Temps extraction et tassage mouture

Bonjour, j'aurai aimé savoir sur quel temps d'extraction vous vous basez...je m'etais basé sur un temps d'extraction de 25secondes jusqu'a présent pour toutes les extractions que je faisais mais..

j'ai réalisé un café en 15secondes puis un autre en 20secondes, je pensais qu'ils seraient pas bon, et finalement ils s'averent etre meilleures que d'habitude, plus d'aromes, plus de crema et une couleur de crema qui ne sait pas élaircit, elle est restée brun foncé noisette. Le café a perdu toute amertume...

Pour les autres variables, reglage température 96°C, 10 bars, tassage environ 15kg, arrasage dans toutes les directions, filtre double, 6cl de café, mouture tres fine (reglage 1 sur le rocky), machine bien chaude (2h de chauffe)

Des avis là dessus?

Salut,

Je parle pour mon cas. Lorsque je fais une extraction de 15~20sec, le café n'est pour moi pas un expresso, car il a un gout d'eau qui prend le dessus. Certes il a des arômes, mais dilués.

Je vois que tu as un PID, je ne connais pas le montage sur la silvia, mais 96° semblent bas non? sur la lady-machine différente- je suis plus autour de 105-107°
Après cela est biensur variable selon le café utilisé et les gouts du pilote.

Slts

Oui j'ai fais un sujet sur la temperature de reglage du PID. La température officiel de auber est de 105degrés. Pour ma part si je regle 105 degrés j'ai une crema trop foncé et une eau qui peut monter jusque 98°C au niveau de la mouture. Trop Elevé !

Ce reglage dépend de chaque machine et aussi de la position de la sonde de température sur la chaudiere.

J'ai finalement réglé a 95, 96°C pour avoir une temperature d'extraction plutot vers 88°C à 90°C. Car quand la machine est bien chaude, je n'ai que 6°C de différence entre le réglage PID et la température réelle au niveau de l'eau.