Mes débuts avec Silvia : essais - photos - questions...

Merci d'avoir repondu.

Je sais pas si tu as le meme probleme, mais j'ai du mal avec mon tamper 58mm de tasser comme il faut sur le 1 filtre marzocco. Etant donné qu'il est plus profond il y a moins de café en surface et donc mon tamper bute un peu sur les cotés.
J'ai essayé de mettre 7-8grammes mais vu que j'ai du mal a tasser je surdose un peu.

Normal, le 58 mm est fait pour le 2 tasses. Le tamper plastique d'origine fait les 2 en le retournant!! Sinon il faut acheter 1 tamper adapté au 1 tasse soit 41mm. En fait la mouture ne dépasse pas de la partie basse!

Ah d'accord, c'est ce que je me disait. Et tu tasses avec le tamper d'origine pour le filtre marzocco ?

Au début oui. Ensuite j'ai fini par acheter un tamper double 58-41mm qu'un membre du forum a fait fabriquer pour un achat groupé. Mais tu peux trouver sur le net un tamper 41mm.

Moi, j'en ai fait un en bois. C'est moche, mais c'est pratique et pas cher.
Manhu

Je viens de faire le test avec la marzocco.
J'ai mis 7-8g de café et utilisé le tamper d'origine rancilio.

1- j'ai tassé legerement jusqu'au rebord du filtre. Le café est sorti en 20 secondes pour 3cl.
Gout amer et marc de café en boullie qui n'est pas consistant.


2- j'ai tassé avec une plus grande force jusqu'au rebord du filtre. Le café est sorti en 25 secondes pour 3cl.
Meme gout amer et marc de café en boullie qui n'est pas consistant.


3- j'ai mis 10g de café et j'ai utilisé le tamper 58mm.
Tres bon gout et marc de café beaucoup plus consistant qui garde bien la forme du filtre.

Tu y tiens, à tes trente centilitres; c'est trente millilitres. Et si tu tires vraiment trente centilitres, alors nous venons de trouver la cause de ce goût amer.

Avec le filtre une-tasse, focalise-toi uniquement sur l'extraction et son goût; la consistance du marc n'a absolument aucune importance.

Ah effectivement je me suis trompé dans la quantité !
C'est bien 30ml ou 3cl.
J'ai rectifié.

Si je dois me focalisé sur le gout comme tu dis je dois mettre pour le 1tasse 10g de café, alors que pour le 2tasses je mets 16-17g. Et la les gouts sont similaires.

Pour confirmer ce que dit Pig, la galette est généralement en bouillie avec le 1 tasse.
10g ça semble beaucoup. D'ailleurs le tamper 41mm est bien prévu pour une mouture limitée dans la partie basse du filtre. Maintenant seul le résultat compte...

Bonsoir tout le monde.

J'ajoute mon grain de sel :
En ce moment je marche avec du Burundi, torréfié il y a un mois.
Je mets 7,9 g dans le même filtre 1T LM, je tasse bien avec le tamper d'origine (en très beau plastoc noir !) mon Rocky est sur 7 mais ça peut être différent pour d'autres en fonction des réglages.
Et 25s pour 25 ml, voici le résultat. Et en plus je le trouve bon !
Ah oui, plein d'eau sur ma galette, mais je m'en moque : je la jette !

Jolie !

il faudrait que je refasse des tests.
En jouant sur la mouture et la force de tassage.

Le vendeur de ma sylvia m'a dit que c'était une machine qui appréciait fortement le surdosage (9/10g pour 1t)

Je n'ai jamais fait car je débute et le résultat en tasse avec le 2t est bien plus facile...

J'ai refais des tests.
Sur le filtre LM je mets 8g, je tasse fort. L'extraction se fait bien en 25s pour 30ml. Bon gout.

Sur le filtre 2 tasses je mets 15/16, je tasse fort et l'extraction se fait aussi en 25s/30ml. Le gout est meilleur. Et meme la crema est plus consistante, et se reforme apres avoir mis mon sucre.

