Bacchi Espresso, petite machine redoutable.

Voici la petite Bacchi Espresso.

C’est une véritable machine expresso comme son nom l’indique, avec 9 bars de pression et une température contrôlée (cette température doit être dans la moyenne basse, autour de 90 °, à vérifier).
Elle fonctionne au gaz, plaques électriques et vitro avec des éléments mécaniques uniquement.

Voici un exemple avec un mélange 5 Arabicas de ma brûlerie du coin.
Les expressos ont été extraits en 25 secs.
La crème était épaisse, persistante, et la texture du café mielleuse...



Allons-y pour une autre fournée avec le même café. Encore un super moment que j'ai partagé, tout ça pour 2,55 € les 250 gr .



En plus de faire de l’excellent café, cette machine est rapide et très simple d'utilisation.

Il suffit de remplir les 2 compartiments d’eau, le filtre à café à ras-bord, de visser le tout, de faire chauffer, et d’attendre 7 min environ que la Bacchi siffle.
Le préchauffage des tasses est possible, en les mettant sur les supports tout simplement. L’extraction se contrôle via la valve centrale.

Il ne s'agit là que d'une simple présentation et pas d'un test en profondeur, le but est de montrer brièvement le potentiel de la Bacchi.

Après quelques tests et infos de la part d'Antoine (que j'ai gentillement bombardé de mails ), je peux vous filer quelques astuces pour avoir de bons espressi.

• Il est très important de bien remplir le filtre à ras-bord, que se soit pour 1 ou 2 café, sinon le résultat sera sous-extrait. Ne pas rencontrer trop de résistance lors de l'assemblage de la partie supérieure.

• Chronométrer le temps de chauffe au début pour rester dans une fourchette de 6-8 min. Ajuster la puissance de l'appareil de cuisson en fonction des temps indiqués.
  

• Il faut une mouture très fine, même un peu plus fine que sur une Silvia (le moulin Rocky est réglé sur 2 et 3 généralement, je suis à 4 en moyenne pour une Silvia si ça peut aider).

• Bien attendre qu'il y ait un sifflement aigu. Ne pas commencer à tourner dès que l'on commence à entendre du bruit, car la pression ne serait pas suffisante.
  

• Remplir le compartiment d'eau à moitié pour un seul expresso (7 cl environ).

• Taper légèrement le filtre sur le plan de travail pour bien répartir la mouture et éviter les "grumeaux".

Superbe Félix ! C'est sympa de nous montrer ton nouveau joujou !

En fait, d'après ce que tu nous dis, cette machine est ni plus ni moins qu'une machine italienne mais en mieux, non ? 9 bars, c'est comme les "électriques" quoi !

Tes cafés sont As-tu testé le même café dans la Silvia et dans la Bacchi, pour voir la différence ? et si oui, quelles différences as-tu remarqué ?

Je sens qu'Erick va encore avoir du mal à choisir....
Là, sa n'aurait pas trop de mal à s'en servir et le café est prêt en quelques minutes seulement...et en +, moins cher que la Silvia...

Une question :
Est-elle compatible "induction" ?
Parce que il y a de + en + de personnes qui ont des plaques induction chez eux.

En tout cas, belle présentation !

Beau résultat Félix !
Faut juste pas avoir 10 invités à servir quoi....

Salut,

Je ne suis pas calé dans le fonctionnement interne des machines expresso, mais il ne s'agit pas d'une cafetière moka. Dans cette dernière, il n'y a pas de démultiplicateur de pression (qui la régule) et de contrôle de température.

Les cafés obtenus sont vraiment excellents, on distingue bien les différentes saveurs comme sur une Silvia.
Cependant sur la miss, j'arrive à avoir quelque chose d'un peu plus corsé, mais j'ai testé la Bacchi que 2/3 heures hier. Je pense qu'avec le temps, je pourrais encore améliorer la qualité en tasse.

