Ethiopia Misty Valley

voila une teinte de moka ideale (surtout les petites taches brunes sur les feves caracteristique du moka) je me base aux photos les couleurs ne sont peut etre pas les meme sur place
en fin de torrefaction le cafe est devenu exotherme et a assez de chaleur pour terminer sa torrefaction(envoyer de l'air frais je ne comprend pas si ce n'est pour le refroidir)ce refroidissement doit etre rapide pour eviter le processus d'exothermie justement

Salut Pascal, Salut Jacques,

La I roast est une petite machine qui n'a pas grand chose à voir avec un torréfacteur pro, c'est une petite machine, le cycle de refroidissement par air pulsée sert au refroidissement des grains et aussi de la machine qui n'est pas conçue pour supporter trop longtemps les températures de cuisson, raison essentielle du delai de 2h00 entre 2 cuissons...

Pascal, il y a un autre moyen pour auguementer la durée de cuisson avec la Iroast, mais je l'ai jamais tenté, c'est assez délicat... j'ai le souvenir d'avoir lu cela sur un forum US...

Dans mon souvenir, il y a deux couronnes de résistance ( petite spirale ), et certains désoudais directement l'une des connections pour ne plus utiliser qu'une seule... alors la cuisson était plus lente...

Mais t'as plus de garantie si tu fais cela et faut un peu bricoler...

J'avais une première Iroast qui fonctionnais comme cela car par accident ( chutte à chaud du moteur ), l'une des résistances s'était coupée.

Mais, j'y comprends pas grand chose quand j'ouvre cette machine !

A+

hello

Je prend le micro quelques instants pour donner mes premières impressions sur la degustation du Misty Valley... (au passage un très grand merci a 1KFD qui m'a permis ce test grandeur nature).

Après quelques difficultés pour trouver le bon réglage du broyeur (les grains sont très petits et necessitent au moins trois, voit quatre crans de moins que la normale) j'ai finalement réussi mon extraction.

Dommage que l'appellation ne soit pas plutôt "Mystic Valley" ! En effet, le résultat en bouche est étonnant et surtout différent de tout ce que j'ai pu ingurgiter jusqu'à présent ! Très "floral", assez fort en bouche, bref, du bon, du très bon même ! Evidemment, j'ai bien compris que la torréfaction avait joué un rôle primordial dans ce résultat.... Une saveur d'exception c'est certain mais très exclusif !
Encore bravo 1KFD !

De rien Dream et merci pour ton premier retour ! j'espère que tu en feras d'autres. Un spécialiste comme toi... qui parle café et pas de technique, j'adorre.

Les garins que tu testes sont à City+... les cuissons possibles avec d'excellents résultats pour ces grains : City, City+, Full City, Full City +, Vienna ! difficile de faire plus large...

A chaque niveau de cuisson, le résultat change, plus tu montes en cuisson, moins c'est florale mais toujours excellent.

J'ai opté City+ pour toi, car je me suis dit que tu n'avais certainement pas eu bcp l'occasion de gouter ce type de cuisson avec ce type de grains...

Je précise cela... surtout pour les autres qui lisent ces lignes...pour plus de clarté.

A+

Alors Pascal ?

ça donne quoi ?

J'ai fait un essai avec ma I-Roast Hier avec le Misty Valley, 5 min env pour City + à 160° pour 100gr... je suis donc assez proche de toi en résultat...

Les grains sont pas mal et plus gros qu'avec la Gene... j'ai pas encore gouté...

A+

Ca ne donne rien de bien terrible ...

Pendant les 48 heures, le café s'est mit à légèrement transpirer. Je l'ai trop cuit ... snirf ...

Mais comme cette fois ci ce n'était pas 100% charbon, j'ai essayé.

1) Comme le dit dream, il faut desserrer le moulin. Ces grains sont très denses et je bloque l'extraction au réglages habituels, entre 2 et 3 crans plus grossier sont necessaires.

2) L'aspect visuel : magnifique, des tigrés allant jusqu'au brun, c'est du tout bon ...

3) Le gout : dommage, les parfums de torréfactions prennent le dessus et on arrive à un gout trop calibré type café industriels. Les grains que j'avais fait quelques jours auparavant avec décapeut Thermique et moins cuits sont beaucoup plus fruités.