Par contre je n'arrive pas a avoir la créma tigrée. Elle est pourtant de couleur noisette. Peut etre cela vient de mon café.

oui ça peut venir de ton café, certaines variétés ne font pas de crema tigrée et sont pourtant très bonnes, ne te focalise pas la-dessus

Ah je me focalise pas la dessus ! Je me focalise uniquement sur le gout.
Mais c'est sur que si tu vois des petites tigrures c'est beaucoup plus attrayant

Hello tous le monde.

Je viens poser ma petite question ici plutôt que d'ouvrir un nouveau sujet.

Je farfouille pour trouver ma première machine d'occasion, mais dans le cas où je me déciderai pour un Silvia neuve, il faut que je privilégie la V4 c'est ça? Car elle a les résistances vissées et non soudées si j'ai bien saisi?

Question en parallèle à tous ça, d'après ce que j'ai lu et trouvé sur le web, on trouve toutes les pièces de la Silvia en cas de panne non? J'aimerai avoir une machine que je puisse garder dans le temps, d'où cette question.

Merci par avance pour votre aide

Alic

@Alic, Salut a toi
Heureux propriétaire de la miss, je ne peux que te la recommander mais avec les conseils suivants:
- avoir un moulin digne de ce nom pour moudre correctement
- avoir accès à un café de qualité, correctement torréfié (un torréfacteur dans la coin ou achats sur certains sites internet de qualité)
- privilégier de l'eau bouteille (marques fréquemment citées comme la Volvic)
- prendre le temps de bien dompter la bete, cela peut nécessité un petit temps d'adaptation

Pour ton info, j'ai la miss depuis presque 5 ans, j'en suis très ravi, je n'ai eu qu'un petit pépin sur l'OPV (joint du clapet percé) mais j'ai pu réparer facilement (et je suis pas du tout bricoleur!), il est en effet pas trop compliqué de trouver des pièces, des avis, des tutos etc.
Concernant la chaudière, il n'est à mon avis pas nécessaire de se focaliser la dessus, les resistances ne sont pas des pièces que l'on change souvent sur cette machine, et puis si tu veux vraiment pouvoir le faire, j'espere que tu es un peu bricoleur.
Pour ma part, je me contente d'un bon detartage et d'un bon coup de PULLY en backflush histoire de bien nettoyer tout, cela 1 fois par mois environ (certains te diront de le faire plus souvent, à toi de voir)

Voila mon humble avis

Hello Kalisto, je te remercie pour ces conseils c'est sympa !

Pour le moulin, c'est bon !

J'attends de voir si je trouve quelque chose de sympa en occasion, mais j'avoue que je suis bien tenté par la silvia tout de même

J'ai lu qu'elle n'était pas facile à dompter, mais je suis patient

La Silvia elle est très très bien et un béotien comme moi y arrive, alors...
Je l'ai depuis très peu et je m'éclate.
Concernant le dosage: je n'ai pas encore essayé le filtre LM que je possède. Dans le 2t d'origine, je mets 16g minimum. Moins, je n'arrive pas à araser. Normal?

J'ai toujours pas réussi à lever le diffuseur sur ma Silvia pour le nettoyer. La douchette et le joint pas de problème mais pour le diffuseur j'ai pas vu de vis. Vous savez?

Qu'appelles tu le diffuseur? Si c'est la grosse pièce ronde en laiton qui apparaît quand on enlève la douchette il n'y a qu'à tirer dessus car elle n'est tenue que par la même vis que la douchette.

Oui, c'est la piece qui est entourée par le joint de coupe
https://servimg.com/view/14676679/63

Alors je n'ai pas du tirer assez fort, la pièce doit être soudée par les résidus de café.
Je redémonte demain.

C'est donc bien cette pièce. Tu peux t'aider d'un tournevis plat pour la décoller.

Merci Olivier.

Mais j'ai mis un joint neuf il y a une semaine, je vais être obligé de l'abimer pour le lever, non?

Bon en fait j'ai rien compris.
La partie sur laquelle on insére le joint c'est le groupe et ca ne se lève pas, à moins de démonter toute la machine.
https://drive.google.com/file/d/0Bx7hjTx-SYI3MnBKbzBxYUxxdzg/view
La seule partie qui se lève est la douchette et sa vis et le diffuseur sur lequel la douchette est montée.
Si je me trompe encore, dites le moi.