Après comme tu dis, la machine à un avantage sur la rapidité, et une utilisation relativement plus simple (pour 1 expresso, je ne maîtrise pas encore cela-dit).

Est-elle compatible "induction" ?

Malheureusement, la Bacchi n'est pas compatible induction selon maxicoffee.

Faut juste pas avoir 10 invités à servir quoi...

Oui Erick :P, mais avec une Silvia c'est pas évident non plus avec le temps surfing, mais c'est plus gérable.
Après 2 expressi, la Bacchi est brûlante et inutilisable de suite. Personnellement, j'ai souvent 1/2 personnes qui passent boire le café à la maison et la Bacchi convient à cette utilisation. Il m'arrive parfois d'avoir plus d'invités, mais je me débrouille avec ma Bialetti, Bodum...

Félix, la Silvia va être jalouse....

Erick, elle ne te plaît pas celle-là ???

Toki a écrit:
Erick, elle ne te plaît pas celle-là ???

Si bien sûr, très intéressant concept. Jolie machine en plus. Pratiquement pas de maintenance et astucieux principe de préchauffage des tasses intégré au design. Rien à dire, je comprends que ça plaise.
Alors quoi la liste s'allonge ?

Super Félix !
Je pense qu'effectivement, elle ne doit pas être compatible induction, il faudrait que la partie en contact avec la plaque soit en métal magnétique épais (acier...).
Et dis-nous, Félix, y'a beaucoup d'aluminium en contact avec l'eau ou le café dans cette machine ?

Intéressant !

Le premier café me parait sur extrait, mais tout de même ce sont de vrai espressi!

Par contre, je la trouve vraiment cher, si elle faite essentiellement d'aluminium.

Le premier café me parait sur extrait, mais tout de même ce sont de vrai espressi!

Pour moi le café sur-extrait, c'est quand il n'y a pas de crema (trop foncée mais pas toujours) en général, une odeur de brûlé et un écoulement au goutte à goutte, un café imbuvable quoi.

Là vraiment c'était délicieux, une saveur équilibrée sans arrière goût désagréable. L'écoulement était assez fin mais pas trop.

Le plus "difficile" sur cette machine, est peut-être de jouer sur la valve centrale, car en la tournant trop vite, je viens de m'apercevoir que le café coulait trop rapidement.

Sinon concernant la machine, elle est effectivement 100 % alu et un peu trop chère je trouve aussi.

- L'aspect ne donne pas très envie maintenant pour celui qui n'a pas l'électricité chez lui avec un moulin à mains à côté, ça peut le faire si ça ne coûte pas plus de 100€, ce qui me surprendrait, sinon, pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué En fait, je ne vois pas trop l'intérêt. Le résultat en tasse pour celle de gauche est mauvais, l'extraction à été menée trop longtemps, il aurait fallu stoper avant, le blanc en trop.

Pour le café, il s'agissait d'une mélange 100 % Arabica torréfié très foncé (peut-être trop).
Antoine me dit que c'est peut-être la cause de l'aspect de la crema.
J'ai essayé de moudre un peu plus gros, mais le café manquait un peu de saveurs et coulait un peu trop rapidement. Je referais des tests avec d'autres cafés.

L'intérêt de cet objet pour moi, est une préparation rapide (7 min de préchauffage) et de qualité.
L'aspect m'a séduit également mais c'est bien sur très subjectif.

Et puis, ça peux permettre de boire de vrais expressis en camping

Une petite remarque qui m'échappe en regardant cette nouvelle machine:
Comment est foutu le système d'obturation (ou autre) permettant de neutraliser le deuxième bec lorsque l'on veut tirer qu'une seule tasse. Peut- être un bouchon ???
Maumo

hum,
en dehors de la surextraction sur les photos,
ça mousse tout ça...
pas terrible, le filtre est pressurisé, comme krups et consors...

pour 290 euros.

Félix a écrit:Sinon concernant la machine, elle est effectivement 100 % alu et un peu trop chère je trouve aussi.