J'ai commendé un petit thermocouple avec fils fin pour mettre dans la I-ROAST et mesurer la t° réelle dans le bac de cuisson. Dès son arrivée, je refais des essais moins cuits

Pour modifier la puissance de la I-ROAST avec ces tout petits grains, je pensait utiliser un variateur de puissance de perceuse. J'en ai un qui fonctionne jusqu'à 2000W donc pas de problèmes.

Dès l'arrivée du thermocouple, je fais mes expériences et vois comment augmenter mes temps de cuisson (légèrement) tout en cuisant moins.

Oui, pourquoi pas ? mais cela ne va t'il pas modifier la vitesse du système d'air pulsée ?

J'avoue ne jamais avoir creusé la question...

A+

hello
la monté et la chute en température,ont alors énormément d'importance...
trés intéressant vos posts...
bonne continuation

Juste une question, vu que j'envisage d'acheter une iRoast 2, c'est normal d'avoir un temps de torréfaction dans les 6/7 minutes qui correspond au comportement d'une machine à popcorn (toujours à fond) ? il me semble que notre expert 1KFD+ avait des cuissons qui duraient un quart-d'heure environ.

Ce n'est que pure spéculation, mais la sonde de température serait-elle mal positionnée ? ce qui expliquerait un temps si court, si la iRoast chauffe au max sans pouvoir atteindre sa consigne.

Merci pour toutes tes expérimentations pascal, je suis de très près le sujet

Salut,

La I-Roast est une machine assez particulière sur le plan de la cuisson...

J'ai eu 4 machine dont 2 I-Roast modele 1 et aucune ne chauffait avec la même vitesse... mais le plus souvent assez vite et bien plus vite que la Gene.

La machine avec laquelle j'avais des utilisation sur 13-14 minutes était en fait en panne... un seul réseau de résistance fonctionnait sur les deux...
mais elle est définitivement tombé en panne ( la fonction air pulsée ) et j'ai du la faire changer. Depuis, tous mes essais sont rapide en cuisson, entre 5 et 7 min...

J'avais lu ce point sur un forum US avec qq qui expliquait qu'il avait baissé la chauffe en n'utilisant qu'une seule résistance sur les deux... mais je n'arrive plus à retrouver où


Si tu allonges la durée de cuisson, c'est un peu mieux sur la qualité et plus souple pour la gestion de la cuisson.

Mais je suis pas assez costaud sur ce sujet pour opérer une I-Roast afin de faire cette modif.

Cette disparité dans la fabrication des I-roast est délicate à gérer, c'est pour cette raison que je n'ai pas fait encore de tutorial sur elle.
Il m'est impossible de donner des temps de référence pour telle ou telle cuisson, chaque machine réagissant visiblement différement.

Il faudrait avoir le plan du schéma électrique et voir comment intervenir pour cette modif... cela ne doit pas être très compliqué pour celai qui sait...

A+

Merci pour ces précisons 1kfd+. Pour moi l'avantage de pouvoir pousser la cuisson aux alentours de 15 min était un point fort de la iRoast. Sur le site de sweetmarias ils détaillent les deux profils préréglés qui durent aux alentours de 10 minutes, alors que d'après les premiers tests de pascal, à 10 minutes on ressort du charbon.

Si la cuisson va si vite, les courbes de cuisson techniques dont tu parlais me paraissent finalement plus un gadget inutile qu'autre chose car inaccessibles...dommage, j'étais prêt à dégainer la carte bancaire mais là ça me refroidit un peu. Bon, je vais essayer de creuser tout ça sur les forums anglophones.

Edit : j'ai trouvé un indice. Du moins une personne qui a rencontré les mêmes désagréments (cuisson trop rapide même avec la température à 160°C). Bref, en résumé problème de température, il a changé la résistance qui doit être liée d'une manière ou d'une autre au thermomètre de la iRoast et maintenant il peut faire varier la température de cuisson.

Moi je me pose une question sur le fait qu'on n'utilise pas des versions version 110V.

Mon freshroast est donné pr des temps de cuissons de 5à7min.
Ma version donne des temps de 2'30 !!!!

Comme l'un des tips est d'utiliser un variac pr baisser la tension, on se retrouve peut être avec des machines qui chauffent plus que les versions US ????

Hello,

il faudrait mesurer l'intensité en fonctionnement de l'appareil pour voir quelle est la puissance reelle de la machine mais normalement on ne peut pas utiliser des résistances de 1000W en 110 V sur le réseau 220V elles dissiperaient 4000 W.

