C'est quoi qu'il faut utiliser ?

Bonjour,
J'ai trouvé sur le site de Jerome à Nante (Made in the GARAGE) un lien pour décorer les caffés lattés http://jeromeetisabelle.free.fr/file/Caffe%20Latte%20Technique.ppt. Je me pratique, mais ce n'est pas facile ! Petite question : L'espèce de sirop de chocolat qui est utilisé pour certaines figures, c'est quoi ? J'ai essayé du sirop de chocolat que l'on utilise pour la fabrication des chocolats chaud, mais c'est trop liquide.
À votre avis, qu'est-ce que je devrait utiliser ?
Merci pour vos suggestions !