Effectivement, ils me la font en inox à moins cher et je craque...

En inox et compatible induction > là, c'est encore mieux !

mais si en alu elle est à 300 euros, elle sera forcément plus cher en inox....faut pas croire au tout d'même !

Le rendu en tasse est radicalement différent entre l'induction, la conduction électrique classique (plaques, halogène radiant) et de gaz. En cuisine, tous les chefs qui connaissent leur métier vous diront que sur le plan gustatif (sans parler de souplesse), le gaz ... y a pas mieux. Que ce soit en feu nu ou en piano fonte. Sur toute machine à café, la chauffe gaz apporte un plus indéniable, constaté en aveugle (j'ai fait un nombre d'essais considérable là dessus, sans trouver de raison physique/chimique totalement satisfaisante). C'est un fait ... Mais le gaz était règle courante dans les années 50, il disparait majoritairement en bar depuis 15-20 ans au profit du tout électrique. Aors que les sécurités sont là et que bien réglé ce n'est significativement pas plus salissant.

Il n'est franchement pas souhaitable de la rendre compatible avec l'induction, au moins pour le rendu.

Moi je disais ça, simplement pour ceux qui ont l'induction....moi, je ne l'ai pas (enfin, peut-être un jour)

Toki a écrit:En fait, d'après ce que tu nous dis, cette machine est ni plus ni moins qu'une machine italienne mais en mieux, non ? 9 bars, c'est comme les "électriques" quoi !

ça n'a pas grand chose à voir avec une cafetière Moka mis à part qu'elles se ressemblent.

Pour la bacchi il y a deux réservoirs d'eau : un qui fourni la source de pression (vapeur) et l'eau l'eau d'infusion qui passera à travers le café, alors que pour une moka c'est la même eau, ce qui explique que le café est souvent cramé car qui dit vapeur dit eau bouillante.

Le principe de fonctionnement de la bacchi a été expliqué dans le forum "Pro" et repose sur la multiplication de pression via deux pistons accouplés, un peu comme sur les machines "Hydrau".

J e ne voulais pas intervenir sur le topic..Pour ne pas etre accuser de me faire de la pub
Mais cela n'as rien avoir avec une moka ou electrique..Elle a ete bien decrite sur plusieur posts.

Pour en juger venez gouter la semaine prochaine ou demander a Felix..

Napoli,la rencontre est definitivement pour le week prochain

ben100b a écrit:hum,
en dehors de la surextraction sur les photos,
ça mousse tout ça...
pas terrible, le filtre est pressurisé, comme krups et consors...

pour 290 euros.

Non le filtre n'est pas pressurisé (j'ai vérifié avec Antoine le jour où on l'a essayé ensemble). L'épaisseur de la crème n'est pas dû à une surextraction (température trop élevée ou pression trop forte (encore que je ne l'ai pas mesurée)) car on le ressentirait en bouche. Non, c'est simplement que l'extraction est excellente avec des paramètres parfaitement maîtrisés qui permettent d'exploiter au mieux les huiles de la mouture. Vivement la semaine prochaine que je fasse joujou

Donc, avec la Bacchi, impossible d'avoir du "café bouillu, café foutu" (comme ce que l'on obtient souvent dans une cafetière moka italienne) puisqu'il y a 2 réservoirs....ça c'est tip top, alors ! et sans filtre pressurisé : c'est encore + tip top !

Vu sa conception, je veux bien croire que cette machine soit taillé pour laisser le café s'exprimer.
D'ailleurs d'après les résultats de certains, elle se place dans le haut du panier, ce qui, au vu de son prix, en ferait une des meilleurs machines domestique abordable.

Par contre j'avoue me dire que 300€ pour de la fonte d'aluminium c'est beaucoup.

Malheureusement il faut bien payer l'étude =)

C'est vrai.
Ce n'est pas du vol non plus, puisque ce n'est pas un jouet.

Diriez vous qu'elle a une spécialité en court? Polyvalente?