Par contre il n'est pas à exclure la mise en place d'une electronique de puissance pour exploiter les résistances designées pour 110V avec un raccordement au secteur 220V, ce qui correspondrait à une adaptation minimaliste de ce matériel à l'environnement européen
Cela dit suivant ce qui est mis il n'est pas à exclure que les éléments chauffant soient survoltés.

Afaire à suivre il faudrait opérer une bête pour savoir exactement.

A+

N'ayant pas recu ma sonde de T°, je compte exploiter mon week end avec différentes mesures, entre autre noter l'intensité consommée par la I-ROAST et voir si une régulation s'opère...

J'ai déja fait deux mesures à vide, machine froide avec 7' sur objectif de T° fixe 160 et 210° et le capteur interne (qui mesure l'air chaud) a bien donné deux séries de valeurs. Donc la machine n'est pas en permanance "a fond".

Ma question est qu'il n'y a peut être pas de boucle de régulation, juste une modulation de la puissance en fonction de la consigne. L'analyse de la consommation me renseignera sur cette hypothèse ...

Cris38 a écrit:Hello,

il faudrait mesurer l'intensité en fonctionnement de l'appareil pour voir quelle est la puissance reelle de la machine mais normalement on ne peut pas utiliser des résistances de 1000W en 110 V sur le réseau 220V elles dissiperaient 4000 W.

Par contre il n'est pas à exclure la mise en place d'une electronique de puissance pour exploiter les résistances designées pour 110V avec un raccordement au secteur 220V, ce qui correspondrait à une adaptation minimaliste de ce matériel à l'environnement européen
Cela dit suivant ce qui est mis il n'est pas à exclure que les éléments chauffant soient survoltés.

Afaire à suivre il faudrait opérer une bête pour savoir exactement.

A+

Je n'ai malheureusement les compétences pour faire de quelconques tests
Pourtant je grefferais bien une résistance pr diminuer la t° histoire de prolonger la torréfaction!

Mais l'idée d'une adaptation minimaliste ne m'étonnerait pas trop car je suis pas sûr que leur marché principal soit en europe ??!!

On finira bien par tous passer à la gene

*

Test en tasse après environ 48h de dégazage de mes crains cuits environ City+ : trop acidulé à mon gout. C'est dominant et couvre les autres parfums. J'ai une extraction épaisse et bien huileuse mais seulement pendant les 10-12 premières secondes. Ensuite c'est de l'eau.

J'ai monté la dose à 12g et plus et là l'extraction est épaisse durant les 30 secondes mais l'acidulé envoie une claque au palais dès la première gorgée.

Dommage car les parfums restent bien en bouche.

Prochaine cuisson, je resterai 30s de plus... Ca semble être pointu !

De plus, toujours pas de nouvelle sur vos analyses de mes fêves vertes.
Ceux qui ont recu l'envoi de SM ont-ils cette disparité dans les grains?

Qui l'a torréfié et gouté ?
Qui l'a recu sans le tester encore ?

Cris38 a écrit:
.../...

Toujours pareil voir après l'impact sur ventillo.

Je dois avoir une feuille expliquant le principe de cette régul si ça interrêsse.

Ca dépend ....
si le moteur est 'universel' (charbons, balais) : là la puissance de la ventilation va être proportionelle à la tension .

ou asynchrone ( gros condensateur ), là ça va être 'n'importe quoi' : varie très peu pour des tensions proches de la tension de service puis 'décrochage' brutal.

Pascal ben je suis pas connaisseur concernant les fèves vertes vu que j'ai plutôt l'habitude du café et des mélanges torréfiés. Si je m'en réfère aux 2 lots de cafés vert en ma possetion l'un pure origine (El Salvador)
l'autre assemblage Guatémala SHG ce dernier est très similaire en terme de diversité de forme de fève, ce qui n'est pas le cas du premier où elles ont toutes une forme et une taille quasi identique.

Toutefois le el Salvador est absolument imbuvable de City+ à quasi Vienna.

Ce qui n'est pas le cas du Guatémala où j'espère que mon FC+ n'est plus acide (je teste demain matin)
donc ce n'est pas parce que c'est monovarietal que mieux. Faut voir quand j'aurai le mien pour comparer.

Ceramix: un moteur à charbon est à Courant continu donc pont de diodes condensateur de filtrage et éventuellement transfo ça serait surprenant qu'il y ait tout cela dans cette petite boite.

