

Ça fait un an que j’ai une machine e61, jamais utilisé du puly pour faire du backflush.
Je fais toutes les soirs un backflush à l’eau et je ne sens pas le besoin d’en faire plus. Dans la doc de ma machine ne donnent pas de consignes précises sur la fréquence du backflush avec un produit dégraissant, en revanche le producteur déconseille de le faire trop souvent.
Ceci dit, j’ai installé une douchette E&B qui est censée réduire la remontée de café dans le groupe et j’utilise un puck screen. Le résultat est que la douchette au démontage(je le fais une fois par mois) est très propre mais ma machine au bout d’un an a commencée à faire « Squack squack » Quand j’actionne le levier. Depuis je suis passé à un café sur deux avec le puck screen et la situation s’améliore. Mais je doit probablement lubrifier. Bref, lés huiles du café semblent avoir leur utilité

J’utilise le cafiza pour un bain mensuel des paniers, PF et les autres gadgets.

J’avoue que ce qui sort du backflush en fin d’extraction est plutôt clean. Le pully caf ou autre me semple que se sont tous des produits à base de soude, parfait pour dissoudre les huiles de café sur un bar qui sort 500 café par jour je pense qu’un nettoyage journalier serait pas de trop après pours nos volumes une fois par 15j-1 mois ça devrait le faire.
J’ai réussi à faire 2-3 café un peu moins acide amer avec un mouture plus grossière  et en tassant plus fort(genre 2-3 graduation de moins sur le mazzer) cnest pas encore ça et le débit est rapide ça passe en 15 sec à 8bar (ça n’atteint pas les 9bar et y’a un peu de channelling)

-> faire un test avec une torréfaction moyenne en lavé, ça devrait être plus équilibré

Un exemple de grain de ce type?

Si tu t’approches des réglages qui te conviennent mais que ça coule encore trop vite, tu peux essayer de faire une pré-infusion (si tu ne le fais pas encore). Si ta machine ne le permet pas, tu pars l’extraction qq secondes, tu fais une pause, et tu repars l’extraction. Ça ne changera pas fondamentalement le gout en tasse mais ça permet d’humidifier la mouture et ça limite le channeling.

Oui je commence à le faire la machine le permet mais effectivement ça change pas le goût….

si le café passe en 15 secondes à à peine 8 bars, ça veut dire que soit tu ne mets pas assez de café dans le filtre, soit la mouture est trop grossière, il faut moudre plus fin

Mouais. Ca part dans tous les sens. Entre le pully, les torréfactions moyennes lavées, la préinfusion et les subtilités de réglage de la température , pas sûr que ça fasse avancer le schmilblick...
D'expérience, j'ai rarement vu un débutant dans la mouise qui ne finissait pas par s'en sortir en suivant attentivement les conseils de Pig.
Donc conseil d'ancêtre du forum : relis son post et va voir les liens qu'il t'indique.
Ca constitue une base solide et éprouvée.

Les liens de pig sur les grain indus ?
Ou j’ai loupé quelque chose ?

Oui, oui, relis bien tous les messages de ce sujet.