La régulation par angle de phase va avoir pour effet de diminuer la tension efficace vrai (TRMS) il est clair que suivant la conception du moteur du ventillo ça peut vite décrocher comme ça peut tenir juste ce qu'il faut pour savoir faut essayer.

A+

Cris38 a écrit:

Ceramix: un moteur à charbon est à Courant continu donc pont de diodes condensateur de filtrage et éventuellement transfo ça serait surprenant qu'il y ait tout cela dans cette petite boite.


A+

un moteur universel a un collecteur à lames, et des balais 'charbon', il fonctionne indifféremment en continu ou en alternatif car il a une exitation par électro-aimants (si le courant dans l'induit change de sens le courant dans l'inducteur aussi ).

le moteur à courant continu a une exitation par aimants c'est (à peu près)la seule différence.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Moteur_universel

C'est à priori curieux mais une dynamo de Renault 8 pouvait être cablée en moteur (à courant continu ou alternatif ) !

Désolé lu trop vite j'ai sauté universel ,

mais une machine à courant continu peut avoir un stator bobiné sans feuilletage ce qui revient à un electro aimant et non plus un aimant permanent le rendement est alors très supérieur qu'avec une alim en CA,
si le stator se débranche on emballe le moteur (déjà testé bonjour les dégats! ).
De toute façon il faut opérer pour savoir ce qu'il y dans ce torrefacteur. Mais il y a des chances que la conception de cette machine s'apparente à celle d'un sèche cheuveux car ce type de moteur est de conception plus coûteuse.

Pour la R8 j'était trop jeune il faudrait que je demande à mon père il était électricien Auto et en plus passioné par les R8 surtout les Gordini! N'y a t'il pas eu des R8 avec alternateur ? Car j'ai le vague souvenir de l' avoir vu changer des diodes sur des alternateur de voiture vers la fin des année 70 les gens changeaient moins souvent de voiture en ces temps là.

Les dynamo on une coception très proche de celle des moteurs à courant continu pas surprennant que cela fonctionne

(H.S.)
c'était le bon temps, les mémés tricotaient des pulls bleus avec des bandes blanches ...
A ma conaissance, les R8 'françaises' n'ont jamais eu d'alternateur 'de naissance' (*).

une dynamo c'est un moteur à courant continu à la base ... autrefois les anciens racontaient que des Auto-Union étaient équipées de dynamo-démarreur (et que c'était trop compliqué pour le gain de poids)... c'était le temps ou le 'Mistral' était tracté par une '141' .


(*) peut être les Dacia roumaines ?

Salut,
dsl, j'ai pas trop de temps, je suis en Italie et j'ai rien avec moi.... pour les grains, je pense pas que SM ait fait une erreur, il y a des disparités de taille dans les grains..... mais, il y a un mais, sur la photo des grains verts, de mémoire je reconnais pas les grains, tu as des grains, certains, assez long et je n'ai pas le souvenir de cela, je verifierai à mon retour.
Normalement, ils tout petit et assez ronds.
C'est intéressant le projet de controle de temp sur la IRoast !

A+

J'ai fait une expérience (selon idée de 1KFD) qui consiste à mélanger 8 gr de mes grains acides et fruités avec 4 gr de ceux qui étaient trop cuits =>

On retrouve le gout de torréfaction qui manque à mon palais habitué aux cafés conventionnels et qui est trop agréssé par les cafés trop fruités.

Puis on retrouve les parfums fruités mais mélangés, ils sont moins agressifs.

Le résultat en est nettement amélioré (selon des critères purement personnels).

Je sens que je vais donc commencer à jouer avec différentes cuissons puis faire des mélanges ...

Mon épouse, en vacances à paris (elle en est originaire) est allé voir un torréfacteur (parent d'une amie d'enfance).

Ce brave monsieur lui a préparé une selection de ses meilleurs grains verts (je crois que je vais recevoir 4 varités différentes !!!)
Il a donné des conseils de cuisson (en parlant de la couleur, clair, moyen, chocolat ...)
Mais réflexion interessante à propos d'une série de grains : Je ne dois pas être surpris si je trouve des grains très différents en taille, il ne s'agit pas d'un mélange. Ca arrive avec certaines variétés...
Nous somme peut-être donc dans ce cas avec le Misty Valley ?
J'attends que vous receviez vos grains pour en faire des photos.